Artusi, Pellegrino
155635
1911
, Firenze , Landi
7 occorrenze
Mancandovi il maiale , può servire il petto di tacchino.
Mancandovi il maiale , può servire il petto di tacchino.
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Pagina 270
Braciuole di maiale nella lombata, circa grammi 300.
Braciuole di maiale nella lombata, circa grammi 300.
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Pagina 46
Sangue di maiale disfatto, grammi 330.
Sangue di maiale disfatto, grammi 330.
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Pagina 498
Budino di cervelli di maiale , 256. Budino di cioccolata, 472.
Budino di cervelli di maiale , 256. Budino di cioccolata, 472.
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Pagina 589
Fritto di fegato di maiale , 148. Fritto di finocchi, 146.
Fritto di fegato di maiale , 148. Fritto di finocchi, 146.
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Pagina 592
Lombata di castrato ripiena, 224. Lombo di maiale ripieno, 244.
Lombata di castrato ripiena, 224. Lombo di maiale ripieno, 244.
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Pagina 593
Maiale arrostito nel latte, 378. Pesce di maiale arrosto, 379. Agnello all'orientale, 379. Piccione in gratella, 379. Fegatelli in conserva, 380. Bistecca alla fiorentina, 380. Bistecca nel tegame, 381. Arnione alla parigina, 381.
Maiale arrostito nel latte, 378. Pesce di maiale arrosto, 379. Agnello all'orientale, 379. Piccione in gratella, 379. Fegatelli in conserva, 380
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Pagina 611
Bossi, Vitaliano
162900
1894
, Roma , PERINO
6 occorrenze
118. — Crepinette di piedi di maiale .
118. — Crepinette di piedi di maiale .
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Pagina 287
295. — Testa di maiale alla salsa piccante.
295. — Testa di maiale alla salsa piccante.
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Pagina 337
320. Costolette di maiale ai tartufi.
320. Costolette di maiale ai tartufi.
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Pagina 343
Con le ossa un po' di parature di maiale , un po' di vino, brodo, e aromi preparate una sostanza di maiale , passatela, disgrassatela, fatela ridurre e legatela con qualche cucchiaiata di salsa spagnuola.
Con le ossa un po' di parature di maiale , un po' di vino, brodo, e aromi preparate una sostanza di maiale , passatela, disgrassatela, fatela ridurre e
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Pagina 343
328 — Budino di fegato di maiale .
328 — Budino di fegato di maiale .
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Pagina 346
275. — Coscia di maiale ripiena alla gran Sultana.
275. — Coscia di maiale ripiena alla gran Sultana.
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Pagina 65
Rossi Lodomez, Vera
175874
1952
, Milano , Editoriale Domus
6 occorrenze
200 gr. carne magra dì maiale . 200 gr. polpa di manzo 100 gr. vitello 50 gr. mollica di pane 1/4 di cipolla, 2 nova Burro, sale, pepe Rete di maiale
200 gr. carne magra dì maiale . 200 gr. polpa di manzo 100 gr. vitello 50 gr. mollica di pane 1/4 di cipolla, 2 nova Burro, sale, pepe Rete di maiale
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Pagina 233
Un coniglio 250 gr. carne di maiale Pasta frolla 250 gr. di burro 170 gr. pancetta maiale Sale e pepe Prezzemolo, timo, lauro 1 chiodo di garofano
Un coniglio 250 gr. carne di maiale Pasta frolla 250 gr. di burro 170 gr. pancetta maiale Sale e pepe Prezzemolo, timo, lauro 1 chiodo di garofano
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Pagina 288
6 costolette di maiale Burro, farina Aceto bianco Qualche acciuga
6 costolette di maiale Burro, farina Aceto bianco Qualche acciuga
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Pagina 502
FEGATELLI DI MAIALE IN CONSERVA ALL'ARETINA
FEGATELLI DI MAIALE IN CONSERVA ALL'ARETINA
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Pagina 515
PISELLI CON LA VENTRESCA DI MAIALE
PISELLI CON LA VENTRESCA DI MAIALE
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Pagina 529
Carni: il maiale , il lardo, la salumeria, la cacciagione.
Carni: il maiale , il lardo, la salumeria, la cacciagione.
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Pagina 609
Lazzari Turco, Giulia
194007
1947
, Trento , Casa Editrice G. B. Monauni
2 occorrenze
Oppure: Proporzioni: carne magra di maiale (della migliore) chilogr. 2, grasso di maiale gr. 400, sale gr. 66, salnitro gr. 4, pepe gr. 6, aglio pestato finissimo gr. 12.
Oppure: Proporzioni: carne magra di maiale (della migliore) chilogr. 2, grasso di maiale gr. 400, sale gr. 66, salnitro gr. 4, pepe gr. 6, aglio
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Pagina 204
8. Modo di preparare i siccioli (grassoli) di maiale alla romagnola.
8. Modo di preparare i siccioli (grassoli) di maiale alla romagnola.
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Pagina 204
Vialardi, Giovanni
195948
1899
, Torino , Roux Frassati e C.
6 occorrenze
35. Zampe di vitello o di maiale farcite
35. Zampe di vitello o di maiale farcite
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Pagina 093
Id. di rognone di vitello o maiale
Id. di rognone di vitello o maiale
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Pagina 319
Costolette di maiale sulla gratella e panate
Costolette di maiale sulla gratella e panate
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Pagina 322
Sautés di maiale fresco ai tartufi neri
Sautés di maiale fresco ai tartufi neri
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Pagina 322
ARTICOLO 14° — Del maiale e cinghiale
ARTICOLO 14° — Del maiale e cinghiale
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Pagina 322
Lonza di maiale arrostita o stufata guernita
Lonza di maiale arrostita o stufata guernita
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Pagina 322
Guerrini, Olindo
207843
1918
, Roma , Formiggini
5 occorrenze
Arnioni di vitello, castrato, maiale ecc.
Arnioni di vitello, castrato, maiale ecc.
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Pagina 158
Cogli avanzi di maiale va bene la salvia.
Cogli avanzi di maiale va bene la salvia.
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Pagina 164
Avanzi di maiale arrosto coi funghi.
Avanzi di maiale arrosto coi funghi.
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Pagina 165
Avanzi di maiale arrosto con le patate.
Avanzi di maiale arrosto con le patate.
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Pagina 165
Avanzi di arrosto di maiale con la cipolla.
Avanzi di arrosto di maiale con la cipolla.
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Pagina 165
Prof. Leyrer
216739
1882
, Milano , C. F. Manini
4 occorrenze
427. - Zampetti e cotenne di maiale a lesso.
427. - Zampetti e cotenne di maiale a lesso.
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Pagina 158
Ingredienti: Costolette di maiale , sale, pepe.
Ingredienti: Costolette di maiale , sale, pepe.
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Pagina 33
56. - Costolette di maiale alla salsa verde.
56. - Costolette di maiale alla salsa verde.
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Pagina 33
Ingredienti: Pollo, maiale , uova, ricotta, parmigiano, spezie, noce moscada.
Ingredienti: Pollo, maiale , uova, ricotta, parmigiano, spezie, noce moscada.
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Pagina 43
Artusi, Pellegrino
222270
1891
, Firenze , Salvatore Landi
5 occorrenze
Mancandovi il maiale può servire il petto di tacchino.
Mancandovi il maiale può servire il petto di tacchino.
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Pagina 166
Sangue di maiale disfatto, grammi 330.
Sangue di maiale disfatto, grammi 330.
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Pagina 322
Arrosto. Lombata di maiale e salsiccie in gratella.
Arrosto. Lombata di maiale e salsiccie in gratella.
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Pagina 370
Arrosto. Pesce di maiale , N. 333, e uccelli.
Arrosto. Pesce di maiale , N. 333, e uccelli.
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Pagina 370
Lardone. Falda grassa e salata della schiena del maiale .
Lardone. Falda grassa e salata della schiena del maiale .
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Pagina X
Accademia della crusca