Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162831 1894 , Roma , PERINO 13 occorrenze- w
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Quindi con un coltello gli leverete la pelle leggermente, avendo cura di non ritenere che quelli che sono sani. Li collocherete in bottiglie intieri
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Versatela quindi nella zuppiera, e metteteci dentro dei pezzetti di maccheroni cotti nell'acqua.
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Aggiungete quindi dei rossi d'uovo e passate nello staccio di crino e quindi in quello di seta.
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Immergete ognuno di questi stecchi in una salsa alla Villeroy, quindi allorchè son fredde, le impanerete come di solito per poi friggerle di bel
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Ungete d'olio la quantità di cassettine che vi occorrono, possibilmente rotonde, quindi sbollentate delle ostriche sgusciate con un po' di vino
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Quindi con un foglio di pasta coprite il piatto chiuso ermeticamente, quindi dorate con uova e decorate la superficie a piacimento.
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Spaccate un'oca, fiammatela e quindi cucitela, quindi lardellatele lo stomaco e le cosce dopo mettetela ad arrostire, cospargendola soltanto di burro
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Quindi con delle verdure cotte e glassate, guarnite il pezzo e servite.
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Quindi ponete la casseruola sul fuoco, e rimestate questa miscela fino a cha sia divenuta spessa ed alquanto molle, aggiungetevi un pizzico di pepe e
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Molti usano cuocerli in acqua salata e quindi servirli cosparsi di salsa.
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Levate ai cavoli fiori le parti dure e filacciose e quindi cuoceteli nell'acqua salata.
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Fate un litro e mezzo di besciamella con molto burro, quindi mettete dentro a un piatto 2 centimetri di besciamella in fondo, e quindi metteteci
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Dopo d'aver scelto 8 fegati di anitra, tagliatene il fiele e fate cuocere senza che bolliscano, pareggiateli e tagliate ciascuno in due parti. Quindi
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166067 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Digrassate quindi i funghi, versateli sulle quaglie e servite in tavola.
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Si pesta quindi il merluzzo nel mortaio, si mette in un piatto sopra un leggiero strato d'olio d'oliva tiepido, e quindi a fuoco lento, in maniera
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Si fa quindi saltare un pollo giovane, dopo averlo tagliato secondo l'uso.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166526 1907 , Firenze , Salani 5 occorrenze- w
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Nettate il cavolo togliendone le costole dure, lessatelo, quindi tagliatelo finissimo.
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Lessate i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro, condendoli con sale e pepe.
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Quindi sformatelo e riempitelo con carne in umido, aggraziata col sapore di funghi secchi.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168265 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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S'impasta il tutto e si lascia lievitare a temperatura tiepida. Quindi si aggiungono:
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Si faccia bollire raccogliendo le spume; quindi si filtri e si colorisca in rosso.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177122 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Il ricettario per La Tavola di tutti i giorni è quindi costituito come segue:
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178056 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Questi crostini devono resultare teneri, quindi è bene che il composto sia piuttosto liquido.
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Daremo quindi alcune ricette che l'inventiva individuale potrà moltiplicare a volontà.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
179986 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Malaga, Frontignan, Moscatello, Tokai d'Ungheria; quindi il caffè, poscia i liquori, come rosolio, ecc.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186730 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Fate in modo che la minestra non riesca tanto brodosa, quindi mischiatevi del formaggio grattato.
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Impastare e formare una pasta un pò soda e e ben unita. Lasciatela riposare coperta 25 minuti, poscia spianatela sottilissima, tagliatela quindi a
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Fate soffriggere il battuto, quindi metteteci le code e fate rosolare bene.
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Pungete leggermente l'esterno dei coteghini, quindi legateli bene stretti alle estremità.
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Bagnate quindi con poco sciroppo e spolverizzatele di cioccolata finemente grattata.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192385 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Quindi altro pomodoro e poi l'altra metà dei vermicelli e sopra pane grattato.
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La cucina di famiglia
210782 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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Quindi ponete lo stampo nel ghiaccio e sformate la zuppa al momento di servirla.
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Fate cuocere a bagnomaria, quindi tenete un po'in ghiaccio lo stampo prima di servire.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212476 1932 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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- «non voglio, non debbo tradire la morta. Quindi mi suiciderò questa notte!» -
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Regni quindi sul pranzo un equilibrismo che risponda all'equilibrismo degli stati d'animo.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214155 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Si friggano quindi, aspergendole, dopo asciugate, con molto zucchero.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222337 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229453 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241571 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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