Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
139530 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 8 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142101 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145637 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149311 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153063 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Magro di vitella di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e alla
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Vitella o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune la confondono col manzo.
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Una zampa di vitella di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
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Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc
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latte coi finocchi, 241. Vitella di latte in guazzetto, 242. Petto di vitella di latte ripieno,
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163170 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178916 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Potrà essere così costituito: grammi 100 di vitella di latte, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183737 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
190602 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207791 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219286 1891 , Firenze , Salvatore Landi 6 occorrenze- w
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Una zampa di vitella di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
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Spicchio di petto di vitella, grammi 750. Vitella magra senz'osso, grammi 150.
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Magro di vitella di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e alla
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Carne magra di vitella o di vitella di latte, grammi 70. Presciutto piuttosto magro, grammi 40.
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Vitella o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro. Nell'uso comune è sinonimo di manzo.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224637 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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