Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156517 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per ultimo, frutta e formaggio, e se avrete conserve o gelatine di frutta, queste saranno aggradite specialmente dalle signore; infine un buon caffè
Pagina 586
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163909 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine, un cuoco abile sa metterlo in tutte le salse in maniera però che non s'abbia a sentire.
Pagina 352
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166653 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine versatevi sopra dell'aceto nuovo in quantità da ricoprirli, e, turato il recipiente, riponetelo in luogo fresco.
Pagina 69
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169348 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine, in gennaio si hanno ancora i frutti esotici come i banani, i fichi d'India, i kaki, e le letchis del Giappone.
Pagina 187
Tutti i legumi ricchi di fecola, infine, hanno il difetto di gonfiare lo stomaco e l'intestino di gas, sempre incomodi, talvolta dolorosi.
Pagina 230
Infine sugo di carne, o brodo in gelatina, un quarto di cucchiajo di salsa (essenza) di gamberi, pepe, sale, erbe fresche sminuzzate.
Pagina 341
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176532 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
L'orzo, l'avena, il riso (non brillati). Vengono poi le fragole, gli sparagi ed infine il cavolo, la lattuga, gli spinaci, i fichi.
Pagina 589
Neutri: sono i legumi verdi, l'uva, le insalate, le frutta acide, crude o cotte, e infine i grassi, il burro, e gli olii di tutti i tipi.
Pagina 595
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185256 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Aggiungete poi un uovo intiero, e poi tre tuorli (uno alla volta) ed infine unite al composto tre bianchi d'uovo sbattuti.
Pagina 372
Infine versate il composto nel tegame preparato, senza imbrattarne però le pareti dove non arriva il composto stesso, mettete in forno moderato per
Pagina 467
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192179 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
A metà cottura dei peperoni, aggiungete un pugno di prezzemolo tagliuzzato ed infine mettete il baccalà.
Pagina 131
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201996 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine, copriteli con pergamena legandola al collo del vaso. Questi funghi sono eccellenti per carni a lesso e per guarniture.
Pagina 029
poscia un bicchiere di buona panna o fior di latte. Lasciate dare alcuni bollori, rimestando intanto, e infine versate in un piatto e servite in
Pagina 164
Infine soppestate 10 grammi di cocciniglia e mezzo grammo d'allume, fate sobbolire in mezzo bicchier d'acqua per pochi minuti, ed avrete la materia
Pagina 312
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206254 1886 , Firenze , Collini 8 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
L'Eurotium erborarium (fig. 8) infine è un fungo giallo che comparirebbe di preferenza sul pane tenuto rinchiuso.
Pagina 031
Infine è notorio, e fu già accennato, che la carne di animale ben ingrassato è molto meno acquosa di quella di animali mal nutriti e magri.
Pagina 105
4° Il formaggio infine deve esser sano, stagionato, non muffito, non putrefatto.
Pagina 162
In alcuni luoghi infine si usa di conservare il lardo salato intonacandolo con calce spenta.
Pagina 171
4° Infine l'allume aggiunto all'acquavite per aumentarne il sapore, darà un precipitato fioccoso di allumina con il carbonato di potassa.
Pagina 243
Infine il rendimento nutritivo della razione italiana di viveri dello zaino, può calcolarsi all'incirca, per i dati offerti dalla Tavola a pag. 8:
Pagina 249
7° Ed infine dando delle indicazioni qualitative sulla presenza dei nitrati.
Pagina 321
La cucina di famiglia
211151 1921 , Firenze , Salani Editore 9 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Infine metteteli in un piatto, spremendovi sopra del limone, e serviteli caldi.
Pagina 177
Infine disponetele nel vassoio in cui le volete servire, cospargetele d'olio, aggiungete un altro po' di sale e pepe e servitele con spicchi di
Pagina 177
Infine servitevi degli stampini delle « brioches », ungeteli col burro, spolverizzateli di pangrattato, riempiteli col suddetto composto e fateli
Pagina 185
Infine, servendovi di un disco che abbia 7 centimetri di diametro, tagliate l'impasto in 24 dischi, in mezzo a 12 dei quali metterete mezzo
Pagina 185
Tolti infine i rettangoli dalle cassettine, tagliateli di traverso per avere dei biscottini di forma allungata, come si usano da tutti i pasticcieri.
Pagina 193
Infine versatelo in una forma liscia di cui avrete già ricoperto il fondo con un leggiero strato di zucchero liquefatto, e cuocetelo a bagnomaria.
Pagina 204
Ponete infine lo stampo in ghiaccio, e sformate poi la gelatina sopra un tovagliuolo ripiegato in un vassoio.
Pagina 206
Infine passate il sugo per lo staccio e versatelo sulla carne, che avrete già tagliata a fette nel vassoio.
Pagina 94
Prato, Katharina
Manuale di cucina
222851 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con pomidoro. Si soffrigge nel burro un pezzo di cipolla ed alcuni pomidoro; infarinata ed ammollita, si passa la salsa, aggiungendo infine delle
Pagina 139
Oppure: Si sbatte la neve collo zucchero, poi con 2 decilitri di succo di ribes, infine si pone il tutto al fuoco a guisa di zabaione.
Pagina 71
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232082 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lavorate intanto il burro solo, poi con lo zucchero e le ova, aggiungetevi i taglierini cotti bene ma non troppo, infine gli albumi a neve. Cuocete
Pagina 512
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242327 1935 , Milano , Olivini 15 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lardellate infine la carne, introducendo in ogni incisione, e disponendola per il lungo, una listerella di pancetta, o di lingua, o di prosciutto, o
Pagina 110
Ho fatto cucinare a lento fuoco; a metà cottura ho versato tre cucchiai di vino bianco; e infine, a « gran fuoco », ho fatto colorare il mio arrosto.
Pagina 117
Ho lasciato bollire ancora per qualche minuto; e ho distribuito infine ben bene, su tutto l'arrosto, quella salsa bollente.
Pagina 121
Dovrete infine comperare una piccola scatola di piselli; scolarli; lavarli. Se però, sdegnando lo scatolame, voleste sempre ricorrere esclusivamente
Pagina 130
Per tutte Voi, infine, che volete aver sempre alla mano, il consiglio di una vecchia e buona amica... quale è la vostra Petronilla !
Pagina 14
« Passateli nella farina bianca; poscia in un uovo intero battuto; infine nel pane trito.
Pagina 169
« Togli allora dal fuoco la casseruola; aggiungi subito 3 torli (e mescola); poi la besciamella (e mescola) infine un cucchiaio di parmigiano
Pagina 171
Quando l'impasto avrà bollito per cinque minuti, versatelo in uno stampo ben bagnato e di metallo sottile; e ponetelo infine a raffreddare nell'acqua
Pagina 188
Manipolo per bene; e infine lascio lì, la pasta, a riposare per mezz'ora.
Pagina 212
E, al momento del pranzo, mettere nella zuppiera il pane tostato ; versarvi sopra il brodo bollente; e infine servire la sua squisita zuppa in purè
Pagina 23
Lasciate bollire il tutto per mezz'ora circa sempre mescolando; aggiungete infine un bicchierino abbondante di rhum, ed ecco che la conserva è fatta
Pagina 241
Conditeli infine con burro cotto e un po' imbrunito; spargeteli di formaggio parmigiano grattugiato; e serviteli così, caldi e profumati.
Pagina 41
infine le ho fritte nell'olio in completo bollore. E poiché l'olio, rimasto in padella, era parecchio... ho preso dei mazzetti di prezzemolo; li ho
Pagina 83