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Anitrina, venticinque minuti.

Anitrina, venticinque minuti.

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Pagina 121

Fagianella, quaranta minuti.

Fagianella, quaranta minuti.

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Pagina 121

Piccione giovane, venti minuti.

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Pagina 121

Coniglio giovane, venticinque minuti.

Coniglio giovane, venticinque minuti.

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Pagina 121

Pernice grigia, venticinque minuti.

Pernice grigia, venticinque minuti.

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Pagina 121

Coq vierge, venticinque minuti.

Coq vierge, venticinque minuti.

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Pagina 121

Fagiano giovane, venticinque minuti.

Fagiano giovane, venticinque minuti.

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Pagina 121

Coturnice, venticinque minuti. Ottarda, un'ora e un quarto.

Coturnice, venticinque minuti. Ottarda, un'ora e un quarto.

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Pagina 121

Tordo, venti minuti.

Tordo, venti minuti.

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Pagina 122

Gallinella, venti minuti.

Gallinella, venti minuti.

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Pagina 122

Quaglia, venti minuti.

Quaglia, venti minuti.

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Pagina 122

Caprimulgo, venti minuti.

Caprimulgo, venti minuti.

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Pagina 122

Moretta, venticinque minuti.

Moretta, venticinque minuti.

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Pagina 122

Beccaccino, venti minuti.

Beccaccino, venti minuti.

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Pagina 122

Pettirosso, dieci minuti.

Pettirosso, dieci minuti.

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Pagina 122

Piviere dorato, venti minuti.

Piviere dorato, venti minuti.

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Pagina 122

Merlo del collare, venti minuti.

Merlo del collare, venti minuti.

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Pagina 122

Lasciate cuocere per venticinque minuti circa.

Lasciate cuocere per venticinque minuti circa.

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Pagina 358

Venti minuti prima di servire, gettatela nell'acqua bollente e salata, indi poi scolatela e versatela nel brodo consumato bollente; dopo 6 minuti servitela e versate quella guarnizione che più vi fa piacere.

Venti minuti prima di servire, gettatela nell'acqua bollente e salata, indi poi scolatela e versatela nel brodo consumato bollente; dopo 6 minuti

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Pagina 359

Quattro minuti prima di servire mettetele alla graticola.

Quattro minuti prima di servire mettetele alla graticola.

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Pagina 375

Metteteli al forno per dieci o dodici minuti e serviteli.

Metteteli al forno per dieci o dodici minuti e serviteli.

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Pagina 314

Il tempo di cottura varia a seconda della qualità e della grossezza del pesce. Generalmente bisogna calcolare 10 minuti per 1 chilo, 15 minuti per 2 chili, 20 minuti per 3 chili, e 30 minuti per i grossi pesci da 4 a 5 chili. Questi tempi sono calcolati cominciando dal momento in cui si produce l'ebollizione, e valgono per i pesci che sono stati immersi in un « court-bouillon » freddo (salmone, trota, ombrina, muggine, ecc.).

Il tempo di cottura varia a seconda della qualità e della grossezza del pesce. Generalmente bisogna calcolare 10 minuti per 1 chilo, 15 minuti per 2

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Pagina 185

Arrosto: 20 minuti in tutto.

Arrosto: 20 minuti in tutto.

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Pagina 275

Saltato: dai 35 ai 40 minuti circa.

Saltato: dai 35 ai 40 minuti circa.

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Pagina 275

Saltato alla griglia: circa 10 minuti per ogni parte.

Saltato alla griglia: circa 10 minuti per ogni parte.

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Pagina 275

Arrosto: 20 minuti per ogni 500 gr. di carne.

Arrosto: 20 minuti per ogni 500 gr. di carne.

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Pagina 275

Arrosto: 15 minuti per 500 gr. di carne di anitroccolo, 18 minuti per 500 gr. di carne di anitra.

Arrosto: 15 minuti per 500 gr. di carne di anitroccolo, 18 minuti per 500 gr. di carne di anitra.

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Pagina 276

Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.

Acetosella lessata 5 minuti maggio sett. 500 gr.

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Pagina 301

Si lascia venti minuti e si serve.

Si lascia venti minuti e si serve.

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Pagina 177

6) Per le patate 10 minuti di cottura e 30-35 minuti in cassetta;

6) Per le patate 10 minuti di cottura e 30-35 minuti in cassetta;

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Pagina 86

Dopo alcuni minuti aggiungete ad esso 180 gr. di zucchero fino, e seguitate a far cuocere per altri due o tre minuti sempre girando.

Dopo alcuni minuti aggiungete ad esso 180 gr. di zucchero fino, e seguitate a far cuocere per altri due o tre minuti sempre girando.

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Pagina 371

Fate cuocere al forno per 25 minuti scarsi.

Fate cuocere al forno per 25 minuti scarsi.

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Pagina 431

Fate cuocere inforno moderato, per 30, o 35 minuti.

Fate cuocere inforno moderato, per 30, o 35 minuti.

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Pagina 480

Fate cuocere in forno temperato per 12 minuti.

Fate cuocere in forno temperato per 12 minuti.

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Pagina 484

Per le albicocche: Recipienti da 1litro 21 minuti di ebollizione.— Id. da mezzo litro minuti 16.

Per le albicocche: Recipienti da 1litro 21 minuti di ebollizione.— Id. da mezzo litro minuti 16.

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Pagina 541

Per le pere, ciliege e pesche: Recipienti da 1 litro 21 minuti di ebollizione. — Id. da mezzo litro minuti 12 .

Per le pere, ciliege e pesche: Recipienti da 1 litro 21 minuti di ebollizione. — Id. da mezzo litro minuti 12 .

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Pagina 541

Le paste molto minute non vogliono più di 2 o 3 minuti di cottura; mentre per altre specie occorrono 15, 20 e sino 30 e più minuti di ebullizione.

Le paste molto minute non vogliono più di 2 o 3 minuti di cottura; mentre per altre specie occorrono 15, 20 e sino 30 e più minuti di ebullizione.

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Pagina 066

Le paste molto minute non vogliono più di 2 o 3 minuti di cottura; mentre per altre specie occorrano 15, 20 e sino 30 e più minuti di ebollizione.

Le paste molto minute non vogliono più di 2 o 3 minuti di cottura; mentre per altre specie occorrano 15, 20 e sino 30 e più minuti di ebollizione.

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Pagina 046

Pesci minuti.

Pesci minuti.

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Pagina 247

La cottura non deve durare più di venti minuti.

La cottura non deve durare più di venti minuti.

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Pagina 111

Basteranno dai 20 ai 25 minuti di cottura.

Basteranno dai 20 ai 25 minuti di cottura.

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Pagina 125

Le uova bazzotte si fanno bollire per cinque minuti.

Le uova bazzotte si fanno bollire per cinque minuti.

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Pagina 165

Allodole lardellate venti minuti

Allodole lardellate venti minuti

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Pagina 096

Le uova a bere fatele bollire due minuti, le uova sode dieci minuti, cominciando a contare dal momento che le gettate nell'acqua bollente: se vi piacciono bazzotte bastano sei o sette minuti, e in ambedue i casi, appena tolte dal fuoco, le metterete nell'acqua fredda.

Le uova a bere fatele bollire due minuti, le uova sode dieci minuti, cominciando a contare dal momento che le gettate nell'acqua bollente: se vi

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Pagina 072

Modo di far maturare in due minuti i peperoni.

Modo di far maturare in due minuti i peperoni.

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Pagina 428

Dopo due minuti, voltatele e salatele.

Dopo due minuti, voltatele e salatele.

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Pagina 142

Cucinate sode 6 uova (7 minuti di bollitura).

Cucinate sode 6 uova (7 minuti di bollitura).

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Pagina 190

Sfornate dopo 15 minuti, e lasciate poscia raffreddare.

Sfornate dopo 15 minuti, e lasciate poscia raffreddare.

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Pagina 205

Fatele bollire per 20 minuti in acqua.

Fatele bollire per 20 minuti in acqua.

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Pagina 216

Lasciate riposare per 10 minuti.

Lasciate riposare per 10 minuti.

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Pagina 251