Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126384 1941 , Milano , Sonzogno 6 occorrenze- w
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276. BRACIOLE DI MANZO ALLA PANNA: 4 braciole; 30 gr. di farina; panna acida; 80 gr. di burro; cipolla.
Pagina 100
357. STUFATO ALLA PANNA: 500 gr. di lombo; 500 gr. di cavolo verzotto; 2 patate; panna; 100 gr. di lardo; olio; cipolla.
Pagina 122
391. CONIGLIO ALLA PANNA: Un coniglio di un chilogrammo; 40 gr. di burro; 100 gr. di lardo; aceto; panna; farina; peperoncino; ci polla.
Pagina 133
467. COSCIA DI MONTONE ALLA PANNA: 800 gr. di montone; 80 grammi di lardo; aceto, erbe odorose, olio e burro, farina, panna.
Pagina 157
107. ASPARAGI ALLA PANNA: Un chilogrammo di asparagi; 2 uova; mezzo litro di panna; 30 gr. di burro.
Pagina 45
185. UOVA ALLA PANNA: 4 uova; mezzo chilogrammo di pomodori freschi; due cucchiai d'olio; 20 gr. di burro; una tazzina di panna.
Pagina 69
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153027 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158210 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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Crème Chantilly, definizione parigina per panna montata, così: à la Chantilly, con panna montata.
Pagina 053
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161662 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171900 1952 , Milano , Editoriale Domus 7 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185485 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
190957 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203015 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208586 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212845 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zabaione duro gelato in una fondina. Sopra: uno strato di panna montata. Tra lo zabaione e la panna, fette di arancio imbevute di maraschino Zara.
Pagina 238
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214530 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 3 occorrenze- w
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217124 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222305 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226506 1902 , Graz , Styria 8 occorrenze- w
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Con panna acidula. Braciuole soffritte o stufate si sobbolliscono con un po' di panna acidula, acciò si formi un sugo concentrato chiaro bruno.
Pagina 208
Oppure: Si frullano i tuorli d'uovo colla panna, s'aggiunge la neve, spargendovi sopra una manciata di briciole, zucchero e panna. Oppure si mescola
Pagina 375
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232385 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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