Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155538 1911 , Firenze , Landi 15 occorrenze- w
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Questa dose potrà bastare per un pasticcio anche più grande di quello di cacciagione descritto alla ricetta N. 370.
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Mandatela in forno e servitela calda o diaccia a sette o ad otto persone, chè a tante potrà bastare.
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Pel resto regolatevi come pel soufflet di farina di patate. È una dose che potrà bastare per quattro persone.
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La dose seguente potrà bastare per sei o sette persone: Spicchio di petto di vitella, grammi 750.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163253 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Essa così potrà far sempre le uova, ma però non può ricevere il gallo.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170217 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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guarnito da un tovagliolino ricamato. Ogni invitato potrà prendere da sè il pane o anche la cameriera potrà porgerglielo servendosi di un'apposita pinza.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177150 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Chi vi potrà dare delle migliori lezioni? Il difficile è che sappiate profittarne. ———
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177816 1942 , Firenze , Cionini 6 occorrenze- w
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La seguente dose potrà bastare per un pezzo di pesce del peso di 300 o 400 grammi.
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Questa pietanza potrà offrire una nuova e vantaggiosissima utilizzazione di questo animale domestico.
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La lepre si potrà mandare in tavola con contorno di cipolline insaporite nel sugo stesso.
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Si cuoce a bagno maria in uno stampo bucato, che si potrà riempire con un buon sugo di carne, una volta sformato.
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Daremo quindi alcune ricette che l'inventiva individuale potrà moltiplicare a volontà.
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Per fare onore a quest'insalata non occorre molto appetito. Alla carne di pollo, si potrà sostituire anche carne di cacciagione.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185849 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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S'intende che con questa dose potrà formarsi un dolce per 5 o 6 persone al massimo.
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Il tempo di cottura per le scatole di latta saldate o per i barattoli di vetro potrà essere calcolato come segue:
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192040 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Si potrà anche guarnire con cipolline cotte, con funghi, o con patatine al forno.
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e spesso incomprensibili nella cottura dei pesci (ed i praticanti di cucina ne sanno qualche cosa!) ma egli vi potrà essere di grande ausilio e potrà
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202676 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Si potrà accrescere questa frittura aggiungendovi patate, o carciofi, o zucchine, ed altri ortaggi.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205195 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze- w
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Un frumento in questa guisa fatturato si potrà riconoscere con i seguenti mezzi.
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La giunta non potrà eccedere il decimo del peso della quantità di carne richiesta.
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Anche il brodo di carne lo si potrà conservare per qualche tempo immergendovi un pezzo di carbone ben calcinato e lavato.
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a) Adulterazione con polpa di patate decuticolate, amido, fecola, ecc. Questa frode potrà facilmente riconoscersi, bollendo un poco di formaggio
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Se ben preparato e conservato, il lardo potrà mantenersi buono anche per la durata di 5 o 6 anni.
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Sulla base dei quattro saggi suesposti si potrà passare alla valutazione quantitativa dei vari sali terrosi dell'acqua esaminata.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218321 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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La stessa si potrà cuocere in buon consumato, aggiungendovi un pezzetto di burro.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219243 1891 , Firenze , Salvatore Landi 7 occorrenze- w
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Questa dose potrà bastare per sette od otto persone. Se il petto di pollo è grosso due soli rossi non potranno bastare.
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Questa dose potrà bastare per sette od otto persone e sarà un dolce molto gradito.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231866 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Se lascerete da parte lo zucchero essa vi potrà servire anche per tramesso di confidenza con qualche intingolo.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238694 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
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Chi poi volesse prevalersi de' pasticci con ragottini magri potrà vederli nella Cucina magra (cap. 25).
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Si potrà fare anche coi piedi di vitello, tenendo la stessa cura, ma questa non è economica, e si potrà ser-virsene per gli aspichi e geladine grasse
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52. Questo piatto si potrà fare nel carnovale, od anche nel principio d'Autunno e sotto Natale.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241857 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Con quei semplici ingredienti si potrà infatti preparare, in pochissimo tempo e con pochissima spesa, una crema dolce, squisita, profumata; e, con
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