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La farina gialla è sempre bene che sia macinata piuttosto grossa.

La farina gialla è sempre bene che sia macinata piuttosto grossa.

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Pagina 188

Le olive, sieno esse cotte o crude, sono sempre indigeste.

Le olive, sieno esse cotte o crude, sono sempre indigeste.

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Pagina 277

Il thè migliore è il misto; ma sempre escluso il verde.

Il thè migliore è il misto; ma sempre escluso il verde.

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Pagina 388

Non sempre le torte, di cui se ne conoscono una infinità di specie, riescono gradite al palato; quasi sempre invece riescono pesanti allo stomaco.

Non sempre le torte, di cui se ne conoscono una infinità di specie, riescono gradite al palato; quasi sempre invece riescono pesanti allo stomaco.

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Pagina 391

La beccaccia si taglia quasi sempre come il pollo.

La beccaccia si taglia quasi sempre come il pollo.

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Pagina 73

Bellezza è sempre, o quasi sempre, sinonimo di « buona salute ». E di tale buona salute la pelle del volto è l'esponente principale. Ma come acquistare e come conservare questo dono così prezioso?

Bellezza è sempre, o quasi sempre, sinonimo di « buona salute ». E di tale buona salute la pelle del volto è l'esponente principale. Ma come

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Pagina 584

Le minestre di pesce sono sempre molto nutrienti e possono tornare di pratica utilità anche perchè il pesce abbonda sempre sui nostri mercati.

Le minestre di pesce sono sempre molto nutrienti e possono tornare di pratica utilità anche perchè il pesce abbonda sempre sui nostri mercati.

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Pagina 129

4° Dal momento della ebollizione in poi bisogna che il brodo bolla sempre adagio in un angolo del fornello possibilmente sempre allo stesso grado di calore. Far bollire forte il brodo è una cattivissima abitudine, ed è l'unico modo per renderlo imperfetto.

4° Dal momento della ebollizione in poi bisogna che il brodo bolla sempre adagio in un angolo del fornello possibilmente sempre allo stesso grado di

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Pagina 012

Insieme al fritto si deve mandar sempre un piatto di spicchi di limone.

Insieme al fritto si deve mandar sempre un piatto di spicchi di limone.

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Pagina 087

sempre mescolando in maniera che sia ben liscia e vellutata.

sempre mescolando in maniera che sia ben liscia e vellutata.

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Pagina 316

adoperate sempre i prodotti Buitoni GRANITE E GELATI

adoperate sempre i prodotti Buitoni GRANITE E GELATI

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Pagina 496

Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.

Mettete tutto in una casseruola e fate bollire 5 minuti schiumando sempre.

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Pagina 502

Il pane di casa è sempre buono.

Il pane di casa è sempre buono.

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Pagina 11

18. Il crescione. — Si mangia sempre in insalata.

18. Il crescione. — Si mangia sempre in insalata.

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Pagina 110

Lingua sagace sempre mordace.

Lingua sagace sempre mordace.

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Pagina 67

Chi non può sempre vuole.

Chi non può sempre vuole.

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Pagina 74

Gabbato è sempre quel che più si fida.

Gabbato è sempre quel che più si fida.

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Pagina 81

La zucca è sempre zucca.

La zucca è sempre zucca.

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Pagina 293

Le zucche nate fra le due Madonne Sono sempre le più bone.

Le zucche nate fra le due Madonne Sono sempre le più bone.

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Pagina 293

Attese le loro dimensioni, questi insetti sono sempre facilmente riconoscibili ad occhio nudo.

Attese le loro dimensioni, questi insetti sono sempre facilmente riconoscibili ad occhio nudo.

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Pagina 076

Odore speciale della varietà di caffè, sempre grato.

Odore speciale della varietà di caffè, sempre grato.

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Pagina 205

Una torrefazione troppo spinta è sempre da evitarsi, perchè altera il caffè nel senso che ne sperde e distrugge tutta la sostanza aromatica e lo impoverisce di caffeina. Fra i due estremi è sempre meno dannosa fa torrefazione incompleta, della eccessiva.

Una torrefazione troppo spinta è sempre da evitarsi, perchè altera il caffè nel senso che ne sperde e distrugge tutta la sostanza aromatica e lo

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Pagina 207

Però una cosa valse molto fin'ora e varrà sempre ad ostacolare la generale adozione di questa carne conservata come vivere militare di riserva: il poco gradevole gusto per il quale essa rimane e rimarrà sempre male accetta al soldato. .

Però una cosa valse molto fin'ora e varrà sempre ad ostacolare la generale adozione di questa carne conservata come vivere militare di riserva: il

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Pagina 259

Se la salsa riescisse troppo densa, allungatela con un poco d'acqua; se fosse troppo liquida, intridete un po' di farina nel burro e spargete a pezzetti, rimescolando sempre. Se la salsa vi si guastasse in olio per eccesso di burro o perchè fatta da tempo, guarirà aggiungendo un poco d'acqua fredda, rimestando sempre. Questo inconveniente accade sempre quando questa salsa si riscalda di nuovo, ma anche il rimedio è sempre quello.

pezzetti, rimescolando sempre. Se la salsa vi si guastasse in olio per eccesso di burro o perchè fatta da tempo, guarirà aggiungendo un poco d'acqua fredda

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Pagina 14

Se la salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone, se troppo liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando. Se vi andasse in olio, aggiungete un filo d'aceto e girate sempre col mestolo.

Se la salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone, se troppo liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando. Se

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Pagina 15

Ricordatevi sempre questo capolavoro italiano che supera anche la Divina Commedia: «Vittorio Veneto».

Ricordatevi sempre questo capolavoro italiano che supera anche la Divina Commedia: «Vittorio Veneto».

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Pagina 77

Si cuocia la pasta di qualunque formato, calcolando sempre 150 grammi per persona.

Si cuocia la pasta di qualunque formato, calcolando sempre 150 grammi per persona.

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Pagina 57

Il brodetto viene quasi sempre accompagnato dalla polenta.

Il brodetto viene quasi sempre accompagnato dalla polenta.

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Pagina 90

Osservazione. Bisogna sempre aver cura, per approntare le salse, che la farina di cui s'ha a servirsi sia sempre del più bel frumento. La farina di segala non è buona per collegarsi assieme con gli altri elementi.

Osservazione. Bisogna sempre aver cura, per approntare le salse, che la farina di cui s'ha a servirsi sia sempre del più bel frumento. La farina di

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Pagina 084

Caffé e thè. — Da prendersi con moderazione e sempre con latte.

Caffé e thè. — Da prendersi con moderazione e sempre con latte.

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Pagina 202

Carni. — Sempre con salse; sono migliori le carni a lesso.

Carni. — Sempre con salse; sono migliori le carni a lesso.

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Pagina 205

Badare che il latte provenga sempre dalla medesima vacca, sana e ben nutrita.

Badare che il latte provenga sempre dalla medesima vacca, sana e ben nutrita.

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Pagina 213

la Perchè tutto quell'olio e sempre olio per condimento?

la Perchè tutto quell'olio e sempre olio per condimento?

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Pagina 028

La farina gialla è sempre bene che sia macinata piuttosto grossa.

La farina gialla è sempre bene che sia macinata piuttosto grossa.

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Pagina 114

l'imitazione zoppica sempre.

l'imitazione zoppica sempre.

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Pagina 274

Le frutta da friggersi devono essere sempre freschissime, dolci e di prima qualità.

Le frutta da friggersi devono essere sempre freschissime, dolci e di prima qualità.

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Pagina 183

Col. lardo. Come il N.° 15, sempre imbrogliando le uova.

Col. lardo. Come il N.° 15, sempre imbrogliando le uova.

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Pagina 194

Zucchero fino e sempre bene chiarificato (vedi pag. 579).

Zucchero fino e sempre bene chiarificato (vedi pag. 579).

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Pagina 711

Il vino nostrano sempre a volonté.

Il vino nostrano sempre a volonté.

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Pagina 8

Tenetelo dunque, sempre in cucina e sempre in quel tal tiretto della credenza, il mio piccolo libro ! (per trovarlo, non dovrete così buttar cassetti all' aria !).

Tenetelo dunque, sempre in cucina e sempre in quel tal tiretto della credenza, il mio piccolo libro ! (per trovarlo, non dovrete così buttar cassetti

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Pagina 14

Ed io, che so come sempre si debba accontentare il caro maritino, io sempre, ogni anno, preparo i « carciofi all'aretina », seguendo scrupolosamente le regole che, con cortesia toscana, mi ha insegnate allora la bionda cuoca dell'osteria aretina.

Ed io, che so come sempre si debba accontentare il caro maritino, io sempre, ogni anno, preparo i « carciofi all'aretina », seguendo scrupolosamente

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Pagina 158

Ed io, sempre lieta di accontentar tutti, e specialmente le vecchie amiche...

Ed io, sempre lieta di accontentar tutti, e specialmente le vecchie amiche...

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Pagina 170

Mettere la casseruola a fuoco e continuare a rimescolare, e sempre con cucchiaio di legno, e sempre in quello stesso senso, finché la crema... fumerà.

Mettere la casseruola a fuoco e continuare a rimescolare, e sempre con cucchiaio di legno, e sempre in quello stesso senso, finché la crema... fumerà.

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Pagina 176

Se, avendo preparato un bel piattone di buon risotto milanese, aveste troppo ecceduto nelle dosi... non ve ne preoccupate, giacché gli avanzi dei risotti si possono sempre tramutare in poco abbondanti ma sempre squisiti piatti.

risotti si possono sempre tramutare in poco abbondanti ma sempre squisiti piatti.

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Pagina 34

Si ha infatti un bel predicare l'emancipazione, nonché l'istruzione superiore femminile, ma la sacrosanta verità sarà sempre questa: che noi, donne, per essere felici, dobbiamo sentirci molto amate dai nostri mariti; e per sentirci dai mariti molto amate ed apprezzate, più della filosofia, della letteratura, della politica e della... emancipazione, sempre ci è valso — e sempre anche ci varrà il saper preparare una buona e, soprattutto varia, mensa famigliare.

Si ha infatti un bel predicare l'emancipazione, nonché l'istruzione superiore femminile, ma la sacrosanta verità sarà sempre questa: che noi, donne

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Pagina 42

E mescola... e rimescola... sempre nello stesso senso e senza mai smettere... ho mescolato così per cinque minuti... poi ho fatto colare nella scodella una goccetta d'olio...e mescola e rimescola... e aggiungi goccia a goccia l'olio... e sempre con lo stesso ritmo... e sempre senza « valer far presto... » e sempre con la costanza e la pazienza che deve avere ogni cuoca che si rispetti... ho emulsionato con i torli tutta la bottiglietta d'olio.

E mescola... e rimescola... sempre nello stesso senso e senza mai smettere... ho mescolato così per cinque minuti... poi ho fatto colare nella

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Pagina 64

Nella padella dev'essere olio in abbondanza, giacché se si vuol pesce alla perfezione fritto, non bisogna scordare come il pesce, quando non nuota nell'acqua, debba nuotare nell'olio. E nella padella il pesce dovrà sempre andar poco, poco alla volta; e sempre si dovrà lasciare qualche minuto fra una friggitura e l'altra affinchè l'olio abbia sempre la sua temperatura molto alta.

nell'acqua, debba nuotare nell'olio. E nella padella il pesce dovrà sempre andar poco, poco alla volta; e sempre si dovrà lasciare qualche minuto fra

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Pagina 69

Di lì a poco, d'olio aggiungetene un altro cucchiaio; e poscia uno di latte intiepidito; e... (non vi ho detto che si richiedono tempo e pazienza?) sempre mescolando, sempre sminuzzando, sempre aggiungendo a poco a poco olio e latte, e sempre amalgamando il tutto, finirete col ridurre quel duro baccalà in un purè soffice, morbido e leggero.

?) sempre mescolando, sempre sminuzzando, sempre aggiungendo a poco a poco olio e latte, e sempre amalgamando il tutto, finirete col ridurre quel duro

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Pagina 81

Aggiungete prima, a poco a poco, (e sempre mescolando) il succo di un limone e poscia uno alla volta (e sempre mescolando e sempre nello stesso senso), 12 cucchiai d'olio.

Aggiungete prima, a poco a poco, (e sempre mescolando) il succo di un limone e poscia uno alla volta (e sempre mescolando e sempre nello stesso senso

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Pagina 91

Uno dei principali oggetti nelle cucine e nelle mense, e quello certamente di aver sempre acqua buona, tanto per bere quanto per prepararne le vivande, e sgraziatamente non sempre si hanno nelle cucine le necessarie avvertenze.

Uno dei principali oggetti nelle cucine e nelle mense, e quello certamente di aver sempre acqua buona, tanto per bere quanto per prepararne le

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Pagina 253