Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138919 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antremè = Nettate bene il di fuori delle stampe da pasticcetti, scaldatele, e ungetele leggiermente con un pezzetto di cera bianca, che su Moderno
Pagina 220
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155220 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Metà burro del peso della farina e di più un pezzetto dentro la pasta. Pel resto vedi il numero precedente.
Pagina 139
Nella stessa guisa si possono condizionare le ciliege marasche senza levare il nocciolo e facendole bollire con un pezzetto di cannella.
Pagina 462
Riso, grammi 100. Zucchero, grammi 80. Latte, decilitri 6. Uova, N. 3. Un pezzetto di burro. Rhum, una cucchiaiata. Odore di vainiglia.
Pagina 501
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172165 1952 , Milano , Editoriale Domus 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1 anguilla grossa Qualche foglia di lauro 1 pezzetto di burro Sale e pepe 3 o 4 cucchiai di olio Pangrattato
Pagina 193
10 La carne deve essere tagliata un pezzetto alla volta, via via che si porta alla bocca.
Pagina 38
40 castagne scelte 100 gr. di zucchero 3 tuorli d'uovo 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di burro Un pezzetto di vainiglia Olio
Pagina 416
Gin e vermouth in parti uguali. Qualche goccia di Angostura. Ghiaccio tritato e un pezzetto di buccia di limone.
Pagina 445
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179312 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prima di servirlo, si condisce il risotto con un pezzetto di burro e parmigiano.
Pagina 141
Si mette in una casseruola un pezzetto di burro e si pone sul fuoco.
Pagina 268
Per dar fuoco, devesi usare un pezzetto di carta, non essendo consigliabile il contatto del fosforo del fiammifero.
Pagina 347
Si termina di cuocere il cavolo nel sugo del detto stracotto, aggiungendovi un pezzetto di burro, con fuoco leggero sotto e sopra.
Pagina 77
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186130 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
; qualche collo di pollo o di tacchina ben puliti e lavati, e senza le teste, un pezzetto di porro, mezza radica gialla, un pezzetto di costa di
Pagina 012
N. B. — Questi fiori, volendo, si possono anche imbottire introducendo loro un pezzetto di acciuga o provatura, prosciutto, ecc.
Pagina 095
Poi triturate un piccolo pezzetto di aglio insieme ad un poco di prezzemolo e di maggiorana.
Pagina 208
Dopo aver pulito bene la beccaccia, vuotatela e mettete da parte le interiora. Poi mettete in una casseruola un pezzetto di burro e qualche fettolina
Pagina 225
Quando questi saranno leggermente coloriti, mettete i broccoletti di rape a crudo con sale e pepe, oppure un pezzetto di peperoncino rosso (se piace).
Pagina 264
Nello stesso tempo che mischiate le uova mettete pure qualche pezzetto (ma poco) di burro fresco, piuttosto rammollito, non duro.
Pagina 459
Si possono aromatizzare mettendo nello zucchero un pezzetto di vainiglia o del cognac od altro.
Pagina 471
Aggiungete un pezzetto di vainiglia, poi collocate la casseruola su fuoco moderato, sempre agitando il liquido e passando continuamente il mestolo
Pagina 498
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187476 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il cuoco sapiente
189871 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Queste granatine riusciranno più squisite se nel loro interno avrete messo qualche pezzetto di animella, schienali, o rigaglie di pollo, rosolati
Pagina 151
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192807 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
9. Pasta condita col lardo rosso. — Tagliate a minuti dadolini un pezzetto di lardo rosso, cioè di lardo affumicato (5060 gr. circa) grasso e magro
Pagina 37
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202692 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Queste granatine riescono più squisite se nel loro interno mettete qualche pezzetto di animella, schienali, o rigaglie di pollo, rosolati prima in
Pagina 122
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208583 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Passate per staccio i piselli e fatene una purée che allungherete col brodo necessario alla minestra, aggiungendo un pezzetto di zucchero e qualche
Pagina 275
La cucina di famiglia
210541 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prima di servirla assaggiatela, per aggiungere, se occorre, un altro pezzetto di burro.
Pagina 123
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218321 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La stessa si potrà cuocere in buon consumato, aggiungendovi un pezzetto di burro.
Pagina 189
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221901 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questo è il sugo che servirà per cuocere il riso, tirandolo asciutto e di giusta cottura. Per aggraziarlo potete aggiungere qualche pezzetto di
Pagina 042
Nella stessa guisa si possono condizionare le ciliege marasche senza levare il nocciolo e facendole bollire con un pezzetto di cannella.
Pagina 289
Prato, Katharina
Manuale di cucina
223174 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si prendono 10 decilitri di vino, 3 decilitri d'acqua, un pezzetto di cannella e zucchero a gusto (vedi pag. 67 del zabaione). Quando avrà bollito un
Pagina 112
Salsa di visciole. Si fa bollire del vino rosso con visciole, zucchero e un pezzetto di cannella, indi lo si passa.
Pagina 70
II. Pasta con grasso. Nella pasta dello strucolo che va arrostito si mette un pezzetto di burro grande come una noce o più.
Pagina 75
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227530 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 10 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
h) Marinata d'aceto per carni: una carotina a fette, un pezzetto 'di radice di sedano, un pezzetto di pastinaca, un ramicello di ramerino, un po' di
Pagina 018
NB. Se la mayonnaise fredda non dovesse riescire, cioè minacciasse di non condensarsi, collocatela sul ghiaccio e unitevi qualche minuscolo pezzetto
Pagina 042
Oppure. Mescolate un pezzetto di burro come mezz'uovo, aggiungetevi 2 uova e un po' di latte e di farina, procedete come sopra.
Pagina 081
burro con un cucchiaio di zucchero, una cipolla (non rosolata), un pezzetto di sedano, un pezzetto di carota, sale, pepe e due prese di cannella
Pagina 100
pasta mezza sfoglia, piuttosto sottile, alcuni stampini, mettetevi nel mezzo un pezzetto del seguente ripieno, grosso come una noce, non più, e
Pagina 204
a mezza cottura 100 gr. di capellini o tagliatelle fine (pesati asciutti), finite di cuocerli in 4-5 decilitri di latte bollente, con un pezzetto di
Pagina 225
Colla crema. Fate dileguare un bel pezzetto di burro, unitevi mezzo cucchiaio
Pagina 415
Ripieno : 400 gr. di ricotta, 2 uova intere, 100 gr. di zucchero, un pezzetto di burro, un pugnetto di uva sultana e un po' di pinoli.
Pagina 499
Guernite il composto anche colle ciliege forti o con qualche pezzetto di marmellata densa.
Pagina 633
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240693 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Esso è per Voi, che avete trascurato di ritagliare ogni settimana, dalla «Domenica dei Corriere » il prezioso pezzetto di carta !
Pagina 14
Praticare, in ciascuna noce, col piccolo coltello, un foro e introdurvi un chiodo di garofano, un pezzetto di cedro candito, ed uno di cannella.
Pagina 245