Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126400 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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282. FILETTO ALLA BAVARESE: 500 gr. di filetto; 100 gr. di lingua; 50 gr. di pancetta; 60 gr. di burro; 300 gr. di funghi freschi; erbe odorose
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146683 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157599 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Dolci. Pere in composta N. 709. Crema montata in gelo N. 689, oppure Bavarese lombarda N. 674.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158218 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 5 occorrenze- w
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BAVAROISE (s. f.). — Bavarese, crema sbattuta (al cioccolato, al sugo di frutti, al liquore) calda o fredda. - Bavaroise, anche una bibita al latte
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Charlotte de pommes, con mele. - Charlotte russe, con crema bavarese.
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HIMMELREICH (ted.). Regno dei cieli. — Piatto di frutta cotta, funghi, gnocchi alla bavarese e carne di porco affumicata.
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JARRET (s. m.). Garretto. — Jarret de porc salé à l'allemande, garretto di maiale cucinato con crauti e gnocchi alla bavarese - Potage au jarret de
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Charlotte à la rustique, dolce a forma di tronco d'albero, ripieno di crema bavarese al Maraschino.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161598 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174743 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185522 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 12 occorrenze- w
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Versate subito la bavarese nello stampo destinato precedentemente unto di olio fino nell'interno, contornate lo stampo sul giaccio pesto, coprite e
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Riempite con questo uno stampo da bavarese e fatelo congelare circondato di ghiaccio. Al momento sformate in un piatto e versateci su qualche
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il vuoto centrale con panna montata zuccherata e profumata, o con gelato con bavarese, ecc.
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il tutto in uno stampo da bavarese od altro stampo adatto, circondate questo di ghiaccio, coprite e sformate al composto.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196337 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201355 1927 , Roma , Preziosa 8 occorrenze- w
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Circondate la stampa di ghiaccio, e dopo circa un'ora, quando il composto si sarà solidificato, finite di riempire la stampa con la bavarese al
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Lasciate freddare, aggiungete un po' di panna montata, da una parte e dall'altra, e mettete nella stampa la bavarese alla vainiglia, che arriverà
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È in tutto simile alla precedente bavarese. Soltanto aggiungerete alla crema una cinquantina di grammi di buon cioccolato, che metterete a rammollire
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Le dosi della bavarese sono quelle già date nella «Bavarese alla vainiglia».
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206941 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212808 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Incamiciare il vuoto con dei savoiardi dando la forma quadrata, riempiendo il vuoto con una bavarese alla vaniglia. Fare congelare, sformare e
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La cuciniera universale
216283 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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È importantissimo il porre in istampo il formaggio bavarese tosto che vi si ha incorporata la crema sbattuta, perchè questa fa rappigliare
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libera fra i biscottini, sia con fior di latte sbattuto o con un formaggio alla bavarese, sia con una qualsivoglia gelatina.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221640 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226561 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233160 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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58. Fette di pane o di focaccia empite e fritte (Pavesen alla bavarese). — Tagliate delle fette piuttosto sottili di pane raffermo o di focaccia non
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tratto qualche cucchiaio di brodo. 34. Costolette di vitello in umido alla bavarese. — Tagliate delle
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238972 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243596 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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