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4) San Siro: Per mezzo litro di ghiaccio trito: 2 gocce d'angostura; 2 cucchiaini di bitter; un cucchiaio di curaçao; mezzo bicchiere di vermut bianco; mezzo bicchiere di vermut chinato. Rimescolate, versate nei bicchieri, passate alla superficie una buccia di limone, servite con paglie.

4) San Siro: Per mezzo litro di ghiaccio trito: 2 gocce d'angostura; 2 cucchiaini di bitter; un cucchiaio di curaçao; mezzo bicchiere di vermut

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169. SALSA BALSAMELLA: 50 gr. di burro; 40 gr. di farina; un bicchiere di latte.

169. SALSA BALSAMELLA: 50 gr. di burro; 40 gr. di farina; un bicchiere di latte.

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Mezzo bicchiere di vino bianco asciutto, e mancando questo, due dita di marsala.

Mezzo bicchiere di vino bianco asciutto, e mancando questo, due dita di marsala.

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Pagina 227

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.

Latte buono, o panna, mezzo bicchiere. Sale, quanto basta.

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Tre decilitri fanno un bicchiere comune, misura di cui qualche volta mi servo.

Tre decilitri fanno un bicchiere comune, misura di cui qualche volta mi servo.

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Albicocche poco mature, grammi 600. Zucchero in polvere, grammi 100. Acqua, un bicchiere.

Albicocche poco mature, grammi 600. Zucchero in polvere, grammi 100. Acqua, un bicchiere.

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Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una minestra che è bastata per otto persone.

Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una

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Pagina 52

Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta. Parmigiano, idem.

Vino bianco buono, due terzi di bicchiere. Zafferano, quanto basta. Parmigiano, idem.

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Pagina 95

Pestate al mortaio oncie quattro di cedrato con un poco di zucchero, sciogliete il tutto con mezzo bicchiere di aceto, passatelo al setaccio, e se fosse troppo denso, unitevi un quarto di bicchiere d'acqua, e servitevene per polleria fredda.

Pestate al mortaio oncie quattro di cedrato con un poco di zucchero, sciogliete il tutto con mezzo bicchiere di aceto, passatelo al setaccio, e se

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Nel condimento si porrà un cucchiaio di farina, aggiungendovi un bicchiere d'acqua.

Nel condimento si porrà un cucchiaio di farina, aggiungendovi un bicchiere d'acqua.

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318. Bevanda della quale specialmente si fa abuso nelle Marine, e si compone di due terzi d'acqua e di un terzo d'acquavite. Ma si fanno ancora i grog, mettendo in un bicchiere un po' di zucchero, una fetta di limone, un quarto del bicchiere d'acquavite e riempiendo il resto (del bicchiere) d'acqua quasi bollente, o di caffè caldissimo.

grog, mettendo in un bicchiere un po' di zucchero, una fetta di limone, un quarto del bicchiere d'acquavite e riempiendo il resto (del bicchiere) d'acqua

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Gr. 400 polipi Gr. 400 seppie Gr. 500 vongole Gr. 500 cozze Prezzemolo, 1 cipolla 1/2 bicchiere olio 2 cucchiai salsa di pomidoro 1 spicchio aglio Sale e pepe 1/2 bicchiere vino bianco

Gr. 400 polipi Gr. 400 seppie Gr. 500 vongole Gr. 500 cozze Prezzemolo, 1 cipolla 1/2 bicchiere olio 2 cucchiai salsa di pomidoro 1 spicchio aglio

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Gr. 600 spaghetti sottili 1/2 bicchiere olio 1/2 spicchio aglio Sale e pepe Kg. 1 e 1/2 «peoci» 1 cucchiaio burro 1/2 cipolla, prezzemolo 1 bicchiere vino bianco 1 cucchiaio farina

Gr. 600 spaghetti sottili 1/2 bicchiere olio 1/2 spicchio aglio Sale e pepe Kg. 1 e 1/2 «peoci» 1 cucchiaio burro 1/2 cipolla, prezzemolo 1 bicchiere

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6 uova 40 gr. di burro 3/4 di bicchiere di panna

6 uova 40 gr. di burro 3/4 di bicchiere di panna

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Naselli Qualche bicchiere di vino bianco Gr. 30 burro Sale e pepe

Naselli Qualche bicchiere di vino bianco Gr. 30 burro Sale e pepe

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Pagina 206

Palombaccio 1 bicchiere d'olio 1 alice, 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto 1 cipollina Prezzemolo, capperi 4 chiodi di garofano Salvia, olive 1 fetta di prosciutto non molto sottile 1 spicchio di limone

Palombaccio 1 bicchiere d'olio 1 alice, 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto 1 cipollina Prezzemolo, capperi 4 chiodi di garofano Salvia, olive 1

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1 kg. di radici 50 gr. di burro 2 tuorli d'uovo 1 limone 1/2 bicchiere di brodo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di acqua 1/2 cipolla, prezzemolo Sale e pepe

1 kg. di radici 50 gr. di burro 2 tuorli d'uovo 1 limone 1/2 bicchiere di brodo 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di acqua 1/2 cipolla, prezzemolo

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4 pere grosse 1 bicchiere vino bianco 80 gr. di zucchero 4 albumi

4 pere grosse 1 bicchiere vino bianco 80 gr. di zucchero 4 albumi

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100 gr. di cioccolato grattugiato 200 gr. di zucchero Un bicchiere d'acqua

100 gr. di cioccolato grattugiato 200 gr. di zucchero Un bicchiere d'acqua

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WARD EIGHT Versate nel bicchiere 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di granatina, 1|2 bicchiere di whisky, riempite di seltz, mescolate, unitevi 2 cubetti di ghiaccio, e fettina di arancia.

WARD EIGHT Versate nel bicchiere 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di granatina, 1|2 bicchiere di whisky

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1 cucchiaio della farina prescelta 1 bicchiere di latte Sale (o zucchero)

1 cucchiaio della farina prescelta 1 bicchiere di latte Sale (o zucchero)

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Pagina 557

1 uovo 3 cucchiaini di zucchero 1 bicchiere di latte

1 uovo 3 cucchiaini di zucchero 1 bicchiere di latte

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Pagina 558

A mezzogiorno: patate al forno col burro - un bicchiere di latte.

A mezzogiorno: patate al forno col burro - un bicchiere di latte.

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Pagina 593

Se avete appetito durante la mattinata, un bicchiere di succo di pomidoro.

Se avete appetito durante la mattinata, un bicchiere di succo di pomidoro.

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Pagina 593

Mattina: un bicchiere di succo di arancia e di prugna mescolati in parti uguali.

Mattina: un bicchiere di succo di arancia e di prugna mescolati in parti uguali.

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Pagina 593

Questo regime americano è basato sulla più moderna terapia che permette di perdere peso senza danneggiare la salute. Si tratta di nutrirsi di cibi che hanno un alto tenore di 1 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato 1 bicchiere Insalata mista crescione, pomidoro, cuori di lattuga, cetrioli, cipolline tritate,carne magra tagliata a strìscioline, come lingua, o pollo; il tutto condito con succo di limone Pranzo Latte scremato 1 bicchiere Cotoletta ili vitello rosolata, non impanata Fagiolini « fagioli bianchi lessi con succo di limone(100 gr.) Cavolfiore (200 gr.)Caffè nero o thè Prima di coricarsi Latte scremalo 1 bicchiere Qualche biscotto secco 2 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato 1 bicchiere Bistecchina di carne tritata (75 gr. di carne rossa) Pomidoro freschi, affettati Spinaci (300 gr.) Pranzo Latte scremato l bicchiere Consommé 1 tazza Pollo 1/4 arrosto Cavolfiore (100 gr.) 1 arancio Caffè nero e thè Prima di coricarsi Latte scremato 1 bicchiere Due gambi di sedano 3 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato Piatto vegetariano Asparagi (10 di numero) Cavolfiore (200 gr.) Carote, cotte a vapore con qualche cipollina. Cavolini di Bruxelles(100 gr.) Pranzo Latte scremato 1 bicchiere Una bistecca(senza grasso)Insalata mezzo cuore di lattuga, cetrioli, 1 pomodoro, conditi con succo di limone. Caffè nero o thè Prima di coricarsi Latte scremato 1 bicchiere Una fetta di melone 4 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato 1 bicchiere Minestra di verdura Insalata(1 cuore di lattuga, condito con aceto o succo di limone). Pranzo Latte scremato 1 bicchiere Fegato impanato servito con: Cipolle affettate e pinaci Caffè nero o thè Ptima di coricarsi Latte scremato 1 bicchiere Mezzo pomodoro fresco 5 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato 1 bicchiere Una costoletta di agnello rosolata senza grasso Insalata( formaggio e qualche foglia di lattuga). Pranzo Latte scremato 1 bicchiere Una bistecca di carne tritata Barbabietola Cavolo bianco tagliato a striscette e condito con aceto. Caffè nero o thè Prima di coricarsi Latte scremato 1 bicchiere Cetriolo (con sale o con un pò di aceto). proteine mentre sono poveri di grassi e di carboidrati. Thè e caffè possono essere aggiunti a questa dieta. Saranno in ogni caso scartati: sughi, burro, salse per insalata che verrà invece condita con succo di limone e zucchero. La durata di questo regime è di dieci giorni, e alla fine di questo periodo, si dovrebbe registrare una diminuzione di peso di circa 4 chili.

che hanno un alto tenore di 1 giorno Prima colazione Latte scremato 1 bicchiere 1 uovo alla coque o affogato Caffè nero Colazione Latte scremato 1

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Pagina 598

- un piattino di composta di mele appena zuccherate - un bicchiere di acqua.

- un piattino di composta di mele appena zuccherate - un bicchiere di acqua.

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Pagina 601

Durante la mattinata: un bicchiere di succo di frutta.

Durante la mattinata: un bicchiere di succo di frutta.

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Pagina 607

30 gr. di burro 1/2 cipolla, 1 carota 1 pugnetto di prezzemolo 1/2 cucchiaio di farina Mollica di pane 1 bicchiere di brodo 1 bicchiere di vino bianco 1 presa di sale

30 gr. di burro 1/2 cipolla, 1 carota 1 pugnetto di prezzemolo 1/2 cucchiaio di farina Mollica di pane 1 bicchiere di brodo 1 bicchiere di vino

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Pagina 87

1/2 bicchiere di aceto 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio di estratto di carne 1 noce di burro 1/2 cucchiaio di senape francese 1 cucchiaio di salsa di pomidoro 1 cucchiaio di farina Pepe

1/2 bicchiere di aceto 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio di estratto di carne 1 noce di burro 1/2 cucchiaio di senape francese 1 cucchiaio di salsa di

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Pagina 87

1 pugno di prezzemolo 10 gr. di funghi secchi 30 gr. di burro 12 gr. salsa pomidoro Sale, scalogno 1/2 bicchiere di brodo 1 bicchiere di vino bianco dolce Succo di 1/2 limone

1 pugno di prezzemolo 10 gr. di funghi secchi 30 gr. di burro 12 gr. salsa pomidoro Sale, scalogno 1/2 bicchiere di brodo 1 bicchiere di vino bianco

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Pagina 88

1 bicchiere di marsala 4 cucchiai salsa pomidoro Erbe odorose, capperi

1 bicchiere di marsala 4 cucchiai salsa pomidoro Erbe odorose, capperi

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Pagina 92

Per separare i bianchi dai rossi d'uovo, c'è un metodo semplicissimo: mettete un imbuto sopra un bicchiere e rompete ogni uovo nell'imbuto; il bianco cadrà nel bicchiere e il rosso rimarrà nell'imbuto. Usate oggetti pulitissimi.

Per separare i bianchi dai rossi d'uovo, c'è un metodo semplicissimo: mettete un imbuto sopra un bicchiere e rompete ogni uovo nell'imbuto; il bianco

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Pagina 109

Aggiungete poi le seppie, condite con sale e pepe e fatele insaporire sempre dimenando con un mestolo, bagnatele poi con un buon bicchiere e più di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco e fatele cuocere.

Aggiungete poi le seppie, condite con sale e pepe e fatele insaporire sempre dimenando con un mestolo, bagnatele poi con un buon bicchiere e più di

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Pagina 132

Amalgamate bene rimpasto incorporandogli frattanto anche mezzo bicchiere di vin bianco secco.

Amalgamate bene rimpasto incorporandogli frattanto anche mezzo bicchiere di vin bianco secco.

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Pagina 196

In una casseruola ben pulita ponete 3 rossi di uova, 3 pasticche di saccarina polverizzata e mezzo bicchiere di panna sciolta, lavorate questi ingredienti con una spatola ben netta e sciogliete il tutto con un bicchiere di latte, aggiungete un poco di vainiglia.

In una casseruola ben pulita ponete 3 rossi di uova, 3 pasticche di saccarina polverizzata e mezzo bicchiere di panna sciolta, lavorate questi

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Pagina 491

Riempite un bicchiere sino a metà di zucchero in polvere, e versatevi sopra tanto aceto sino a due terzi d'altezza del bicchiere medesimo. Mettete poscia in un tegamino 30 grammi di pinocchi, altrettanto di uva passolina e mezza tavoletta di cioccolata, che avrete prima grattata: aggiungete allora l'aceto inzuccherato contenuto nel bicchiere, tramenate il tutto con un cucchiajo di legno, e passate sul fuoco onde fargli alzare un bollore.

Riempite un bicchiere sino a metà di zucchero in polvere, e versatevi sopra tanto aceto sino a due terzi d'altezza del bicchiere medesimo. Mettete

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Pagina 100

Versate in un bicchiere e mescolate insieme fra loro i seguenti liquidi, cioè:

Versate in un bicchiere e mescolate insieme fra loro i seguenti liquidi, cioè:

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Pagina 354

Prendere un'arigusta viva di 6 o 700 gr., lavarla bene con uno scopettino per toglierle tutte le impurità, collocarla poi in una casseruola dove vada giusta, e mettere su di essa mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di fine-champagne, due tartufi e mezzo bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto due o tre dadi di brodo Maggi.

giusta, e mettere su di essa mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di fine-champagne, due tartufi e mezzo bicchiere di acqua calda in

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Pagina 147

pesterete egualmente sino a ridurre il tutto ad una densa pasta uniforme. Passate allora questa allo staccio, aggiungetevi mezzo bicchiere di aceto ed un bicchiere di olio fino, e stemperate bene con un cucchiaio di legno.

pesterete egualmente sino a ridurre il tutto ad una densa pasta uniforme. Passate allora questa allo staccio, aggiungetevi mezzo bicchiere di aceto

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Pagina 068

Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una minestra che è bastata per otto persone.

Basta un bicchiere di latte e due uova a fare una minestra per quattro o cinque persone. Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto una

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Pagina 014

Preparate intanto il dolce-forte in un bicchiere coi seguenti ingredienti e gettatelo nella cazzaruola:

Preparate intanto il dolce-forte in un bicchiere coi seguenti ingredienti e gettatelo nella cazzaruola:

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Pagina 135

Albicocche poco mature, grammi 600. Zucchero in polvere, grammi 100. Acqua, un bicchiere.

Albicocche poco mature, grammi 600. Zucchero in polvere, grammi 100. Acqua, un bicchiere.

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Pagina 323

Acqua un bicchiere da tavola che corrisponde a decilitri 3 circa.

Acqua un bicchiere da tavola che corrisponde a decilitri 3 circa.

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Pagina 335

Oppure: Si liquefa in un bicchiere un gelato di albicocche, aranci od ananas.

Oppure: Si liquefa in un bicchiere un gelato di albicocche, aranci od ananas.

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Pagina 533

in una cazzarola 50 gr. di burro, unitevi 50 gr. di farina, bagnate il composto con un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di brodo, mescolatelo finchè bolle, unitevi una carota, una cipolla guernita con

in una cazzarola 50 gr. di burro, unitevi 50 gr. di farina, bagnate il composto con un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di brodo, mescolatelo

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Pagina 244

bicchiere solito, aggiungendovi un ovo intero e, se occorresse, un po' di

bicchiere solito, aggiungendovi un ovo intero e, se occorresse, un po' di

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Pagina 266

Se v'aggrada potete aggiungervi un bicchiere di vino bianco fino.

Se v'aggrada potete aggiungervi un bicchiere di vino bianco fino.

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Pagina 778

57. Pestate al mortajo once quattro cedrato con un oncia di zucchero, sciogliete il tutto con mezzo bicchiere di aceto, passatelo al sedaccio e se fosse troppo denso uniteci un quarto di bicchiere d'acqua e servitevene per pollaria fredda.

57. Pestate al mortajo once quattro cedrato con un oncia di zucchero, sciogliete il tutto con mezzo bicchiere di aceto, passatelo al sedaccio e se

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Pagina 399

« Versare, in un bicchiere, un dito abbondante di buon aceto; colmare il bicchiere d'acqua; vuotarlo sopra al cavolo; e ripetere l'operazione fino a che acqua e aceto non lo avranno ricoperto al completo.

« Versare, in un bicchiere, un dito abbondante di buon aceto; colmare il bicchiere d'acqua; vuotarlo sopra al cavolo; e ripetere l'operazione fino a

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Pagina 105