Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154755 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164484 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fatto ciò, infarinatele e fatele friggere con burro da ambo le parti, in una teglia, a fuoco moderato.
Pagina 382
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165815 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si pone il tegame su fuoco moderato e si fa cuocere lentamente, servendo questo piatto in tavola appena ultimata la cottura.
Pagina 028
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169098 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Salsa al limone: 100 grammi di burro si fanno fondere assieme a due cucchiaiate da minestra di farina, mescolando sempre su fuoco moderato.
Pagina 137
Si copre ermeticamente la casseruola, che si pone sopra un fuoco assai moderato, sul quale deve cuocere per cinque ore!
Pagina 375
L'uso moderato del thè giova a riattivare il respiro e la circolazione del sangue, l'abuso provoca ansie, dispnea, tremori e insonnie con agitazione.
Pagina 388
Si cuoce al forno, oppure con fuoco moderato sopra e sotto per un'ora e mezzo.
Pagina 392
Si cuoce al forno, con fuoco moderato per un'ora, oppure sulla brace con fuoco anche sopra il coperchio.
Pagina 393
Trascorsa, l'ora, l'anitra entra in casseruola e vi rimane a cucinare per un'altra ora a fuoco moderato.
Pagina 64
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186213 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 13 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Coprite e ponetelo su fuoco moderato perchè bolla con calma e quasi impercettibilmente.
Pagina 133
Mischiate in una terrina olio, sale, pepe, sugo di questo preparato, e metteteli a cuocere sulla graticola a fuoco moderato.
Pagina 275
Versate il tutto in un tegame unto di burro crudo e fate cuocere venti minuti in forno moderato.
Pagina 317
Il quarto giorno rimettete aceto e cetrioli nel recipiente e collocateli sul fuoco molto moderato perchè non bollino tanto sollecitamente.
Pagina 336
Mescolate ogni cosa e poi coprite il recipiente serbandolo in un posto caldo, ma moderato, affinchè
Pagina 355
Battete o frullate sul fuoco moderato, come già dissi, finchè il composto sia caldo, ma non troppo.
Pagina 384
Il forno deve essere di moderato calore, ma sufficiente a cuocere — di sotto — il composto.
Pagina 385
Ponente lo zucchero in una casseruola con 250 gr. di acqua fredda, e collocatelo su fuoco moderato
Pagina 413
Ungete la tortiera con burro chiarificato, spolverizzatela di zucchero, versatevi il composto, e fatelo cuocere in forno di moderato calore per 45
Pagina 431
Unite bene i bordi, aggiustatene le sporgenze, dorate la crostate con uova sbattute, e fate cuocere in forno moderato almeno mezz'ora.
Pagina 451
Mettere il composto in un tegame unto di burro ed infarinato, quindi cuocete in forno di moderato calore.
Pagina 458
Bisogna prendere dei meloni molto maturi tagliarli in pezzetti, toglierne le buccie e le semenze e collocarli in una bassinella su fuoco moderato per
Pagina 524
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194566 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Fatta così la salsiccia, friggetela con burro in padella a fuoco moderato e servitela calda.
Pagina 091
Boni, Ada
Il talismano della felicità
199489 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Potrete anche, più semplicemente, far stufare i cannelloni in forno di moderato calore, lasciandoveli per una diecina di minuti.
Pagina 097
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203635 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ponete in una casseruola le pernici con burro e sale sufficienti, fatele cuocere a fuoco moderato rivoltandole quando occorre.
Pagina 224
piastre grosse mezzo centimetro circa; fateli poi cuocere al forno a calor moderato come le paste frolle
Pagina 264
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206496 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cucina di famiglia
211346 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
fateli così rosolare a fuoco moderato; indi bagnateli con qualche cucchiaiata di brodo, e lasciate finir di cuocere.
Pagina 121
Basteranno 40 minuti circa di cottura a moderato calore: dopo di che spolverizzerete le sfogliatine con zucchero e le servirete calde o fredde a
Pagina 191
Formatene poi 20 panini all'incirca, che stenderete in forma di mostacciuoli, e che in ultimo farete cuocere al forno a moderato calore.
Pagina 194
Fate cuocere con fuoco sotto e sopra a moderato calore, e quando sarà diaccio tagliatelo a mandorle.
Pagina 207
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213337 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si metta quindi la casseruola in un forno moderato per mezz'ora, bagnando al bisogno le melanzane con un po' d'acqua.
Pagina 191
Si versi tutto ciò in una tortiera unta con burro e la si ponga nel forno moderato per 35 o 40 minuti.
Pagina 271
La si cuocia a forno moderato per circa un'ora, tenendola coperta con un disco di carta, affinchè non prenda troppo colore.
Pagina 291
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218635 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Caffè, cioccolatta, bibite eccitanti e toniche, uova da sorbire, carni specialmente abbrustolite, uso moderato di vino con acqua.
Pagina 215
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221241 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233490 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I soufflés grandi esigono dai 30 ai 45 m. di cottura a forno moderato, con calore eguale, i piccoli sono pronti in 15-20 m.
Pagina 212
esatte sul calore del forno che dev'essere moderato ma costante e più forte nella parte inferiore.
Pagina 526
Procedimento. Come sopra, aggiungendo prima delle patate le mandorle. Forno moderato.
Pagina 635
Procedimento. Dimenate tutto insieme per un'ora. Cuocete secondo la regola a forno moderato.
Pagina 635
Procedimento. Lavorate lo zucchero coi rossi, poi con le patate, un'ora in tutto, aggiungete gli albumi a neve. Forno moderato.
Pagina 635