Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144201 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Digrassate la marinata, chiarificatela come un' Aspic, passatela ben chiara per una salvietta bagnata e ben spremuta, e servitela sotto i Pollastri.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148342 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Quando sarà cotto servitelo sopra una salvietta con petrosemolo intorno. Se volete servirvi del brodo fate di meno del vino.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149373 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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salvietta, e fatela raffreddare del tutto; quindi scucitela, tagliategli una sottile fetta dalla parte del collo, e servitela sopra una salvietta guarnita
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159135 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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COUVERT (s. m.). Coperto. — Comprende oltre il posto, la salvietta, le posate ed i bicchieri.
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SERVIETTE (s. f.) salvietta, tovagliolo - Pommes en serviette, patate bollite non mondate e servite nella salvietta. - Truffes en serviette, tartufi
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162951 1894 , Roma , PERINO 9 occorrenze- w
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, accomodatevi una salvietta pulita e piegata, addattandovi nel mezzo i tartufi che ricuoprirete coll'altra metà della salvietta e così servitela in tavola
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Piegate artisticamente una salvietta mettetela sopra un piatto, adagiate su questa ordinariamente i canapè e serviteli.
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Aggiustateli in piramide sopra un piatto munito di salvietta e servite.
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Quando son cotti e di bel colore cavate fuori i timballetti dagli stampini ed aggiustateli su un piatto coperto da salvietta.
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Allineateli sopra un piatto con salvietta ed inviateli a destinazione.
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Servite le cassettine ben calde in un piatto coperto con una salvietta.
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Cospargeteli di salsa Villeroy, e quando sono freddi, panateli, friggeteli e serviteli subito ben caldi sopra una salvietta con un ciuffo di
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Dopo pelatele e servitele in una salvietta aggiustata sul piatto in modo che si conservino fumanti.
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Fatta dunque che voi avrete la pastella, copritela con una salvietta e lasciatela riposare alquanto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169888 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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In acqua bollente fate cuocere le uova per tre minuti e servitele dentro una salvietta calda.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183107 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 10 occorrenze- w
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Dopo lasciatele raffreddare allargandole un poco e coprendole con una salvietta da bucato,
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Scolateli, spruzzateli leggermente di sale, e mandate in tavola su di un piatto ricoperto da salvietta, senza farli attendere.
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Disponetele simmetricamente su un piatto ricoperto da salvietta, e guarnitele di prezzemolo trito.
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Si adagia la sogliola, dopo fritta in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.
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Aggiustate le crocchette su un piatto munito di salvietta o di un disco di carta intagliata e spolverizzateli di zucchero.
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Dopo 40 minuti legate una salvietta all'estremità dei quattro piuoli di una sedia capovolta, mettete al centro la buccia d'arancio, collocate un
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Disponete i dischi su un piatto con salvietta e mandate in tavola. È questa una specialità siracusana.
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Allora mettete la pasta in un catino spolverizzato di farina, copritela con una salvietta per lasciarla lievitare per 6 o 7 ore ad una dolce
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munito di salvietta. Generalmente si calcolano 12 merinche per 8 o 10 persone.
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Il cuoco sapiente
188972 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Sarebbe atto sconveniente il metter mano ai piatti o spiegare la salvietta prima che il padrone o la persona più ragguardevole ne avesse dato l
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191663 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Si adagia la sogliola, dopo fritta, in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.
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Aggiustate con garbo le costolette in un piatto munito di salvietta o di un disco di carta e contornatele di spicchi di limone. Qualche volta tanto
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201766 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Quando dovrete servirli li disporrete con gusto in piccoli vassoi o piattini di cristallo o di porcellana, guarniti di salvietta.
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La cuciniera universale
216107 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Per servirli, disponeteli in corona attorno un bel cespo di prezzemolo, sopra un tondo guernito di salvietta.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227140 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Le paste fritte al burro, eccettuata la carne (sia piatti fermi, assiettes o paste dolci) vengono accomodate sul piatto sopra una salvietta. 1
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229167 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Oppure. Mondateli, tagliateli a fette sottilissimo, spolverizzateli di sale, comprimeteli con una salvietta, conditeli con olio e pepe.
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Tramessi diversi, frittate, rotoli, budini nella salvietta, pizze ecc. ecc.
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i gusci e servite le uova di gelatina (il cui colore dovrebbe essere svariato) su un piatto guarnito con una salvietta.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238040 1853 , Milano , M. Carrara 15 occorrenze- w
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, stemperate questo con la geladina, passatela alla salvietta e fatela gelare al ghiaccio, con questo coprite le cotelette nel modo che avrete fatto al
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. 1, cotto lasciatelo venir freddo nella sua cottura, poi levatelo, sbridatelo e montatelo sopra una salvietta, guarnitelo con arselle di geladina e con
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, formate un polpettone legatelo e mettetelo in una salvietta, fatelo cuocere come sopra al n. 43, lasciatelo venir freddo nella sua cottura, levatelo dalla
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3. Pulite, sbianchite ed asciugate con una salvietta i salsifi, levategli l'anima e infarinateli, fateli friggere nello strutto o nell'olio bollente
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momento di farle friggere asciugatele con panno o salvietta, infarinatele e fatele friggere all'olio o al grasso bianco bollente, montatele sopra una
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32. Pulite, tagliate e imbianchite i carcioffi come qui sopra, asciugateli con una salvietta, infarinateli e fateli friggere con grasso bianco
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76. Fate cuocere i cornetti come sopra ed asciugateli con una salvietta, sbattete due uova con sale e cannella, allestite della mollica di pane
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94. Levategli le foglie e la sua pelle, imbianchiteli in acqua salata ed asciugateli con una salvietta, prontate un uovo sbattuto con poca cannella e
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Se volete potete pelare i pomi, siropparli, vuotarli ed empirli di geladina, gelati montarli sopra una salvietta e servirli.
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77. e) Fate bollire il latte su indicato con creste di cedrato, quando sarà fredda, passate alla salvietta colle gigè, ec.
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, ristretto, passatelo alla salvietta, unitelo alla colla di pesce o di piedi come ai numeri antecedenti, mettetevi il sugo di tre o quattro limoni
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19. Prendete dei piccoli cocomeri, metteteli in una salvietta, spolverizzateli di sale trito, fateli strofinare colla salvietta onde lasciano la
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fateli cuocere al forno, indi levateli dagli stampini e serviteli caldi in salvietta o carta stratagliata.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241889 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Scolale per bene; e disponile, di mano in mano, nel piatto ricoperto da una salvietta. Inzucchera e...
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