Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140453 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142827 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150935 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152153 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Capperi spremuti dall'aceto, grammi 50. Farina, un cucchiaino colmo. Sale, pepe e aceto.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158959 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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PICKLES (ingl.) verdure e frutti sott'aceto. — Mixed pickles, sott'aceto misti.
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VINAIGRETTE (s. f.) da vinaigre, aceto, salsa verde con aceto - à la vinaigrette, con salsa verde.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164559 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166671 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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SOTT'ACETO E SOTT'OLIO. Peperoni sott'aceto, 155. Cetriolini sott'aceto, 156. Cipolline sott'aceto, 157. Fagiolini sott' olio, 158. Funghi sott'aceto
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166984 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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288. Funghi sott'olio o nell'aceto. — I Porcini poi vengono egregiamente conservati nell'olio o nell'aceto.
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8. Aceto alla dragoncella. — Si ottiene aggiungendo all'aceto fatto, alcuni ramoscelli di dragoncella secca, onde partecipino all'aceto il loro aroma
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9. Aceto salato. — L'aggiunta del sale non danneggia l'aceto, perchè giova alla sua conservazione. L'aceto salato è ottimo condimento perchè diffonde
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175829 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184906 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198148 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 3 occorrenze- w
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Processi per iscolorare l'aceto. — L'aceto è più grato alla vista quanto meno è colorato. Se volete render bianco l'aceto rosso, lo potete fare coi
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201580 1927 , Roma , Preziosa 4 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205267 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207095 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227018 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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Legumi misti conservati in aceto (Mixed Pickles). Per servirli m tavola se ne togliono diverse qualità dall' aceto.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227543 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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1. Aceto di serpentaria. — Raccogliete due manate di foglioline di serpentaria, lasciatele asciugare mezza giornata all'ombra, mettetele in un litro
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8. Aceto di sardelle. — Mettete in infusione nell'aceto forte 3-4 sardelle. Dopo due settimane filtrate.
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b) Marinata per il manzo, con aceto : Come sopra, prendendo metà aceto, metà acqua.
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c) Marinata per il vitello, con vino e aceto: Come la marinata (a) prendendo vino e aceto bianco.
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I piccoli cantarellini si possono conservare sotto l'aceto (vedi funghi sotto l'aceto).
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243653 1855 , Trieste , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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