Cortese spumante. Perroni Ratti e C.i Successori di L. Oudart. (Genova). Ottimo vino, che imita perfettamente lo Champagne nello schioppettìo vivace
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invece di vino bianco farete uso di marsala o di champagne, tanto meglio.
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Vini rossi più forti - Chambertin Capri o Falerno rosso - Barolo Montepulciano e Champagne
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Hors-d'oeuvre - Vini bianchi forti: Porto - Xères Capri - Corvo - Amontillado Champagne secco.
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(Balmoral Castel). Pouding à la Balmoral, budino di riso con ciliegie e sciroppo di more al Champagne.
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Cardinal (s. m.). Punch con frutti al Champagne (od altri vini fini).
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CLIQUOT (au) al Cliquot. Champagne della Casa Vve Cliquot di Reims. — Punch au Cliquot, poncino allo Champagne Cliquot.
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Coupes de joie, coppe di poncino allo champagne - Coupes à la Karl King (conte King), coppe di croccanti con crema gelata alla vaniglia e lamponi
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CRÈMANT (a.). Champagne poco spumante. — Champagne crémant per Champagne peu mousseux.
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ESTURGEON (s. m.). Storione. — Esturgeon à la Napoleon I, storione al Champagne, con filetti di sogliole, funghi, tartufi e burro di gamberi.
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, screziata. - Gelée macedoine de fruits, gelatina con frutta mista. - Gelée à la Bacchus, gelataio al Champagne.
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, indi affettato e cucinato al sugo di limone, champagne, in salsa bianca. - Gourmandise, ghiottoneria.
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città natale. — Matelote à la Kléber, zuppa di pesci al Champagne e Madera, con funghi tartufi e crostini.
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cucinato al Champagne, guarnito di bianchetti, funghi, filetti di sogliola e tartufi.
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PARADIS (s. m.) paradiso, termine per un sorbetto all'arancio e Champagne. (Questo sorbetto fu già servito in buccie d'aranci appesi alla pianta).
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PAPE, Papa. — Sorbet à la Pape, sorbetto all'arancio con sugo di limone, servito con Champagne misto con poca crema di latte e tritura d'amaretti.
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denominazioni. - Matelotte à la Rothschild, zuppa di pesci (anguille, pesce persico, carpio, storione, muggine) con champagne e tartufi. - Saumon à la
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e serviti in salsa piccante, guarniti con gelatina, cetrioli, tartufi allo champagne.
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SORBET (s. m.) sorbetto. - Sorbet à la romaine, sorbetto al limone con sciroppo all'arancio, misto con champagne e tritura d'amaretti o di meringa.
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TRAUTTMANSDORFF — nobile famiglia austriaca. - Pouding à la Trauttmansdorff, budino di riso con panna montata, champagne e fettine di mele servito
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TURBOTIN (s. m.) piccolo rombo - Turbotin à la française piccolo rombo cucinato al champagne, guarnito con filetti di trota fritti, tartufi e
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Gradevole e rinfrescante sciroppo, si procede come per la Soda Champagne.
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610. Sciroppo di soda-champagne. - Questa bibita è diventata popolare anche in Italia, forse per quella addizione della voce champagne, che casca a
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Allo champagne autentico, che costa caro ed è quasi sempre falsificato, si può sostituire il nostro spumante, o lo champagne italiano, che fa lo
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Vi si versa una bottiglia di champagne — di quello autentico, ben inteso — e si copre ermeticamente, facendo bollire per mezz'ora, dopo di che si
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673. Tartufi allo Champagne. — È il non plus ultra della raffinatezza e la preparazione è di... lusso. Si mettono i tartufi in una casseruola con
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20 grammi di zucchero in polvere; due cucchiaiate da minestra di vino bianco, che può essere indifferentemente: Capri, Marsala, Madera, Champagne
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CHAMPAGNE COCKTAIL Mettete in una coppa una zolletta di zucchero e versatevi qualche goccia di amaro angostura fino a che sia imbevuta, poi qualche
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bene e tenete in ghiaccio per un'ora. Al momento di servire aggiungete lo Champagne. Per una « bowle » più economica si potrà usare acqua di seltz in
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300 gr. di frutta 1 litro vino bianco leggero 2 cucchiaiate di zucchero 1 bicchiere di marsala 1/2 bottiglia Champagne
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N. B. — Facendola con lo Champagne ce ne vuole una bottiglia e mezza, oppure la medesima quantità di Spumante, sopprimendo in tal caso il Cognac.
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Naturalmente invece dell'aceto d'Orléans, dello Château-Yquem e dello Champagne, le nostre lettrici potranno adoperare del buon aceto comune e del
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Se si desiderasse far servire dello Champagne durante tutto il pranzo, dovrà scegliersi un tipo molto secco, salvo a far servire del demi-sec o del
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Potete abbondare colle scorze d'arancio e aggiungervi, prima di servirlo, una bottiglia di champagne.
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42. Champagne cup (Shampoving) bevanda inglese. — Una bottiglia di champagne, un bicchiere di xeres, un bicchierino di maraschino, una fetta di
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Distribuire la crema in tante tazze da champagne quante saranno le persone da servire.
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