Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127019 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132139 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.162.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132302 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = Vedete Pollastri allla Singarà; mentre la Pollanca si prepara nello stesso modo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143736 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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L'abbacchio si prepara nella cucina esattamente come il capretto; osservate dunque questo Articolo, onde evitare le ripetizioni.
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Antrè = Questo si prepara, e si serve esattamente come il gallinaccio in Papigliotta. Vedete pag.120.
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Antrè = Vedete Pollastri allla Singarà; mentre la Pollanca si prepara nello stesso modo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165250 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Il punck al cognac si prepara con lo stesso metodo, sostituendo il cognac al Kirsch.
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In quanto all'orzata che si prepara con lo sciroppo conservato, basta diluirla con acqua per avere una bibita aggradevole.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165830 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si prepara un fondo con cipolle, carote, mazzetto guarnito, e vi si aggiunge la carcassa del pollo.
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Si prepara la pasta (maccheroni, spaghetti, lasagne, ecc.) bene accomodata in un vassoio.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168756 1913 , Milano , Hoepli 15 occorrenze- w
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A parte si prepara il condimento, che si versa sull'insalata al momento di servire.
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Il persico si serve generalmente fritto, o in umido, e si prepara e si cucina come tutti gli altri pesci.
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Si prepara come il salmone e come questo pesce si cucina alla graticola.
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475. - 2° Coi resti di pesce si può anche preparare un buon soufflé. Ed ecco come si prepara:
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Il piviere si prepara e si cucina come la pernice e la starna, e ripieno di tartufi è eccellente.
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520. Come si prepara il prosciutto. - Staccata la coscia o la spalla, se ne punge con un forchettone e ripetutamente la cotenna. E poi si prepara un
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547. Riso al pomidoro. - è pure addimandato riso alla creola e si prepara così:
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Si prepara come i calamari; ma di questi è priva di tutte le buone qualità.
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Quando si vogliono servire asciutti, si prepara a parte, una salsa grassa con, o senza, pomidoro.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178879 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186030 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Si prepara in più modi: cioè si può friggere a crudo o dopo prolessato.
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Un buon gustaio napolitano di mia conoscenza prepara la zuppa inglese nel modo seguente.
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Questo dolce, divenuto oramai popolarissimo si prepara nel modo seguente:
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N. B. — Con il liquido delle visciole ci si prepara lo sciroppo di amarena (vedi: Liquori e sciroppi).
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187883 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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380. Cicoria. Quest'erba si prepara e si cuoce come gli spinaci (n. 379).
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191625 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Si prepara in più modi: cioè si può friggere a crudo o dopo prolessato.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199956 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203055 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze- w
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Si piglia un bel cappone e lo si prepara come il pollo (num. 478) adoperando doppia dose degli stessi ingredienti.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213122 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Nello stesso modo del precedente si prepara anche il risotto di seppie.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225967 1902 , Graz , Styria 7 occorrenze- w
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Di frittate lo si prepara come i pasticcetti di maccheroni, mettendolo 1/4 d'ora a cuocere al forno.
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In salamoia la si prepara identicamente come fu indicato per la testa finta di cinghiale (pag. 307).
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Oppure: Si prepara il coch alle mandorle nel medesimo modo indicato per quello fatto di nocciuole.
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Con ripieno di seme di papavero (pag. 88) si prepara la pasta come la precedente.
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Egualmente lo si prepara d'una pasta al lievito messa al freddo (pag..86).
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N. 14. L'orada è squisita specialmente nei mesi invernali, si prepara arrosta ai ferri.
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N. 18. Il merluzzo si pesca dall'ottobre al marzo, si prepara arrosto, fritto ed in brodetto.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231773 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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In questo modo si prepara la salsa di zucchero caramellato lasciando da parte capperi, pinoli e sultanina.
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Coi semi del finocchio e con quelli dell'anace si prepara il famoso fumetto (mistrà).
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