Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140541 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Versate il tutto in una marmitta, e fatela bollire dolcemente con poco sale. Quando la carne
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155938 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Versate lo zucchero nell'acqua e agitatelo ogni giorno finchè sia sciolto.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162637 1894 , Roma , PERINO 8 occorrenze- w
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Mischiate bene ogni cosa, versate la zuppa nella zuppiera e servitela.
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Al momento di servire versate su di queste il brodo consumato e servite.
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Ciò fatto ritirate la casseruola dal fuoco e dopo cinque minuti versate la zuppa nella zuppiera.
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In una salsiera versate la salsa d'olive ed inviatele separatamente.
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Spolverizzate con formaggio fino, voltatelo con arte acciocchè non si rompano, e versate sul piatto da servirsi.
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Versate il composto in una fiamminga o cosseruola d'argento, contornatelo di crostini fritti nel burro e servitelo.
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Al momento opportuno, ritirate la vainiglia e versate la crema nella sorbettiera.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165748 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Versate in un piatto ben riscaldato e coprite la fontina con un denso strato di tartufi bianchi.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166659 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Riempiti così i recipienti, versate sui funghi dell'olio d'oliva finissimo, in modo da riempirne
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168437 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Nella zuppiera preparate alcune fette di pane abbrustolite; su queste, versate i fagioli e servite bollente.
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Passate, versate nello stampo e fatelo rapprendere a bagnomaria, con fuoco sotto e sopra. Lasciatelo diacciare dentro lo stampo; e al momento di
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Fate sobbollire per un poco; versate la salsa bollente sulle costolette e servitele caldissime.
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Versate i maccheroni nel sugo dei piccioni e teneteli con questi al caldo.
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Sulla carne versate mezzo bicchiere di acquavite, un bicchiere di vino bianco, due bicchieri di brodo o d'acqua.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184422 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 10 occorrenze- w
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Versate su questi il liquido con le cipolle, coprite la zuppiera e tenetela in caldo una diecina di minuti, quindi scodellate.
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Dopo pochi minuti versate brodo e lenti su delle fette di pane tostato alla gratella.
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Versate qualche cucchiaiata di brodo nel recipiente (o in mancanza un pò di acqua e sale), fate bollire un momento staccando con mestolino il
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Poscia versate gli spinaci su un piatto e guarniteli con crostini tostati o fritti nel burro.
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Aggiustateli in un piatto, poi versate nel recipiente un pochino di sugo di carne, oppure un pochino di Liebig disciolto, e versate il tutto sui
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Versate il tutto in un tegame unto di burro crudo e fate cuocere venti minuti in forno moderato.
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Adagiate la frittata sul piatto, aspargetela di zucchero vainigliato, e versate tutto attorno ad essa la salsa di fragole preparata.
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Quando lo zucchero è ben liquefatto versate il composto nella sorbettiera e gelatelo.
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Il cuoco sapiente
191141 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Versate in un bicchiere e mescolate insieme fra loro i seguenti liquidi, cioè:
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191452 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Avrete pronte delle fettine di pane tostate che servirete a parte; versate il pesce nella zuppiera e servite.
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Quando tutto è cotto e la bagna sarà ristretta a giusta densità versate in una fiamminga e ponete in tavola.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206887 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Mettete nella zuppiera, versate sopra il brodo bollente, ma non lasciate infondere troppo per non ridurre la zuppa in pappa.
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La cucina di famiglia
211400 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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Versate la crema sulla metà delle fette, e copritela con l'altra metà delle medesime, parimente intinte nel rosolio.
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Finalmente versate il composto in uno stampo unto col burro e cosparso di pangrattato, e cuocetelo come gli altri budini.
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In ultimo lasciate freddare, versate nella sorbettiera e procedete come al solito.
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La cuciniera universale
215747 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Burro nero, facendo abbrustolare un pezzo di burro, nel quale verserete alcuni steli e foglie di prezzemolo; versate
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222045 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Ritiratelo dal fuoco e quando sarà tiepido o diaccio versate i rossi e poi le chiare montate.
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Versate lo zucchero nell'acqua e mescolate ogni giorno finchè sia sciolto.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228599 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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Al pomodoro. Prima di servire gli uccelli scappati, versate nella tegghia un po' di salsa di pomodoro e fate sobbollire.
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Oppure : Versate dello zucchero filante nella cioccolata grattata (ce ne vuole molta) e dimenate finchè il composto è molto liscio.
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1 litro di rhum e le scorze fine di 2 aranci e di 2 limoni, versate pure
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2. Versate sugli aranci del semplice sciroppo di zucchero e guerniteli con della gelée di ribes o di cotogne.
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Procedimento. Versate le essenze nello spirito. Il giorno seguente aggiungete lo sciroppo, filtrate.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
238511 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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Al momento che versate il detto composto nel bonetto, potete anche colorirlo o d'amarante o d'altro.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242488 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Versate, ogni dieci minuti, un altro po' di latte, in modo che l'intingolo non abbia a bruciarsi .
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Versate, in una casseruola, mezzo kg. di farina bianca, 4 uova, e un etto e mezzo di formaggio grujera grattugiato.
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