Accademia della crusca
Ricerca libera
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127354 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Non conservate mai a lungo il caffè in vasi di latta, perchè vi prende un pessimo sapore.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136975 1790 , Roma 3 occorrenze- w
- cucina
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L'Arzilla Chiodata, quanto più si prende vicino alle spiagge, altrettanto è più tenera, più picciola, e di miglior sapore; poichè quella che si
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La Frittura si prende tutto l'anno, nè si rende così facile il descrivere la qualità propria di essa; imperocchè è una mescolanza di moltissimi
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Questo delicato pesce si prende nel lago Ladoga, e Onega, situati molte giornate lungi da Pietroburgo, ed essendo alquanto raro viene ordinariamente
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138212 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Prende il nome questa Squilla da un picciolo animale del genere delle Locuste, e da Bellonio viene appellata Cicala marina.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148621 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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L'Arzilla Chiodata, quanto più si prende vicino alle spiaggie, altrettanto è più tenera, più picciola, e di miglior sapore, poichè quella che si
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Il migliore è quello, che si prende nell'Inverno, e nella Primavera.
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Questo delicato pesce si prende ne' laghi Ladoga, e Onega, situati molte giornate lungi da Pìetroburgo, ed essendo alquanto raro viene ordinariamente
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149873 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Prende il nome questa Squilla da un picciolo animale del genere delle Locuste, e da Bellonio viene appellata Cicala marina.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153348 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Alla scarlatta perchè prende un bel color rosso; ed è, per aspetto e gusto, un piatto ben indovinato.
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Le gelatine di frutta stanno bene nei vasetti di vetro ove apparisce meglio il loro colore; come questa, per esempio, che prende un bel colore
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162372 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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L'uomo è onnivoro, e cioè prende il suo cibo da tutti i regni della natura, animale, vegetale e minerale.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165819 1908 , Milano , Sonzogno 6 occorrenze- w
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Si prende un bel pezzo di tonno salato e si mette nel latte, lasciandovelo per qualche ora.
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Si prende il rognone, si taglia in fili sottili e si fa passare al fuoco con un pezzo di burro, sale, pepe, prezzemolo, cipollette ed aglio, il tutto
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Si prende un pane comune molto lievitato, pronto per esser mandato in forno.
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Si prende l'agnello e lo si taglia a pezzetti. Dopo ciò si mette in una casseruola olio e burro, sale, pepe ed una mezza cipolla.
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Si prende una ventina di centesimi di milza, si apre per metà e con un coltello si raschia, togliendone la pelle e lasciando la sola polpa.
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Volendo preparare un piatto per sei persone, si prende una bella fetta di filetto di bue dello spessore di quattro centimetri e del peso di un
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168432 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Ogni erbaggio, rosolato appena nel burro o semplicemente lessato, fa buona lega con la frittata, che dall'erbaggio aggiunto prende il nome. Così, si
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Il latte di gallina si prende al momento di coricarsi, quando si è afflitti da tosse secca e asciutta.
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Prende facilmente l'odore degli alimenti e delle sostanze che gli stanno vicino e perciò vuol essere tenuto lontano da odori, che ne possono alterare
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179790 1942 , Firenze , Cionini 6 occorrenze- w
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Si prende una lingua di manzo; si lessa quel tanto che basti per poterla spellare e poi si prepara nel modo seguente:
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Si prende una pollastra e dopo averla ben pulita e lavata, si asciuga e si taglia a pezzi, condendoli con sale e pepe.
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Si prende una midolla di pane e s'inzuppa nel latte, strizzandola bene.
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Si prende uno stampo col buco in mezzo, si unge col burro ghiaccio e vi si versa il composto per assodarlo a bagno maria.
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Si prende mezzo chilogrammo di buone pere, scegliendo la migliore qualità, due bei limoni ben maturi e succosi, quattro ettogrammi di zucchero e
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184297 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze- w
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Ciascun convitato le spruzza di limone, le asperge leggermente di pepe, e le prende, per mangiarle, con apposito forchettina, detta forchettina da
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Per 8 persone si prende un kg. di baccalà (ammollato s'intende) possibilmente privo delle estremità e lo si taglia in pezzi quadrati non tanto
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Questa coppa si comincia a preparare una settimana prima. Si prende una testa di maiale disossata e divisa in due, ma senza lingua e senza cervello.
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Per 4 persone si prende un chilo di fava sbucciata e si mette in acqua fresca.
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Si prende un etto di pasta di lievito (pasta di pane) ben sostenuta, si impasta con 200 gr. di farina, 2 uovi, 50 gr. di olio e poco sale.
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Raffreddato lo metterete nelle bottiglie. Facendo questo sciroppo coi semi di melone, è più delicato ed allora prende il nome di: Semata.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191375 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Condite anche il pezzo di tonno, infarinatelo, e rosolatelo in un tegame con dell'olio, e per pochi minuti, rivoltandolo finchè prende colore.
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Ciascun convitato le spruzza di limone, le asperge leggermente di pepe, e le prende per mangiarle con apposita forchettina, detta forchetta da
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202675 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Si prende cervella, fegato, coratella, e s'ammaniscono nel modo speciale, com'è descritto sopra.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218928 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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La gutta-perca si fa sciogliere nel solfuro di carbonio e siccome da questa soluzione si formano tre strati, si prende lo strato di mezzo.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220360 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Alla scarlatta perchè prende un bel colore di rosso ed è, per aspetto e gusto, un piatto ben indovinato.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224997 1902 , Graz , Styria 11 occorrenze- w
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Di latte acidulo si procede come per la zuppa di fior di latte, soltanto si prende più latte e meno acqua.
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Lardellare o passare col lardo. (Fig. 7.) Fig. 7. come si lardella la carne Si prende del lardo affumicato oppure del lardo asciugato all'aria, più
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Polenta con patate si fa in egual modo come i gnocchetti suindicati, colla sola differenza che si prende metà farina gialla e metà patate allesse
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Per un pasticcio di capriuolo si prende la carne di spalla e collo stufata, acciò si possa meglio pestarla e passarla; oppure per un farcito crudo si
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Qualora si fa il brodetto soltanto con pesce grasso (bisatto), si prende meno olio.
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Confezionate all'aroma di vaniglia si prende, invece del succo di limone, liquore di vaniglia o delle fragole appena spremute.
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Pel caffè nero dopo il pasto, se ne prende la migliore e più forte delle qualità, che appena tostata e filtrata si serve in piccole tazzine.
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Per farne una limonata, si mettono 2 a 3 cucchiai in un bicchiere d'acqua; o se ne prende col tè e rum qual ponce.
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, giacchè l'altra impedirebbe che si stenda, e ne la romperebbe. Per le paste comuni si prende una qualità media od una miscela d'ambedue, e nelle
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Pel pane di segala e patate si prende 1/2 chilogramma di queste lessate e passate, e comino invece d'anice, amalgamati alla precedente massa.
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In mancanza di pomidoro freschi si prende un poco di conserva cruda che si scioglie in acqua calda o brodo.
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