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465. ARROSTO DI MONTONE: 800 gr. di coscia di montone; aglio e comino; strutto e olio; 30 gr. di lardo.

465. ARROSTO DI MONTONE: 800 gr. di coscia di montone; aglio e comino; strutto e olio; 30 gr. di lardo.

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Pagina 156

468. MONTONE CON VERDURE: 800 gr. di montone; 50 gr. di lardo; olio e burro; 4 pomodori; verdure diverse.

468. MONTONE CON VERDURE: 800 gr. di montone; 50 gr. di lardo; olio e burro; 4 pomodori; verdure diverse.

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Pagina 157

Montone (5 chil.) due ore.

Montone (5 chil.) due ore.

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Pagina 120

174. — Montone.

174. — Montone.

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Pagina 304

224. — Cosciotto di montone all'inglese.

224. — Cosciotto di montone all'inglese.

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Pagina 318

253 — Lingue di montone alla Nivernese

253 — Lingue di montone alla Nivernese

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Pagina 326

254. — Code di Montone alla crema.

254. — Code di Montone alla crema.

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Pagina 59

«GIGOT» DI MONTONE ALLA GENOVESE.

«GIGOT» DI MONTONE ALLA GENOVESE.

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Pagina 009

GUAZZETTO SPECIALE DI MONTONE.

GUAZZETTO SPECIALE DI MONTONE.

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Pagina 024

LINGUE DI MONTONE ALLO SPIEDO.

LINGUE DI MONTONE ALLO SPIEDO.

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Pagina 024

MONTONE.

MONTONE.

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Pagina 267

434. Coscio di montone arrostito. - Il coscio di montone è l'arrosto giornaliero delle tavole agiate di molte Provincie, anche italiane, nelle quali il montone rappresenta economia e non lusso.

434. Coscio di montone arrostito. - Il coscio di montone è l'arrosto giornaliero delle tavole agiate di molte Provincie, anche italiane, nelle quali

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Pagina 269

440. Granelli di montone fritti. - I granelli di montone fritti costituiscono una pietanza da fare andare in giuggiole i più difficili ghiottoni.

440. Granelli di montone fritti. - I granelli di montone fritti costituiscono una pietanza da fare andare in giuggiole i più difficili ghiottoni.

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Pagina 271

IL MONTONE

IL MONTONE

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Pagina 47

Montone alla provinciale.

Montone alla provinciale.

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Pagina 202

DEL MONTONE O CASTRATO CAPRA E CAPRONE

DEL MONTONE O CASTRATO CAPRA E CAPRONE

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Pagina 129

2. Arrosto di montone guernito. —

2. Arrosto di montone guernito. —

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Pagina 130

Granelli di montone alla sarda

Granelli di montone alla sarda

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Pagina 318

Lesso di montone all'inglese

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Pagina 322

Montone braciato (braisé) guernito

Montone braciato (braisé) guernito

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Pagina 322

Arrosto di montone guernito

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Pagina 322

Montone stufato in salsa forte

Montone stufato in salsa forte

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Pagina 322

Costolette di montone sulla gratella

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Pagina 322

Montone in marinata uso capriolo

Montone in marinata uso capriolo

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Pagina 322

Costolette di montone alla contadinesca

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Pagina 322

Lingue di montone in salsa agretta

Lingue di montone in salsa agretta

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Pagina 322

Il montone.

Il montone.

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Pagina 228

Spezzatino di montone alla francese.

Spezzatino di montone alla francese.

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Pagina 229

Costolette di montone alla gratella.

Costolette di montone alla gratella.

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Pagina 231

Coscetto di montone al prezzemolo.

Coscetto di montone al prezzemolo.

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Pagina 231

Fegato di montone all'uccelletto.

Fegato di montone all'uccelletto.

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Pagina 276

32. Costolette di montone

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Pagina 57

39. Spalla di montone alla turca

39. Spalla di montone alla turca

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Pagina 59

58. Costolette di montone alla graticola

58. Costolette di montone alla graticola

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Pagina 64

Ingredienti: Manzo montone, vitello.

Ingredienti: Manzo montone, vitello.

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Pagina 28

L'agnello e il montone.

L'agnello e il montone.

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Pagina 303

Modo di marinare il gigò del montone.

Modo di marinare il gigò del montone.

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Pagina 147

Code di montone al Riso.

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Pagina 148

Coscia di Montone alla Ravigotta.

Coscia di Montone alla Ravigotta.

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Pagina 150

Piedi di Montone alla Roletta.

Piedi di Montone alla Roletta.

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Pagina 150

Cotelette di Montone all'Amorosa.

Cotelette di Montone all'Amorosa.

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Pagina 150

Piedi di Montone alla Ravigotta.

Piedi di Montone alla Ravigotta.

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Pagina 150

Codini di Montone glassati.

Codini di Montone glassati.

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Pagina 151

Codini di Montone all'Italiana.

Codini di Montone all'Italiana.

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Pagina 152

Piedi di Montone al Gratino.

Piedi di Montone al Gratino.

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Pagina 152

Piedi di Montone alla Francese.

Piedi di Montone alla Francese.

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Pagina 153

Codini di Montone alla graticola.

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Pagina 272

Frittura di granelli di montone.

Frittura di granelli di montone.

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Pagina 38

Fricassea di montone.

Fricassea di montone.

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Pagina 95

Code di montone alla crema.

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