Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153562 1911 , Firenze , Landi 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.
Pagina 286
Cuocetelo a bagno-maria in uno stampo bucato, se avete un intingolo di carne per riempirlo; se no, mettetelo in uno stampo liscio e servitelo per
Pagina 288
Tagliatelo a fette come il precedente, ma preferite la sorra; conditelo con olio, sale e pepe, involgetelo nel pangrattato e cuocetelo, servendolo
Pagina 332
Cuocetelo come il baccalà N. 506, meno l'aglio, e quando sarà rosolato da ambe le parti, versateci su il dolce-forte, fatelo bollire ancora un poco e
Pagina 353
Potreste anche montare le uova sul fuoco come nel Dolce alla napoletana N. 586. Cuocetelo al forno.
Pagina 415
Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Dopo averlo preparato e tolto dal fuoco cuocetelo in uno stampo
Pagina 463
Cuocetelo come tutti gli altri budini; cioè nel fornello o nel forno e servitelo caldo.
Pagina 469
Cuocetelo al forno o al forno da campagna e servitelo caldo o freddo a quattro o cinque persone.
Pagina 480
Ungete col burro un vassoio che regga al fuoco, versateci il composto, cuocetelo al forno da campagna e prima di mandarlo in tavola spolverizzatelo
Pagina 502
Copritelo colla pasta frolla N. 589, ricetta B o ricetta C, fategli qualche lavoro per bellezza, doratelo col rosso d'uovo, cuocetelo al forno e
Pagina 506
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166567 1907 , Firenze , Salani 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Quando avrete coperto il pasticcio con la sfoglia, doratelo con torlo d'uovo e cuocetelo nel forno da campagna. Poi servitelo caldo.
Pagina 61
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181517 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
44. Storione al court-boullon - Sventrate e lavate uno storione, intero od a pezzi, cuocetelo e servitelo in salsa, guernito come s'è detto per la
Pagina 238
18. Galline faraone, oche, anitre, stufate - Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 17.
Pagina 277
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182465 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cuocetelo a bagnomaria, con fuoco sotto e sopra e dopo cotto fatelo freddare bene.
Pagina 026
Cuocetelo in bagno-maria, servitelo caldo cosparso con un pò di sugo di carne.
Pagina 301
Mescolate bene ogni cosa, poi versate il composto in uno stampo liscio unto di burro e spolverizzato di pan secco grattato. Cuocetelo nel forno, poi
Pagina 373
Versate il composto in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pan grattato, e cuocetelo al bagno-maria durante 35 minuti. Servite ben caldo.
Pagina 374
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187702 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
257. Stracotto in diverse maniere. Prendete un pezzo di carne di manzo o di vitello, e cuocetelo in qualunque delle maniere descritte sopra (n. 256).
Pagina 109
269. Ginocchio ripieno. Disossate un bel ginocchio di vitello, riempitelo, cuocetelo e servitelo nella stessa guisa del precedente porcelletto
Pagina 113
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193230 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Voltate il coniglio ogni dì e in capo a 2-3 giorni cuocetelo arrosto o in umido come indicano le ricette del capretto N.i 94 e 95.
Pagina 96
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195218 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
15. Galline faraone, oche, anitre stufate. — Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 14.
Pagina 234
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198565 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prendete un pezzo di carne di manzo, o di vitello e cuocetelo in qualunque delle maniere descritte sopra.
Pagina 054
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202104 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Dopo averlo forbito, lavatelo e cuocetelo o nel brodo o nel consommè adoperando 50 grammi d'esso per ogni litro di liquido, dandogli 3 ore circa di
Pagina 043
La cucina di famiglia
209938 1921 , Firenze , Salani Editore 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Mettete poi tutto nella forma, in cui avrete già disteso la pasta Num. 401, cuocetelo in forno e servitelo freddo.
Pagina 155
Tagliatelo a fette grosse mezzo dito, conditelo con olio, pepe e sale, involtatelo nel pangrattato e cuocetelo rivoltandolo da ambe le parti
Pagina 178
Ungete le pareti dello stampo col burro, spolverizzatelo di zucchero a velo mescolato con un po'di farina e cuocetelo in forno.
Pagina 195
Infine versatelo in una forma liscia di cui avrete già ricoperto il fondo con un leggiero strato di zucchero liquefatto, e cuocetelo a bagnomaria.
Pagina 204
Finalmente versate il composto in uno stampo unto col burro e cosparso di pangrattato, e cuocetelo come gli altri budini.
Pagina 205
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214579 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Disossate e preparate un pezzo di culaccio che lascierete in una insalata di sale marino per quattro giorni; cuocetelo in acqua con soliti ortaggi e
Pagina 54
Dividete il cuore e cuocetelo alla graticola a fuoco vivo. Quando è cotto mettetevi sopra burro, prezzemolo, sale, pepe e sugo di limone.
Pagina 62
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221534 1891 , Firenze , Salvatore Landi 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cuocetelo al forno o tra due fuochi, fate che rosoli alquanto e sformatelo. Col detto impasto potete anche far frittelle, ma senza ramerino.
Pagina 114
della stessa pasta e cuocetelo al forno: sformatelo caldo e mandatelo subito in tavola.
Pagina 132
Cuocetelo in uno stampo liscio come lo sformato di fagiuolini e servitelo caldo.
Pagina 173
Cuocetelo a bagno maria in uno stampo bucato se avete un intingolo di carne per riempirlo; se no, mettetelo in uno stampo liscio e servitelo per
Pagina 174
Tagliatelo a fette come il precedente, ma preferite la sorra, conditelo con olio, sale e pepe; involgetelo nel pangrattato e cuocetelo, servendolo
Pagina 211
Cuocetelo in una teglia ove venga alto tre dita circa, ma prima ungetela con burro diaccio e spolverizzatela di zucchero a velo o di farina.
Pagina 261
Alcuni aggiungono pezzetti di candito, ma il troppo condimento talvolta guasta. Cuocetelo in uno stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e
Pagina 289
Versate il composto in uno stampo liscio che sia prima stato foderato di carta unta col burro dalla parte interna e cuocetelo al forno.
Pagina 302
Copritelo colla pasta frolla N. 356 ricetta B o ricetta C, fategli qualche lavoro per bellezza, doratelo col rosso d'uovo, cuocetelo al forno e
Pagina 327
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228181 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Oppure: Preparate un composto come quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo come sopra.
Pagina 085
b) Bene lardellato un pezzo di filetto come sopra e legatolo con uno spago, cuocetelo al forno circa ore 1-1 1/2 con del burro in abbondanza
Pagina 260
Di magro. Lavate il Sauerkraut, arrostitelo a fuoco ardente nell'olio, mestandolo diligentemente con la paletta. Bagnatelo con dell'acqua e cuocetelo
Pagina 426
Rotolate lo Strudel in forma di spira, disponetelo in una tegghia unta e cuocetelo al forno, versandovi sopra, se occorresse, un po' di latte o di
Pagina 495
un'ora circa il composto, unitevi con mano leggera un cucchiaio di farina, mettetelo nello stampo untato e infarinato e cuocetelo a forno dolce.
Pagina 522
Mettete tutti gli ingredienti sulla spianatoja facendo la fontana colla farina, amalgamate bene ogni cosa, formate un pane lungo, cuocetelo subito a
Pagina 653
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235773 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Manzo all'inglese. — Disossate e preparate un pezzo di culaccio che lascerete nel sale marino per quattro giorni, poi cuocetelo con acqua coi soliti
Pagina 099