Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137630 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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Le Sardelle somministrano un buon nutrimento, e facile alla digestione. Le migliori sono quelle, che si prendono nell'Inverno, e nella Primavera.
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Si pescano nell'Inverno, e dura la loro pescagione tutto il mese di Marzo. Se ne prendono in molta quantità nel Iago di Nepi vicino Roma, i quali
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Le Rane si prendono tutto l'anno, e segnatamente nel mese di Giugno, e Luglio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138410 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Quelli di arena si prendono sulla spiaggia del mare, come le Telline.
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I marittimi sono in ogni tempo buoni a mangiarsi, ma i migliori di tutti sono quelli che si prendono nell'oceano Germanico, e nel mare Mediterraneo.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149264 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Questi pescetti di mare sommimistrano un buon nutrimento, e facile a digerirsi. Le migliori sono quelle che si prendono nell'Inverno, e nella
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Le Laccie si prendono ne' fiumi dell'Italia, della Francia, dell'Inghilterra, della Spagna, della Germania, e dell'Affrica, alcune miglia prima che
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Si pescano nell'Inverno, e dura la loro pescagione tutto il mese di Marzo. Se ne prendono in molta quantità nel Iago di Nepi vicino Roma, i quali
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Le Rane si prendono tutto l'anno, e segnatamente nel mese di Giugno, e Luglio.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150079 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Quelli di arena si prendono sulla spiaggia del mare, come le Telline.
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Per cavar fuori queste conchiglie si leva il sasso dall'acqua, si rompe in pezzi con maglio, o picco di ferro, e cosi si prendono i Dattili.
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I marittimi sono in ogni tempo buoni a mangiarsi, ma i migliori di tutti sono quelli che si prendono nell'Oceano Germanico, e nel mare Mediterraneo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152391 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Friggetelo a cucchiaiate per ottener le frittelle che, gonfiando molto, prendono l'aspetto di bombe. Spolverizzatele di zucchero a velo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163790 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Le prime prendono il nome di brodo consumato (consommè), e le seconde quello di purée di creme o semplicemente si chiamano Zuppe legate.
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Questi timballi si guarniscono pure di maccheroni, ravioli, tagliatelli, ecc. e prendono il nome della guarnizione che gli si da.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165662 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Per mezzo chilogrammo di spaghetti si prendono tre quarti di chilogrammo di pomidoro molto maturi.
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Si prendono dodici acciughe, si lavano, si tagliano a filetti e si guarniscono con fettine di pane fritte per un momento in una padella con olio
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Si prendono 500 grammi di grasso di bue tritato finissimamente, seicento grammi di mollica di pane, 50 grammi di farina e dieci uova.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169075 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Inzuccherati, annaffiati con poche gocce di aceto squisito, o con un po' di sugo di limone, i lamponi prendono un profumo soave e un sapore
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505. Polli alla crema. - Si prendono due polli, si lavano, si asciugano, si tagliano a pezzi e poi s'infarinano nella semola bianca.
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Per fare il risotto asciutto co' piselli si prendono: 600 grammi di riso; 120 grammi di burro; un po' di parmigiano, e una cipolla mezzana.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178742 1942 , Firenze , Cionini 6 occorrenze- w
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Si prendono dei peperoni grossi e verdi; si aprono, si nettano dai semi e si tagliano per il lungo in quattro o cinque strisce.
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Si prendono quattro o cinque acciughe e dopo averle ben pulite, si pestano finissime con meno di mezzo spicchio d'aglio e una presa di origano.
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Si prendono 400 grammi di cipolline, si mettono in casseruola con grammi 30 d'olio e alcuni cucchiai di vino bianco.
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Si prendono sei aranci ed un limone ben maturi, spremendo il succo di questo in una scodella e raschiandone tutta la parte gialla della buccia.
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Si prendono sei conchiglie, se ne imburra l'interno e in ciascuna di esse si versa la sesta parte della pasta.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184860 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Si prendono dei pomodori grossi polputi e pochissimo maturi. Si tengono alcune ore all'acqua corrente in modo che si rinfrescano bene anche
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Si prendono pomodori freschi, si sbucciano, si tolgono i semi e si riducono a pezzi.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203993 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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I russi ne fanno molto uso. Si dovrà conservarli sempre al fresco, perchè al minimo calore, prendono subito il sapore acre.
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Si prendono delle cipolle piccole rotonde e bianche, si mondino e vi si versi sopra dell'aceto bollente in modo che siano coperte.
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Tutti i vini non fabbricati col mosto prendono il nome di vino d'imitazione, e si chiamano vini artificiali.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205360 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
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N. 100 all'anno per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi, nè alle grandi manovre.
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N. 130 all'anno per i corpi o reparti di corpo, che «prendono parte ai soli campi od alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria.
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a) 100 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi, nè alle grandi manovre;
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b) 130 all'anno, per i corpi o reparti di corpo che prendono parte ai soli campi o alle sole grandi manovre, o manovre di cavalleria;
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214864 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Si prendono dei pistacchi bianchiti e si pestano con foglie di prezzemolo, cedro candito, zucchero canella, e sciolto il tutto con sugo d'agresto si
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La cuciniera universale
216148 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Cavoli fiori. I cavoli fiori propriamente detti sono quei cavoli i cui rami e fiori prendono un particolare sviluppo e formano una massa più o meno
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222952 1902 , Graz , Styria 11 occorrenze- w
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Per una mayonnaise bianca si prendono 2 tuorli chiari e in ultimo goccia a goccia 1 cucchiaino da caffè pieno d'acqua.
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Per fare delle tagliatelle in brodo si prendono all'incirca 15 deca di farina di frumento, un uovo intiero oppure due gialli d'uova. Per tagliatelle
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Oppure si prendono 14 deca di lardo fresco, mettendolo a scaldare ed ingiallire; versatone il grasso nel latte, si adoperano i ciccioli per condire
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Oppure: Si prendono 7 deca di burro, 4 tuorli, 7 deca di zucchero con vaniglia, 7 deca di nocciuole pestate, nonchè la neve di 3 chiare.
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II. Come sopra, ma invece del fior di latte acidulo si prendono delle “semmel” bagnate nel latte e dei tuorli. Serve questo per salsiccie e filetti.
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Oppure: Si prendono 75 deca di farina, 7 decilitri di buon fior di latte, 3 deca di lievito, 15 deca di zucchero, 1 uovo, dell'anice trito e sale.
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Per 4 decilitri di succo spremuto si prendono 20 deca di zucchero chiarificato e 2 deca di colla di pesce, e lasciatolo sobbollire lo si passa.
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Crema d'ananasso. Si prendono per 3 decilitri di crema di latte 6 tuorli, 6 deca di zucchero e un po' di succo d'ananasso in conserva.
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Per fare zuppa di latte per i bambini si prendono per 1/2 litro di latte 2 cucchiai di farina.
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V. Per 21 deca di farina si prendono 14 deca di burro, 14 deca di zucchero con vaniglia, 7 deca di mandorle e 14 tuorli sodi.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233818 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Le tartelettes prendono il nome dal ripieno, come tartelettes d'arancio, d'albicocca, di ciliege e così via.
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