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Tagliate intanto dei tartufi neri, cotti, in filetti, preparate una manata di punte di asparagi cotti ed un paio di dozzine di code di gamberi sgusciate.

Tagliate intanto dei tartufi neri, cotti, in filetti, preparate una manata di punte di asparagi cotti ed un paio di dozzine di code di gamberi

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Pagina 264

Preparate intanto delle assicelle fatte con canne spaccate le quali porrete traversalmente su una gratella di ferro a distanza di due centimetri una dall'altra.

Preparate intanto delle assicelle fatte con canne spaccate le quali porrete traversalmente su una gratella di ferro a distanza di due centimetri una

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Pagina 298

Intanto spaccate in mezzo un cervello di vitello cotto e ponetelo in una casseruola con un paio di dozzine di teste cotte di funghi, e delle chinelles cotte.

Intanto spaccate in mezzo un cervello di vitello cotto e ponetelo in una casseruola con un paio di dozzine di teste cotte di funghi, e delle

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Pagina 324

Intanto avrete apparecchiato una purée di selvaggina all'essenza di capriolo che disporrete nel centro del piatto, collocandovi ordinatamente al disopra delle fette di tartufi.

Intanto avrete apparecchiato una purée di selvaggina all'essenza di capriolo che disporrete nel centro del piatto, collocandovi ordinatamente al

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Pagina 339

Intanto avrete preparata un insalata di legumi misti e tagliati a piccoli dadi, che condirete e legherete con della majonese incollata.

Intanto avrete preparata un insalata di legumi misti e tagliati a piccoli dadi, che condirete e legherete con della majonese incollata.

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Pagina 356

Intanto avrete imburrata una teglia nella quale li accomoderete.

Intanto avrete imburrata una teglia nella quale li accomoderete.

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Pagina 372

Questi colpi devono essere dati contro le pareti acciocchè la crema si distacchi appena è congelata, continuando intanto il movimento di rotazione alla sorbettiera.

Questi colpi devono essere dati contro le pareti acciocchè la crema si distacchi appena è congelata, continuando intanto il movimento di rotazione

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Pagina 421

Tagliate intanto ben fini due funghi e cuoceteli nello stesso modo delle quaglie.

Tagliate intanto ben fini due funghi e cuoceteli nello stesso modo delle quaglie.

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Pagina 029

Intanto si prepara la pasta bollita, e, al momento opportuno, si getta nella casseruola con la carne di lepre tritata e col sugo della medesima.

Intanto si prepara la pasta bollita, e, al momento opportuno, si getta nella casseruola con la carne di lepre tritata e col sugo della medesima.

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Pagina 036

Si prepara intanto un ailloli molto consistente, del quale, al momento di servirlo, si scioglie una parte nel brodo un po' raffreddato.

Si prepara intanto un ailloli molto consistente, del quale, al momento di servirlo, si scioglie una parte nel brodo un po' raffreddato.

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Pagina 043

Intanto avrete già preparato il cavolo nel modo seguente:

Intanto avrete già preparato il cavolo nel modo seguente:

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Pagina 52

Fate intanto una besciamella con 10 grammi di burro, una cucchiaiata di farina e sugo di carne quanto basta.

Fate intanto una besciamella con 10 grammi di burro, una cucchiaiata di farina e sugo di carne quanto basta.

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Pagina 61

Si preparano delle fette di pane di forma elegante, si arrostiscono appena e così calde si spalmano di burro. Si prepara intanto il seguente composto:

Si preparano delle fette di pane di forma elegante, si arrostiscono appena e così calde si spalmano di burro. Si prepara intanto il seguente composto:

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Pagina 152

Si cuociono intanto delle uova affogate, si pongono sul piatto rotondo e vi si versa sopra la salsa già preparata, si ricoprono infine con la purea di spinaci.

Si cuociono intanto delle uova affogate, si pongono sul piatto rotondo e vi si versa sopra la salsa già preparata, si ricoprono infine con la purea

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Pagina 174

Ecco intanto qualche maniera di utilizzare i pezzetti di pan duro.

Ecco intanto qualche maniera di utilizzare i pezzetti di pan duro.

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Pagina 56

Intanto avrete già pronto un composto così preparato.

Intanto avrete già pronto un composto così preparato.

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Pagina 044

Preparate intanto in una casseruola dell'olio fino con prezzemolo, foglie tenere di sedano, mezzo spicchio di aglio, foglie di salvia e qualche acciuga, il tutto tritato.

Preparate intanto in una casseruola dell'olio fino con prezzemolo, foglie tenere di sedano, mezzo spicchio di aglio, foglie di salvia e qualche

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Pagina 051

Intanto pelate 2 kg. di pomodori maturi (immergendoli un minuto all'acqua bollente), spaccateli, toglietene i semi è le parti dure ed immature, e metteteli da parte.

Intanto pelate 2 kg. di pomodori maturi (immergendoli un minuto all'acqua bollente), spaccateli, toglietene i semi è le parti dure ed immature, e

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Pagina 065

Intanto avrete preparato un composto di questa maniera:

Intanto avrete preparato un composto di questa maniera:

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Pagina 110

Intanto avrete in antecedenza puliti, tagliati in pezzi e prolessati 3 o 4 bei sedani.

Intanto avrete in antecedenza puliti, tagliati in pezzi e prolessati 3 o 4 bei sedani.

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Pagina 172

Intanto metterete il pollo disossato in un piatto e lo condirete con sale, e pepe, pochissima noce moscata e un bicchiere di marsala:

Intanto metterete il pollo disossato in un piatto e lo condirete con sale, e pepe, pochissima noce moscata e un bicchiere di marsala:

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Pagina 214

Mettete intanto sul tagliere 400 gr. di vitello insieme con la polpa delle coscie e tritateli finissimamente col coltello.

Mettete intanto sul tagliere 400 gr. di vitello insieme con la polpa delle coscie e tritateli finissimamente col coltello.

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Pagina 215

Intanto si preparano 6 carciofi, si mondano, togliendone le cortecce dure, poi si tagliano a spicchi.

Intanto si preparano 6 carciofi, si mondano, togliendone le cortecce dure, poi si tagliano a spicchi.

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Pagina 223

Avrete preparato intanto sei uova sode di otto minuti di cottura; ed anche queste sguscerete e taglierete ognuna in quattro spicchi.

Avrete preparato intanto sei uova sode di otto minuti di cottura; ed anche queste sguscerete e taglierete ognuna in quattro spicchi.

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Pagina 278

Intanto avrete preparato del sugo d'umido molto denso ma senza grasso sopra, e del parmigiano grattato in cui avrete posto delle foglie di basilico tagliuzzato.

Intanto avrete preparato del sugo d'umido molto denso ma senza grasso sopra, e del parmigiano grattato in cui avrete posto delle foglie di basilico

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Pagina 298

Pulite accuratamente il coniglio e tagliatelo a pezzi. Triturate intanto una piccola cipolla con uno

Pulite accuratamente il coniglio e tagliatelo a pezzi. Triturate intanto una piccola cipolla con uno

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Pagina 345

Intanto con 15 gr. di lievito di birra disciolto in acqua tiepida ed 80 gr. di farina scelta formate un lievito piuttosto morbidetto, coprite il recipiente che

Intanto con 15 gr. di lievito di birra disciolto in acqua tiepida ed 80 gr. di farina scelta formate un lievito piuttosto morbidetto, coprite il

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Pagina 355

Intanto prenderete delle belle visciole o delle belle ciliege di Arezzo possibilmente sode e non troppo mature, toglierete ad esse i gambi ed i noccioli.

Intanto prenderete delle belle visciole o delle belle ciliege di Arezzo possibilmente sode e non troppo mature, toglierete ad esse i gambi ed i

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Pagina 391

Intanto ponete a bagno in acqua fresca 3 fogli di colla di pesce e quando sarà molle taglietela dall'acqua e fatela liquefare schiumandola se occorre.

Intanto ponete a bagno in acqua fresca 3 fogli di colla di pesce e quando sarà molle taglietela dall'acqua e fatela liquefare schiumandola se occorre.

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Pagina 494

Intanto avrete posto sul fuoco un recipiente ben netto con 400 gr. di zucchero ed un quinto di litro di acqua.

Intanto avrete posto sul fuoco un recipiente ben netto con 400 gr. di zucchero ed un quinto di litro di acqua.

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Pagina 501

il brodo che vi occorre, e quando bolle unitevi le uova suddette, agitando col mestolo intanto che le versate nella pentola.

il brodo che vi occorre, e quando bolle unitevi le uova suddette, agitando col mestolo intanto che le versate nella pentola.

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Pagina 061

Avvertiamo intanto che si può ommettere il vino bianco, ed adoprare invece tutt'acqua.

Avvertiamo intanto che si può ommettere il vino bianco, ed adoprare invece tutt'acqua.

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Pagina 303

Intanto pesterete la polpa che avrete messo da parte e vi mischierete insieme un bianco d'ovo e dopo questo un bicchiere scarso di vin bianco.

Intanto pesterete la polpa che avrete messo da parte e vi mischierete insieme un bianco d'ovo e dopo questo un bicchiere scarso di vin bianco.

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Pagina 15

Intanto tirate fuori dal marinaggio le fette di storione, e, senza asciugarle, liberatele dai pezzetti d'ingredienti che potranno trovarvisi appiccicati.

Intanto tirate fuori dal marinaggio le fette di storione, e, senza asciugarle, liberatele dai pezzetti d'ingredienti che potranno trovarvisi

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Pagina 96

poscia un bicchiere di buona panna o fior di latte. Lasciate dare alcuni bollori, rimestando intanto, e infine versate in un piatto e servite in tavola.

poscia un bicchiere di buona panna o fior di latte. Lasciate dare alcuni bollori, rimestando intanto, e infine versate in un piatto e servite in

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Pagina 164

Ecco intanto poche di queste varianti.

Ecco intanto poche di queste varianti.

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Pagina 103

Intanto avrete preparato una salsa composta nel modo seguente:

Intanto avrete preparato una salsa composta nel modo seguente:

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Pagina 129

Intanto avrete già preparato il cavolo nel modo seguente:

Intanto avrete già preparato il cavolo nel modo seguente:

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Pagina 149

Intanto preparate una pasta con 200 grammi di fari- na, 100 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, un uovo e un gocciolo di marsala.

Intanto preparate una pasta con 200 grammi di fari- na, 100 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, un uovo e un gocciolo di marsala.

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Pagina 187

Preparate intanto una besciamella con 30 grammi di burro, una cucchiaiata di farina e 2 dita di bicchiere

Preparate intanto una besciamella con 30 grammi di burro, una cucchiaiata di farina e 2 dita di bicchiere

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Pagina 61

Intanto bisognerà preparare il seguente ripieno:

Intanto bisognerà preparare il seguente ripieno:

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Pagina 248

Preparate intanto il dolce-forte in un bicchiere coi seguenti ingredienti e gettatelo nella cazzaruola:

Preparate intanto il dolce-forte in un bicchiere coi seguenti ingredienti e gettatelo nella cazzaruola:

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Pagina 135

Riscaldate intanto dello strutto in una cazzarola larga tanto che esso raggiunga l'altezza di 3 cent. circa.

Riscaldate intanto dello strutto in una cazzarola larga tanto che esso raggiunga l'altezza di 3 cent. circa.

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Pagina 175

pasta che intanto sarà un poco riposata, stendete la seconda di eguale

pasta che intanto sarà un poco riposata, stendete la seconda di eguale

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Pagina 228

brodo. Preparate intanto un soffritto solito di burro, olio, cipolla e èrbe

brodo. Preparate intanto un soffritto solito di burro, olio, cipolla e èrbe

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Pagina 266

Intanto avrete fatto bollire la pelle, la testa e la spina nell'acqua con due scalogni e qualche erba odorosa, come timo e maggiorana.

Intanto avrete fatto bollire la pelle, la testa e la spina nell'acqua con due scalogni e qualche erba odorosa, come timo e maggiorana.

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Pagina 483

Dimentica della spesa che doveva fare, la buona Damia, intanto, mi seguiva passo passo, ed io:

Dimentica della spesa che doveva fare, la buona Damia, intanto, mi seguiva passo passo, ed io:

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Pagina 122

Toglietela; sgocciolatela (buttate intanto a friggere un'altra frittella); ponetela prima sulla carta perchè più si disunga e bene si indurisca; infine sul piatto.

Toglietela; sgocciolatela (buttate intanto a friggere un'altra frittella); ponetela prima sulla carta perchè più si disunga e bene si indurisca

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Pagina 195

Ciò che fareste, me lo direte; intanto vi dirò che cosa ne faccio io.

Ciò che fareste, me lo direte; intanto vi dirò che cosa ne faccio io.

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Pagina 230

Ho messo intanto al fuoco una mezza pentola d'acqua e ho imburrato un certo mio tegame che ha una vera aria di... eleganza.

Ho messo intanto al fuoco una mezza pentola d'acqua e ho imburrato un certo mio tegame che ha una vera aria di... eleganza.

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Pagina 45