Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125884 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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279. BISTECCHE GUARNITE: 400 gr. di filetto; 4 uova; verdure va rie; 60 gr. burro.
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87. PASTICCIO DI PROSCIUTTO: 200 gr. di maccheroni; 500 gr. di prosciutto cotto e crudo; 4 uova; una tazza di latte e una di panna; 60 gr. di burro
Pagina 37
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154477 1911 , Firenze , Landi 12 occorrenze- w
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Prosciutto cotto tagliato grosso, grammi 60. Lingua salata tagliata grossa, grammi 50.
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Zucchero, grammi. 60. Farina, grammi 30. Rossi d'uovo, N. 3. Odore di vainiglia.
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Servitevi del seguente composto, uso crema:Latte, un quarto di litro.Zucchero, grammi 60.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162698 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166309 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174641 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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Gr. 400 farina Gr. 60 petto di pollo arrosto Gr. 100 polpa maiale Gr. 60 mortadella Pepe e sale Gr. 50 prosciutto crudo Gr. 50 cervello 4 uova Gr. 80
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1 kg. di spinaci 80 gr. di burro 1/2 litro di latte o 60 gr. di panna 60 gr. di farina 3 uova Sale, pepe
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250 gr. di farina Un pizzico di sale 60 gr. di zucchero 60 gr. di burro 1/2 tazza di latte 1 uovo 3 cucchiaini (12 gr.) di lievito in polvere
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60 gr. di burro 60 gr. di farina 135 gr. di zucchero 3 uova intere 1/2 litro di latte Scorza di 1/2 limone
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180411 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182827 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Frattanto preparate una besciamella (come già fu descritta tante altre volte) alla dose di un 60 gr. di burro, 60 gr. di farina e mezzo litro di
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Il cuoco sapiente
189294 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196769 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Dose per la cioccolatta. — Per ogni chicchera d'acqua, 60 grammi di cioccolatta.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202840 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
209642 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Un quarto di litro di latte, 30 grammi di amido, 60 grammi di zucchero, 2 rossi d'uovo, l'odor di vainiglia, e, ritirando la crema dal fuoco
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214363 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219487 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233854 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze- w
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Oppure. Mescolate 60 gr. di parmigiano grattato con 60 gr. di burro, unitevi 2-3 cucchiaini di senapa francese e un po' di pepe bianco, spalmate su
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N.° IV. 700 gr. di vitello crudo, 300 gr. di altra carne cotta, 60 gr. di prosciutto o salame, 60 gr. di grasso di vitello, sale, pepe, la midolla d
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Col riso abbrustolito. Ingredienti: riso gr. 280, zucchero gr. 60, burro gr. 60, mandorle macinate gr. 50, uova 4, un po' di vaniglina, un cucchiaio
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19. Focaccia in forma rotonda. — Farina un chilogr., 4 uova intere, lievito di birra gr. 60, burro gr. 60, zucchero gr. 100, latte circa 3/8 di litro.
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N.° I.. Ingredienti : Uova 6, zucchero gr, 200, mandorle trite gr. 60, farina fina di grano saraceno gr. 60, un po' di vaniglina, o scorza di limone
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Pasta per brigidini semplici. Amalgamate sul tagliere 60 gr. di zucchero, 60 gr. di burro, un grosso uovo e 150 gr. di farina. Di
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240636 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Veggasi il capitolo 15 del n. 60, fuorché si faranno friggere coll'olio.
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