Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127604 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Ramolaccio, (radice dei Toscani). — Radice alimentare originaria della China e che coltivata fra noi ha dato luogo a infinite varietà. Le radici
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159134 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 3 occorrenze- w
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ROSSOLNIK (russo) zuppa di radici, rape e carote; specialità russa. - Rossolnik de perdreaux, zuppa con pezzetti di pernici, farina, prezzemolo e
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SEPT RACINES (aux) Potages aux sept racines. Épaule aux rept racines - con radici e diversi legumi a radica.
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TROIS RACINES (aux) tre radici - in: Potage aux trois racines, zuppa con rape, bulbo di sedani e bulbo di prezzemolo affettati.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164398 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Le radici che propriamente chiamansi carote, grosse, nervose, fragili, contengono una grande quantità di sugo zuccherino e forniscono un alimento
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Pianta le cui carnose radici sono molli, sugose e molto saporite. Nelle Romagne ne fanno gran consumo quale alimento. Dei barba gentili mangiansi le
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169178 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173921 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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1 kg. e 1/2 di radici 60 gr. di burro 30 gr. di parmigiano Sale, pepe
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3 etti di pane di segale 4 etti di crescione 3 etti di radici grosse 40 gr. di burro
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1 kg. di radici nere 4 cucchiai di panna 1/2 bicchiere di aceto 50 gr. di burro Un pane " carré " Sale e pepe
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Pranzo: 10 radici grattugiate al limone - 200 gr. di nasello freddo con olio e limone
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193746 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205328 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Gli zuccheri che offre il commercio, siano essi esotici od indigeni, derivino cioè dalla canna o provengano dalle radici di barbabietole, si
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208689 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Servono in insalata, miste ad altre radici o tuberi avanzati o rifatte nel sugo o fritte, ed in genere, si trattano come le carote.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217645 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Ingredienti: Pollastri, lardo, latte, uova, carne, macis, sale, radici di prezzemolo, carote, funghi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223077 1902 , Graz , Styria 13 occorrenze- w
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Nei giorni di magro si mettono i pomodoro nel brodo preparato di radici o cavolfiore ed il riso e formaggio come sopra.
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Pasta grattata rinvenuta al burro. Si fa rinvenire nel burro cipolla trita fina, poi la pasta grattata d'un uovo, ammollendola con brodo di radici
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Carne con riso alle radici. Nel burro fumante si soffrigge un po' di farina e s'aggiungono cotte, tagliate a quadrelli, delle carote, pastinaca
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Condito al burro. Un pollo trinciato si mette a stufare nel lardo con radici come le braciuole di manzo (pag. 209).
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Oppure: Si fanno stufare le braciuoline lardate con radici nel lardo o burro finchè abbiano preso colore, poi si levano dal grasso per spolverizzare
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Acqua di prezzemolo. Si fanno bollire in 1 1/2 litro d'acqua salata un paio di radici di prezzemolo con alcune foglie dello stesso ed un paio di
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Il rafano (cren) si conserva nell'istesso modo dopo avervi tolte le radici fibrose, per impedire che, germogliando, perda parte della sua forza.
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Per ammalati a cui non è permesso di prendere del brodo sostanzioso, il pollo viene cotto in acqua semplice senza radici.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231369 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 11 occorrenze- w
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3. Mazzetto di radici. — Una carota, una radice di prezzemolo, mezzo porro, tutto legato insieme.
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Vi sono brasure di genere svariato a seconda delle erbe, radici e condimenti che le compongono.
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con altre verdure sceglierete sempre radici giovani e di qualità fina, badando che non siano stoppose.
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Le radici e le foglie di prezzemolo sono indispensabili per qualunque cucina.
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Si possono fare degli sciroppi con molti fiori secchi e freschi, e con parecchie sostanze vegetali, semi, foglie, radici.
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48. Liquore d'angelica (Archangelica officinalis). — Si preparano dei liquori coi semi, colle radici e cogli steli dell'angelica. Se farete bollire
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30. Erbe per fare la minestra. — Quando il sole è cocente vi si possono seccare in poche ore le erbe e le radici, siccome però parecchie verdure
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240584 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
242757 1855 , Trieste , Colombo Coen 4 occorrenze- w
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In Inghilterra si fa colle radici delle carote un'acquavite di ottimo gusto e limpidissima.
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Farina di radici di erbaggi e legnini secchi atte a fare al momento della purea.
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