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I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.

I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.

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Pagina 115

Questo pesce è molto cognito, e poco stimato, vive sempre nel mare, e mai nell'acqua dolce. Devesi scegliere fresco, grosso, e di buon sapore.

Questo pesce è molto cognito, e poco stimato, vive sempre nel mare, e mai nell'acqua dolce. Devesi scegliere fresco, grosso, e di buon sapore.

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Pagina 168

Questo Pesce vive sempre nel mare vicino ai scogli, nè mai trovasi in acqua dolce. La migliore stagione per mangiarlo è nella Primavera, e nell'Estate, benchè pescasi quasi tutto l'anno.

Questo Pesce vive sempre nel mare vicino ai scogli, nè mai trovasi in acqua dolce. La migliore stagione per mangiarlo è nella Primavera, e nell

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Pagina 174

Antrè = Gli Ortolani si apprestono esattamenta come i Beccafichi, e mai si dissossano.

Antrè = Gli Ortolani si apprestono esattamenta come i Beccafichi, e mai si dissossano.

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Pagina 216

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag, 209. e 215.

Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag

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Pagina 216

I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.

I funghi chiamati spugnoli sono di un eccellente sapore, ma non mai come quello dei prugnoli.

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Pagina 120

Questo pesce vive sempre nel mare vicino ai scogli, nè mai trovasi in acqua dolce. La migliore stagione per mangiarlo è nella Primavera, e nell'Estate, benchè pescasi quasi tutto l'anno.

Questo pesce vive sempre nel mare vicino ai scogli, nè mai trovasi in acqua dolce. La migliore stagione per mangiarlo è nella Primavera, e nell

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Pagina 200

La migliore stagione di questo pescietto è nell'Invero, e nella Primavera, ma è poco stimato, e mai si serve sopra mense delicate.

La migliore stagione di questo pescietto è nell'Invero, e nella Primavera, ma è poco stimato, e mai si serve sopra mense delicate.

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Pagina 221

Queste Verrine o Ventresche lattanti, sono molto stimate allorchè è poco tempo che sono state salate, mentre quando sono vecchie, mai vengono servite sopra buone e delicate mense.

Queste Verrine o Ventresche lattanti, sono molto stimate allorchè è poco tempo che sono state salate, mentre quando sono vecchie, mai vengono servite

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Pagina 047

«O singolar dolcezza del sangue bolognese! quanto se' tu sempre stata da commendare in così fatti casi! (casi d'amore) mai di lagrime nè di sospir fosti vaga; e continuamente a' prieghi pieghevole e agli amorosi desiderii arrendevol fosti; se io avesse degne lodi da commendarti, mai sazia non se ne vedrebbe la voce mia.»

«O singolar dolcezza del sangue bolognese! quanto se' tu sempre stata da commendare in così fatti casi! (casi d'amore) mai di lagrime nè di sospir

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Pagina 164

Non li spogliate mai delle uova che sono il meglio.

Non li spogliate mai delle uova che sono il meglio.

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Pagina 350

Non si deve mai lasciar raffreddare alcuna sostanza che sia acida, grassa ed oleosa in vasi di rame. Le sostanze acide, sciolgono con prontezza metalli per trasformarli in sostanze nocive.

Non si deve mai lasciar raffreddare alcuna sostanza che sia acida, grassa ed oleosa in vasi di rame. Le sostanze acide, sciolgono con prontezza

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Pagina 281

Non devesi mai levare la pelle delle vescichette formate dalla scottatura, bensì pungerle con un ago per estrarne l'umore.

Non devesi mai levare la pelle delle vescichette formate dalla scottatura, bensì pungerle con un ago per estrarne l'umore.

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Pagina 282

519. Conserva o marmellata di popone. - Col popone si fa una conserva o marmellata, ch'è quanto mai squisita e delicata.

519. Conserva o marmellata di popone. - Col popone si fa una conserva o marmellata, ch'è quanto mai squisita e delicata.

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Pagina 315

La cura, perchè non annerisca, non sarà mai troppa.

La cura, perchè non annerisca, non sarà mai troppa.

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Pagina 415

Sono indicazioni sommarie, adattate a chi deve dirigere e non a chi deve eseguire; giacchè non intendo arrogarmi di cambiare una padrona di casa in una cuoca, o in una cameriera da strapazzo. Del resto, parecchie teste coronate danno l'esempio alle nostre signore, di ritenere come un pregio quello di saper metter mano ai servizi meno aggradevoli di una casa; da che è risaputo, che a' chiari di luna d'oggi, nessuna posizione sociale permette alla donna di giurare: «io non metterò mai mano alla scopa; non adopererò mai il mestolo; non infilerò mai l'ago!» la ricchezza è un fattore di felicità materiale; ma essa è instabile, aleatoria, e può svanire in mille guise differenti, anche senza colpa nè peccato.

donna di giurare: «io non metterò mai mano alla scopa; non adopererò mai il mestolo; non infilerò mai l'ago!» la ricchezza è un fattore di felicità

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Pagina 7

Le sogliole: non devono mai raggiungere l'ebollizione, nè mai passare il momento in cui comincia ad avvenire il brontolìo nell'acqua di cottura. Saporite l'acqua con vino bianco o rosso, secondo i casi, e con dell'acqua di cottura dei funghi.

Le sogliole: non devono mai raggiungere l'ebollizione, nè mai passare il momento in cui comincia ad avvenire il brontolìo nell'acqua di cottura

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Pagina 186

2 A tavola si sta seduti ben diritti, senza eccessiva rigidezza. Il cibo deve essere portato alla bocca. Mai la bocca deve abbassarsi per andare incontro al cibo.

2 A tavola si sta seduti ben diritti, senza eccessiva rigidezza. Il cibo deve essere portato alla bocca. Mai la bocca deve abbassarsi per andare

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Pagina 37

7 Il dito mignolo non deve mai essere incurvato. Non si devono mai asciugare gli angoli della bocca troppo delicatamente. In una parola, ogni forma di affettazione deve essere bandita a tavola come espressione di cattiva educazione.

7 Il dito mignolo non deve mai essere incurvato. Non si devono mai asciugare gli angoli della bocca troppo delicatamente. In una parola, ogni forma

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Pagina 38

14 La bocca deve sempre essere pulita prima di accostare il bicchiere alle labbra e non si deve mai bere a bocca piena.

14 La bocca deve sempre essere pulita prima di accostare il bicchiere alle labbra e non si deve mai bere a bocca piena.

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Pagina 38

Legumi: essi vengono serviti insieme al piatto di carne o di pollame e, se il pranzo è di riguardo, i legumi non sono mai meno di due.

Legumi: essi vengono serviti insieme al piatto di carne o di pollame e, se il pranzo è di riguardo, i legumi non sono mai meno di due.

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Pagina 42

L'invasatura e la chiusura dei vasi sono di capitale importanza. Non coprite mai i vasi prima dell'indomani.

L'invasatura e la chiusura dei vasi sono di capitale importanza. Non coprite mai i vasi prima dell'indomani.

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Pagina 470

Il caffè è tollerato, ma mai consigliato.

Il caffè è tollerato, ma mai consigliato.

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Pagina 595

Anche non volendo marinarlo, il sale bisogna metterlo sempre prima di friggerlo, perchè per quanto dopo ne mettiate sul pesce non arriverete mai ad insaporirlo perfettamente.

Anche non volendo marinarlo, il sale bisogna metterlo sempre prima di friggerlo, perchè per quanto dopo ne mettiate sul pesce non arriverete mai ad

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Pagina 114

Osservazioni. — Lo stampo deve essere leggermente unto di burro internamente, ed il composto non deve mai superare i 2 terzi dello stampo stesso.

Osservazioni. — Lo stampo deve essere leggermente unto di burro internamente, ed il composto non deve mai superare i 2 terzi dello stampo stesso.

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Pagina 318

Poi se mai la pasta si fosse un pò attaccata nel fondo della casseruola, la metterete in un'altra.

Poi se mai la pasta si fosse un pò attaccata nel fondo della casseruola, la metterete in un'altra.

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Pagina 356

Il the non deve mai bollire, ma soltanto essere infuso. Le tettiere in metallo sono preferibile a quelle di porcellana.

Il the non deve mai bollire, ma soltanto essere infuso. Le tettiere in metallo sono preferibile a quelle di porcellana.

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Pagina 560

Ogni chilogr. di carne vuole tre litri di acqua. Osservate che la pentola non bolla mai troppo forte, nè cessi mai la sua ebullizione, e che il calore sia regolato in modo di farla bollire lentamente. Si può mettere nella pentola, secondo i gusti, una cipollina abbrustolita nel fuoco e steccata con garofani.

Ogni chilogr. di carne vuole tre litri di acqua. Osservate che la pentola non bolla mai troppo forte, nè cessi mai la sua ebullizione, e che il

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Pagina 39

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.

NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.

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Pagina 35

Pane caldo e acqua fredda non furon mai buon pasto.

Pane caldo e acqua fredda non furon mai buon pasto.

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Pagina 11

Serva tornata non fu mai buona.

Serva tornata non fu mai buona.

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Pagina 156

Figlio troppo accarezzato non tu mai bene allevato.

Figlio troppo accarezzato non tu mai bene allevato.

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Pagina 25

Cavolo riscaldato e frate sfrattato non fu mai bono.

Cavolo riscaldato e frate sfrattato non fu mai bono.

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Pagina 075

Più di qualsiasi norma al riguardo, può valere la pratica e la diligenza delle persone chiamate a visitarle; ond'è che non saranno mai soverchie le cure nell'eseguire tali visite (§ 634).

Più di qualsiasi norma al riguardo, può valere la pratica e la diligenza delle persone chiamate a visitarle; ond'è che non saranno mai soverchie le

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Pagina 273

Il pane, che è un accompagnamento, un indispensabile e gustoso ausiliario dei cibi, non è poi mai o quasi mai un piatto che stia a sé. Così pure accade quando lo si rimette in tavola trasformato. La polenta invece, benchè sussidiaria anch'essa, conserva meglio la fisonomia anche come contorno. Gli avanzi sono il più spesso non più freschi, ma badate però che il pane non è come il vino che migliora invecchiando.

Il pane, che è un accompagnamento, un indispensabile e gustoso ausiliario dei cibi, non è poi mai o quasi mai un piatto che stia a sé. Così pure

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Pagina 27

Un quarto d'ora di bollore dovrebbe essere la giusta cottura del riso; in ogni caso però non si dovranno mai oltrepassare i 20 minuti, giacché una cottura prolungata lo renderebbe meno saporito:

Un quarto d'ora di bollore dovrebbe essere la giusta cottura del riso; in ogni caso però non si dovranno mai oltrepassare i 20 minuti, giacché una

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Pagina 32

E la pastasciutta è antivirile perchè lo stomaco appesantito ed ingombro non è mai favorevole all'entusiasmo fisico per la donna e alla possibilità di possederla dirittamente.

E la pastasciutta è antivirile perchè lo stomaco appesantito ed ingombro non è mai favorevole all'entusiasmo fisico per la donna e alla possibilità

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Pagina 36

«È questione di gusti e del prezzo del mercato. In ogni modo, conviene un'alimentazione mista, e quindi mai esclusivamente fatta con un solo alimento». Prof. A. Herlitzka (fisiologo).

«È questione di gusti e del prezzo del mercato. In ogni modo, conviene un'alimentazione mista, e quindi mai esclusivamente fatta con un solo alimento

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Pagina 37

Il fuoco della critica sia diretto, se necessario, contro le nazioni straniere, mai contro l'Italia.

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Pagina 76

Questa selvaggina (sia beccaccie che beccaccini) dev'essere cotta alquanto tosta, nè mai si sventra.

Questa selvaggina (sia beccaccie che beccaccini) dev'essere cotta alquanto tosta, nè mai si sventra.

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Pagina 172

Se avete anche creste, fagiuoli e uova non nate, meglio che mai.

Se avete anche creste, fagiuoli e uova non nate, meglio che mai.

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Pagina 160

S'intende da sè che per marinare non s'adopererà mai un recipiente di metallo, nè si salerà la carne, perchè diverrebbe rossa.

S'intende da sè che per marinare non s'adopererà mai un recipiente di metallo, nè si salerà la carne, perchè diverrebbe rossa.

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Pagina 31

Tornatela quindi a stendere e ripetete l' operazione 4 volte, sempre con un quarto d'ora d'intervallo, spianando la pasta leggermente senza voltarla mai e infarinandola il meno possibile. [immagini: forme della sfoglia]

mai e infarinandola il meno possibile. [immagini: forme della sfoglia]

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Pagina 227

— « Il manzo arrosto? Ma io non ho mai sentito...

— « Il manzo arrosto? Ma io non ho mai sentito...

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Pagina 108

― «Chi può mai essere a quest'ora? Dio mio! Con questa casa!

― «Chi può mai essere a quest'ora? Dio mio! Con questa casa!

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Pagina 124

Ma, se non l'avete mai fatta, o se l'avete dimenticata, fatela subito, e il marito (ve l'assicuro) vi sarà assai grato dell'appetitoso piatto.

Ma, se non l'avete mai fatta, o se l'avete dimenticata, fatela subito, e il marito (ve l'assicuro) vi sarà assai grato dell'appetitoso piatto.

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Pagina 137

Un dolce che (come desidera taluna) non richiede, per esser fatto, che si possieda un forno... che non fa mai esclamare (con il cuore desolato): « non m'è riuscito! »... che non fa mai lambiccar la testa per cercare di metter subito riparo al fiasco... che (sopratutto; non fa mai sospirare al pensiero del borsellino invano alleggerito, tanto sicura ne è sempre la riuscita... eccolo qua.

Un dolce che (come desidera taluna) non richiede, per esser fatto, che si possieda un forno... che non fa mai esclamare (con il cuore desolato

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Pagina 186

Non le avete mai mangiate le pesche ripiene?

Non le avete mai mangiate le pesche ripiene?

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Pagina 222

Le seppie in umido, per il pasto del mezzodì, non le avete mai fatte?

Le seppie in umido, per il pasto del mezzodì, non le avete mai fatte?

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Pagina 76

Osservazione. = Non fate mai cuocere legumi senza aggiungervi sale: altrimenti essi restano insipidi, ed il sale che si mette nel friggerli non equivale a quello che s'avrebbe dovuto mettere nel cuocerli.

Osservazione. = Non fate mai cuocere legumi senza aggiungervi sale: altrimenti essi restano insipidi, ed il sale che si mette nel friggerli non

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Pagina 83