Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151335 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze- w
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Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta onde non si rompano.
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Caldana. Quella stanzetta sopra la volta del forno, dove i fornai mettono a lievitare il pane.
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Tre decilitri fanno un bicchiere comune, misura di cui qualche volta mi servo.
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Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.
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Mettete la colla in molle e cambiando una volta l'acqua, lasciatevela per un'ora o due.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165090 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Lavorate il composto con un mestolino ed incorporategli un po' alla volta un quinto abbondante di panna montata.
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Le Cotelette a la Soubise furono la prima volta presentate dal duca di Soubise al gran Condè.
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Quando è freddo, dividetelo in pezzi rotondi, accomodate questi tondi avendo cura di stemperarli volta per volta nell'acqua calda. Mettete le
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169384 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Conservate questa salsa in un vaso di cristallo per due o tre giorni, o fatela volta per volta nella salsiera.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170305 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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10 La carne deve essere tagliata un pezzetto alla volta, via via che si porta alla bocca.
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lessare il finocchio e passandolo per setaccio) e un po' di zucchero in polvere. Il finocchio va preparato volta per volta, altrimenti inacidisce.
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Pesci: tutte le fritture. Evitare le anguille, i carpioni, gli sgombri (i magri possono qualche volta mangiare le anguille).
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183089 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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Quando il composto sarà quasi freddo incorporategli una per volta tre uova.
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Date alle crocchette forma di un turacciolo o di una piccola pera, poi intingetele una alla volta nel l'uovo sbattuto, impanatele bene, e pochi
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Poscia intingete le crocchette una alla volta nell'uovo sbattuto, impanatele bene, e pochi minuti prima di mangiare friggetele poche per volta nello
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Badate di non metterne troppi alla volta, meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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È necessario — perchè la frittura riesca bene — di non friggere tanto pesce alla volta.
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A questo punto mescolate, un pò alla volta, 200 gr. di farina, ed ultimate come qui appresso.
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Ricordarsi bene che ogni volta che la pasta viene ripiegata in tre, forma un giro.
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Appena la pizza sarà cotta, sformatela su un piatto, a poco per volta fatele assorbire tutto lo sciroppo.
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N. B. — Meglio non cuocere piò di un paio di chilogrammi alla volta.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191617 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Dopo una mezz'ora infarinate le sarde, intingetele una alla volta nell'uovo sbattuto, e friggetele nell'olio bollente.
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Badare di non metterne troppi alla volta; meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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Date alle crocchette la forma di turacciolo o di una piccola pera, poi intingetele una alla volta nell'uovo sbattuto, impanatele bene, e pochi minuti
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193129 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Si servono come le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole con gran cura.
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A quest'umido si aggiungono qualche volta alcune piccole patate lesse, o altre verdure cotte.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197421 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200333 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Quando sarà ben cotta e ben dorata estraetela dal forno, capovolgetela una prima volta su un piatto qualunque e poi una seconda volta sul piatto di
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204597 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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5° Qualche volta la pasta di qualità inferiore può aver subito una tintura allo scopo di farla apparire migliore.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212997 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213555 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Si metta a bollire dell'acqua salata e vi si facciano cadere dentro adagio, nel punto dove l'ebollizione è più viva, uno alla volta tante uova quante
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'altra metà si coprano i primi premendone bene gli orli con le dita. Indi col tagliapaste più piccolo immerso ogni volta nella farina si taglino uno
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Si fanno bollire in acqua salata pochi per volta, togliendoli poi col mestolo bucato.
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Si facciano bollire pochi per volta e quando vengono a galla si tolgano col mestolo bucato.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219040 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta per evitare che si rompano.
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Per lievito, come ho detto altra volta, intendo quella pasta, già preparata, che serve di fermento al pane.
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Mettete la colla in molle e cambiando una volta l'acqua, lasciatevela per un'ora o due.
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Caldana. Quella stanzetta sopra la volta del forno, dove i fornai tengono a lievitare il pane.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225288 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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; poi se ne levano dei gnocchetti con un cucchiaio intinto volta per volta nel burro.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235050 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Si servono come le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole con gran cura.
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N.° l. Colle 4 operazioni. (Vedi ricetta N.° 1). Tagliato a dadi cotto la prima volta nello sciroppo.
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Quest'acquavite è tonica e qualche volta riesce a calmare i dolori di stomaco e d'intestino.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240431 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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per tre o quattro ore mischiando di volta in volta, giusto di sale servitelo.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241888 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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volta, sia chi, almeno una volta all'anno, lo esige sulla propria mensa... sempre dice: «Pesantuccio veramente, ma... che squisito! ».
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Immergere, uno alla volta, gli involti nel burro fuso dentro la piccola casseruola.
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Risciacquate le lumache in acqua fredda; risciacquatele una seconda; e una terza volta.
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