Accademia della crusca
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127354 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Non conservate mai a lungo il caffè in vasi di latta, perchè vi prende un pessimo sapore.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133535 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137043 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questo pesce è molto cognito, e poco stimato, vive sempre nel mare, e mai nell'acqua dolce. Devesi scegliere fresco, grosso, e di buon sapore.
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La Lasca è un picciolo pesce poco considerato, e non solo mai servito sulle tavole de' Grandi, ma inoltre rarissime volte sù quelle de' Cittadini
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145036 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = I Beccafichi si preparono in tutte quelle maniere che i Tordi, e le Allodole, ma non dissossati mai. Vedete queste due specie di uccelli pag
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148859 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Questo pesce è molto cognito. e poco stimato, vive sempre nel mare, e mai nell'acqua dolce. Devesi scegliere frèsco, grosso, e dr buon sapore.
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La migliore stagione di questo pescietto è nell'Invero, e nella Primavera, ma è poco stimato, e mai si serve sopra mense delicate.
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La Lasca è un picciolo pesce poco considerato, e non solo mai servito sulle tavole de' Grandi, ma inoltre rarissime volte su quelle de' Cittadini
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149488 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Queste Verrine o Ventresche lattanti, sono molto stimate allorchè è poco tempo che sono state salate, mentre quando sono vecchie, mai vengono servite
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152477 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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«O singolar dolcezza del sangue bolognese! quanto se' tu sempre stata da commendare in così fatti casi! (casi d'amore) mai di lagrime nè di sospir
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162797 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Non si deve mai lasciar raffreddare alcuna sostanza che sia acida, grassa ed oleosa in vasi di rame. Le sostanze acide, sciolgono con prontezza
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Non devesi mai levare la pelle delle vescichette formate dalla scottatura, bensì pungerle con un ago per estrarne l'umore.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169130 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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519. Conserva o marmellata di popone. - Col popone si fa una conserva o marmellata, ch'è quanto mai squisita e delicata.
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Però io non consiglierò mai di sciupare un bel rombo per prepararlo così; questa pietanza eccellente si prepari con gli avanzi di un rombo già
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175231 1952 , Milano , Editoriale Domus 5 occorrenze- w
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3) non incorporate mai alle farcie del burro, ma stendetevi sulla superficie al momento di servirle delle piccole noci di burro, che senza cuocere si
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2 A tavola si sta seduti ben diritti, senza eccessiva rigidezza. Il cibo deve essere portato alla bocca. Mai la bocca deve abbassarsi per andare
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14 La bocca deve sempre essere pulita prima di accostare il bicchiere alle labbra e non si deve mai bere a bocca piena.
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Legumi: essi vengono serviti insieme al piatto di carne o di pollame e, se il pranzo è di riguardo, i legumi non sono mai meno di due.
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L'invasatura e la chiusura dei vasi sono di capitale importanza. Non coprite mai i vasi prima dell'indomani.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185118 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Anche non volendo marinarlo, il sale bisogna metterlo sempre prima di friggerlo, perchè per quanto dopo ne mettiate sul pesce non arriverete mai ad
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La bollitura dei salami che sorpassassero questo ultimo peso, non dovrà però mai durare più delle quattro ore.
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Osservazioni. — Lo stampo deve essere leggermente unto di burro internamente, ed il composto non deve mai superare i 2 terzi dello stampo stesso.
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Poi se mai la pasta si fosse un pò attaccata nel fondo della casseruola, la metterete in un'altra.
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Il the non deve mai bollire, ma soltanto essere infuso. Le tettiere in metallo sono preferibile a quelle di porcellana.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187357 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze- w
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Ogni chilogr. di carne vuole tre litri di acqua. Osservate che la pentola non bolla mai troppo forte, nè cessi mai la sua ebullizione, e che il
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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188589 1887 , Milano , Guigoni 3 occorrenze- w
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1.ª I bacini, le casserole e tutti gli utensili di rame devono essere stagnati, o non mai lasciarvi raffreddare sciroppi, conserve ecc.
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5.ª Non immergere mai negli sciroppi, e nelle conserve mestole, schiumatoj ecc. se non bene asciutti, puliti e senza odore.
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NB. Il recipiente sia di terra e mai di metallo che dà cattivo gusto ai frutti.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198255 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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a Non immergere mai negli sciroppi e nelle conserve mestole, schiumatoi, ecc., se non bene asciutti, puliti e senza odore.
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a I bacini, le casseruole e tutti gli utensili di rame devono essere stagnati, e non mai lasciarvi raffreddare sciroppi, conserve, ecc.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205100 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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6° Il procurare che la carne non rimanga mai rinchiusa, anche per poco tempo, in ambienti o recipienti nei quali 1' alia ristagni assolutamente non
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207510 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Dunque ricordatevi : involgere il pezzo in carta unta se volete soltanto riscaldarlo e non farlo mai bollire se lo ricuocete in una salsa.
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Il pane, che è un accompagnamento, un indispensabile e gustoso ausiliario dei cibi, non è poi mai o quasi mai un piatto che stia a sé. Così pure
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La cucina di famiglia
211593 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Si mondi accuratamente d'ogni corpo estraneo il caffè, prima di tostarlo. Non si empia mai il cilindro che per metà, in modo che il fusto che l
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Non mettete mai in soggezione i commensali facendo pompa di un lusso esorbitante; e neppure deludetene l'aspettazione con un'eccessiva parsimonia
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211782 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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E la pastasciutta è antivirile perchè lo stomaco appesantito ed ingombro non è mai favorevole all'entusiasmo fisico per la donna e alla possibilità
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«È questione di gusti e del prezzo del mercato. In ogni modo, conviene un'alimentazione mista, e quindi mai esclusivamente fatta con un solo alimento
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222529 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Il sugo ristretto, che non deve mai consumarsi interamente, si cola sopra la carne trinciata ed imbandita, guarnendola con ortaggi soffritti
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S'intende da sè che per marinare non s'adopererà mai un recipiente di metallo, nè si salerà la carne, perchè diverrebbe rossa.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241783 1935 , Milano , Olivini 9 occorrenze- w
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― « Che peccato ! — ha esclamato invece la signora Dirce. — La maionese io non sono mai riuscita a farla (1) ! Oh se la cara signora Petronilla....
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Ma, se non l'avete mai fatta, o se l'avete dimenticata, fatela subito, e il marito (ve l'assicuro) vi sarà assai grato dell'appetitoso piatto.
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E attente di non ungerlo; di non smarrirne l'indice preziosissimo; e di non darlo mai a prestito (nemmeno alla più cara amica) se non volete correre
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Ogni anno, in questa, che è la stagione dei carciofi, mio marito non manca mai di farmi ogni mattina, questo discorsetto:
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Il settembre, specie se piovoso, non manca mai di portarci, e in abbondanza, i suoi buoni funghi.
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Il quarto giorno pesate una pentola vuota (possibilmente di terra cotta) scrivetene il peso chè, in cucina, non è mai da prudente cuoca, fidarsi
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Se, così, il risotto, non lo aveste mai... assaggiato, ricordatevene alla prima occasione, e sentirete... e poi anche mi direte...
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Se nemmeno questo piatto lo aveste mai fatto, ricordatevene alla prima occasione e sentirete... e anche di questo poi mi direte...
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