Accademia della crusca
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158239 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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CHIPOLATA (s. f.). Cipollata. — Piatto o guarnizione di cipolle - anche pietanza o guarnizione di salcicciotti con fette di carne salata, funghi e
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162878 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Al momento di servirla potete far sgocciolare sulla pietanza un poco di sugo di carne ristretto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169777 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
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Con questa sostituzione, non dico che otterrete una pietanza... principesca; ma ne avrete una economica, gustosa e sana, se lo stomaco è integro.
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Taluni aggiungono pomidoro o conserva di pomidoro. La pietanza riesce più gustosa; ma anche meno confacente allo stomaco debole.
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Per preparare la pietanza tanto apprezzata dei francesi, che l'addimandano haricot de mouton, si adopera la spalla o il petto.
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440. Granelli di montone fritti. - I granelli di montone fritti costituiscono una pietanza da fare andare in giuggiole i più difficili ghiottoni.
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«Per rendere la pietanza proprio insuperabilmente squisita, bagnatela con sugo o con salsa di cacciagione o di carne».
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La pietanza non potrebbe essere più squisita, se fatta secondo il prescritto e con cura.
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7. Arrosto di acciughe. — Si narra che quando Grimod assaggiò questa pietanza, esclamasse: è un mangiare degno degli Dei.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170349 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Minestra: è tradizionalmente, in tutti i paesi, la prima pietanza servita ad un pranzo.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177423 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Questa pietanza viene servita con lo stesso recipiente. E' usanza cuocere questo baccalà in una casseruola di terra cotta.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179363 1942 , Firenze , Cionini 18 occorrenze- w
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Questa pasta asciutta, benchè preparata con la carne, può riuscire anche economica, quando si usi la carne stessa come pietanza.
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La carne, tagliata in fette sottili, si presenta come pietanza, guarnita con un piatto di verdura.
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Questa pietanza può essere servita per antipasto, cioè avanti la minestra e come principio, cioè subito dopo.
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Distendete queste sur un piatto onde sgocciolino dall'olio in cui sono state conservate e preparate il prezzemolo e il limone da ornare la pietanza.
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I piccioni ai funghi sono una pietanza delle più delicate e apprezzate dai buongustai.
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Questa pietanza potrà offrire una nuova e vantaggiosissima utilizzazione di questo animale domestico.
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Generalmente si cuoce arrosto; la seguente preparazione costituisce una pietanza veramente squisita.
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Si presta, alla preparazione di questa pietanza, una grande quantità di pesci: palombo, tonno, ombrina, dentice, ragno ecc.
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Questo piatto, molto gustoso e delicato può essere servito come pietanza o come contorno ad uno stracotto, a bracioline, o a qualunque stufato.
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Si possono servire come pietanza, contornati con crostini di pane, oppure come contorno di moltissime e svariate vivande.
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Si riempiono i pomodori, si cuociono in una teglia fra due fuochi con un po' di burro e olio insieme e si servono o come contorno o come pietanza.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184442 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.
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Questa ghiotta pietanza i buoni siciliani la mangiano tanto calda che fredda e la chiamano: Cacoccioli in tianu.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187630 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Potete ancora servirvi di qualche altra salsa piccante di vostro gusto, e allora la pietanza dei cervelli prenderà il nome della salsa che adoprerete.
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Il cuoco sapiente
189579 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Invece di versare questa gelatina in una forma, potrete addirittura versarla sulla pietanza fredda che volete con essa guarnire, lasciandovela
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191848 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Ecco una pietanza alquanto complicata, ma in compenso appetitosissima.
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Ecco un'altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.
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Filetti di aringhe alla montanara (Pietanza stuzzicante e appetitosa)
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Pietanza semplice, modesta, gustosa e sopratutto nuova. — Variata placent.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197240 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Oh! la cara pietanza! Oh! la pietanza Un'altra volta cara e benedetta! E benedetto chi trovò l'usanza Di farti tonda, tonda e sì duretta!
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202390 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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In luogo di versare questa gelatina in una forma, si può versarla subito sulla pietanza fredda che volete guarnire, lasciandovela raffreddare sopra.
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La cucina di famiglia
210244 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Questa pietanza si può fare di vitella di latte, di pollo o di agnello.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217096 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Invece di versare questa gelatina in una forma, potrete addirittura versarla sulla pietanza fredda che volete con essa guarnire, lasciandovela
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224946 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Con una pietanza d'uova. Si adagiano sul piatto delle fette di polenta, che condite di burro si mettono al forno; preparato che si abbia una pietanza
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Paniccia di latte. Quale pietanza leggera confacente anche per ammalati dev'essere bensì densa ma scorrevole.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241024 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Anche voi tutte, che non siete di Milano e che non conoscete questa pietanza prelibata, vorreste...?
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Per l'ora del desinare avrete così già tutto pronto, per apprestare la pietanza!
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Per pietanza poi... (vorreste sapere anche questo?) avevo comprato una fetta di tonno fresco e...
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