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dell'Asia Minore — Casa Industriale e

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Pagina 147

Questa Casa è benemerita dell'igiene e della gastronomia per aver introdotto in Italia due vini eccellenti e che abbiamo avuto occasione di studiare.

Questa Casa è benemerita dell'igiene e della gastronomia per aver introdotto in Italia due vini eccellenti e che abbiamo avuto occasione di studiare.

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Pagina 147

Questa è l'azienda, che in moltissime Case magnatizie di Europa, e particolarmente in quelle di Ambasciatori, e Ministri riguarda il Maestro di Casa. Nelle Corti poi numerose di Principi grandi, il Maestro di Casa non ha tanta occupazione, essendovi un Cavallerizzo per aver cura della Scuderia, un Bottigliere per i Vini, uno Spenditore, un Dispensiere, un Guardarobba, ed in fine un Tafeltekre, cioè a dire un Uomo, che ha in consegna tutta l'Argenteria, Porcellana, Biancheria, Cera, e tuttociò, che riguarda il dover preparare la Tavola, ed è sua incombenza di apparecchiarla secondo il numero delle Persone, che gli viene suggerito dal Maestro di Casa. Prescindendo peraltro dal Cavallerizzo, che rende immediato conto al Padrone, oppure al di lui Intendente, come deve fare anche il Maestro di Casa, tutti gli altri debbono dipendere onninamente da quest' ultimo. Quello però, ch'è certo, che in tutte le Città di Europa, eccettuatene qualcuna d'Italia, il Maestro di Casa è quello, che serve la Tavola, che spende per Cucina, e Credenza, che ordina ciò, che questi debbano fare.

Questa è l'azienda, che in moltissime Case magnatizie di Europa, e particolarmente in quelle di Ambasciatori, e Ministri riguarda il Maestro di Casa

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Pagina 030

Questa è l'azienda, che in moltissime Case magnatizie di Europa, e particolarmente in quelle di Ambasciatori, e Ministri riguarda il Maestro di Casa. Nelle Corti poi numerose di Principi Grandi, il Maestro di Casa non ha tanta occupazione, essendovi un Cavallerizzo per aver cura della Scuderia, un Bottigliere per i Vini, uno Spenditore, un Dispensiere, un Guardarobba, ed in fine un Tafeltekre, cioè a dire un Uomo, che ha in consegna tutta l'Argenteria, Porcellana, Biancheria, Cera, e tuttociò, che riguarda il dover preparare la Tavola, ed è sua incombenza di apparecchiarla secondo il numero delle Persone, che gli viene suggerito dal Maestro di Casa. Prescindendo peraltro dal Cavallerizzo, che rende immediato conto al Padrone, oppure al di lui Intendente, come deve fare anche il Maestro di Casa, tutti gli altri debbono dipendere onninamente da quest' ultimo. Quello però, ch'è certo, che in tutte le Città di Europa, eccettuatene qualcuna d'Italia, il Maestro di Casa è quello, che serve la Tavola, che spende per Cucina, e Credenza, che ordina ciò, che questi debbano fare, che vigila alle spese ordinarie, e straordinarie della Casa, che ha in consegna tutte le Provvisioni; onde trovandosi alla testa del Servizio, dipende dalla sua capacità fare sentire al suo Padrone l'influenza di un'amministrazione, economica, onorevole, e saggia.

Questa è l'azienda, che in moltissime Case magnatizie di Europa, e particolarmente in quelle di Ambasciatori, e Ministri riguarda il Maestro di Casa

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Pagina 033

Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma poteva bastare per venti, poichè, pelato, risultò chilogrammi 1,500.

Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma poteva bastare per venti, poichè, pelato, risultò

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Pagina 270

Che non ha in casa il libro dell'Artusi;

Che non ha in casa il libro dell'Artusi;

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Pagina 445

EDITORE LIBRAIO DELLA REAL CASA

EDITORE LIBRAIO DELLA REAL CASA

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Pagina 003

CLIQUOT (au) al Cliquot. Champagne della Casa Vve Cliquot di Reims. — Punch au Cliquot, poncino allo Champagne Cliquot.

CLIQUOT (au) al Cliquot. Champagne della Casa Vve Cliquot di Reims. — Punch au Cliquot, poncino allo Champagne Cliquot.

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Pagina 059

CASA EDITRICE

CASA EDITRICE

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Pagina 00I

MILANO CASA EDITRICE SONZOGNO

MILANO CASA EDITRICE SONZOGNO

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Pagina 0III

607. Salsicce alla cipollata. - Queste salsicce è bene farle in casa, dice Gouffé dandone la ricetta, per molteplici ragioni, che è superfluo indicare.

607. Salsicce alla cipollata. - Queste salsicce è bene farle in casa, dice Gouffé dandone la ricetta, per molteplici ragioni, che è superfluo

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Pagina 353

E gli uomini a casa restano volentieri, quando nella famiglia trovano quello che fuori non troverebbero.

E gli uomini a casa restano volentieri, quando nella famiglia trovano quello che fuori non troverebbero.

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Pagina 5

Li trascuriamo, poichè ci sembra che gli elementi addotti siano più che bastevoli a giustificare e a propiziare l'avvento del nuovo giornale che la nostra Casa licenzia.

nostra Casa licenzia.

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Pagina 001

DOVERI DEL MAESTRO DI CASA o DELLA DONNA CASALINGA

DOVERI DEL MAESTRO DI CASA o DELLA DONNA CASALINGA

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Pagina 004

«Qualunque sia la sua condizione sociale, una donna deve assolutamente possedere degli elementi di cucina pratica: la cui conoscenza è indispensabile per il buon governo della casa.

per il buon governo della casa.

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Pagina 003

Fornitori della Real Casa- ROMA -

Fornitori della Real Casa- ROMA -

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Pagina 005

Per far questa zuppa bisogna disporre di un forno in casa.

Per far questa zuppa bisogna disporre di un forno in casa.

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Pagina 029

Coteghini fatti in casa

Coteghini fatti in casa

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Pagina 195

Ecco un modo facile, per fare in casa delle ottime fave dolci:

Ecco un modo facile, per fare in casa delle ottime fave dolci:

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Pagina 394

Per confezionare in casa questo dolce, è necessario disporre di un recipiente di rame non stagnato detto in arte polzonetto, ossia una specie di casseruola col fondo concavo e rotondo.

Per confezionare in casa questo dolce, è necessario disporre di un recipiente di rame non stagnato detto in arte polzonetto, ossia una specie di

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Pagina 469

Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.

Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.

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Pagina 497

OBBLIGHI DEL PADRONE DI CASA.

OBBLIGHI DEL PADRONE DI CASA.

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Pagina 007

Cav. G. BUCCI e C.i Fornitore della R. Casa Piazza della Maddalena 12 Con succursale Piazza delle Coppelle 63, 65

Cav. G. BUCCI e C.i Fornitore della R. Casa Piazza della Maddalena 12 Con succursale Piazza delle Coppelle 63, 65

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Pagina 9

14. Il baccalà. Maniera di bagnarlo. — Se vi piacesse fare quest'operazione in casa, con sicuro vantaggio dell'economia e dello stomaco, eccovi la regola.

14. Il baccalà. Maniera di bagnarlo. — Se vi piacesse fare quest'operazione in casa, con sicuro vantaggio dell'economia e dello stomaco, eccovi la

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Pagina 127

Virtù e fortuna non stanno di casa insieme.

Virtù e fortuna non stanno di casa insieme.

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Pagina 38

Chitarra e schioppo fanno andar la casa a galoppo.

Chitarra e schioppo fanno andar la casa a galoppo.

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Pagina 88

In casa stringi, in viaggio spendi e in malattia spandi.

In casa stringi, in viaggio spendi e in malattia spandi.

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Pagina 94

Chi sa far fuoco sa far casa.

Chi sa far fuoco sa far casa.

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Pagina 95

Perchè in casa i crostini di provatura non riescono tanto bene ?

Perchè in casa i crostini di provatura non riescono tanto bene ?

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Pagina 140

55. Paste fatte in casa.

55. Paste fatte in casa.

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Pagina 047

61. - Paste fatte in casa.

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Pagina 31

Obblighi del padrone di casa.

Obblighi del padrone di casa.

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Pagina 7

Un convitato racconta alla padrona di casa:

Un convitato racconta alla padrona di casa:

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Pagina 189

Provvisioni da bocca. Chi non conosce il vecchio proverbio: Providenza, profusione? Questo però è un proverbio che ben s'adatta alle famiglie male ordinate, dove la padrona di casa non sa far fronte allo sciupio. Ma in una casa bene governata, sia in città come in campagna, è certo vantaggioso il far compera, quando sono abbondanti e a basso prezzo, certi articoli di giornaliero consumo: e di questi giova farne provvisione.

ordinate, dove la padrona di casa non sa far fronte allo sciupio. Ma in una casa bene governata, sia in città come in campagna, è certo vantaggioso il

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Pagina 024

piccolo archivio di scoperte utili alla casa e medicina pratica

piccolo archivio di scoperte utili alla casa e medicina pratica

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Pagina III

Lo zafferano, se avete un mortajo di bronzo in casa, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di gettarlo nel riso, che servirete con parmigiano.

Lo zafferano, se avete un mortajo di bronzo in casa, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di

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Pagina 045

Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma che poteva bastare per venti poichè, pelato, resultò chilogrammi 1,500.

Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa mia e servito a un pranzo di dieci persone; ma che poteva bastare per venti poichè, pelato

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Pagina 166

È una cosa che può far comodo a chi sala il maiale in casa perchè si avranno allora meno frattaglie da consumare.

È una cosa che può far comodo a chi sala il maiale in casa perchè si avranno allora meno frattaglie da consumare.

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Pagina 235

1a Operazione potrete farla a tarda sera; tenete la catinella riparata dall'aria e in cucina, se non avete luogo più tiepido nella vostra casa.

1a Operazione potrete farla a tarda sera; tenete la catinella riparata dall'aria e in cucina, se non avete luogo più tiepido nella vostra casa.

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Pagina 259

Paste semplici fatte in casa.

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Pagina 349

L'esatto servizio nelle mense contribuisce molto al benessere dei commensali, percui è raccomandabile di stabilire ed esigere anche nei semplici pranzi di famiglia l'inappuntabilità di servizio, sia questo assunto dalle figlie di casa o dalla servitù. In così fare la padrona di casa si premunisce contro la possibilità d'uno scorno nelle occasioni straordinarie. Il buon servizio esige, che tutto sia preparato bene e proceda regolarmente. Se le persone di servizio sono ben addestrate, accudiranno alle loro incombenze silenziosamente, con sicurezza senz'una dannosa timidità, e basterà che la padrona di casa sorvegli il tutto collo sguardo o li renda avvisati d'una o l'altra occorrenza.

pranzi di famiglia l'inappuntabilità di servizio, sia questo assunto dalle figlie di casa o dalla servitù. In così fare la padrona di casa si premunisce

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Pagina 577

10. Grassi economici. — Una brava padrona di casa avrà sempre la sua provvista di grassi raccolti sia dal brodo, sia dalle carni crude, sia dagli arrosti o dalle salse degli umidi.

10. Grassi economici. — Una brava padrona di casa avrà sempre la sua provvista di grassi raccolti sia dal brodo, sia dalle carni crude, sia dagli

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Pagina 003

Mettete il prosciutto all'aria e, trascorso un altro giorno, fatelo affumicare dal macellaio o prendetevi questa cura in casa secondo la regola indicata a pag. 821.

Mettete il prosciutto all'aria e, trascorso un altro giorno, fatelo affumicare dal macellaio o prendetevi questa cura in casa secondo la regola

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Pagina 828

Trascorsi 10 giorni potete cuocere la lingua, ma se desideraste invece affumicarla consegnatela al macellaio, o, potendo farlo in casa, procedete secondo la regola indicata a pag. 821.

Trascorsi 10 giorni potete cuocere la lingua, ma se desideraste invece affumicarla consegnatela al macellaio, o, potendo farlo in casa, procedete

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Pagina 829

― «Chi può mai essere a quest'ora? Dio mio! Con questa casa!

― «Chi può mai essere a quest'ora? Dio mio! Con questa casa!

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Pagina 124

In casa c'è brodo, e brodo autentico, fatto bollendo carne?

In casa c'è brodo, e brodo autentico, fatto bollendo carne?

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Pagina 18

Certo, non poco; se però son fatti in casa.. quasi niente, ve l'assicuro!

Certo, non poco; se però son fatti in casa.. quasi niente, ve l'assicuro!

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Pagina 202

Gran festa ieri in casa nostra, in onore dei ragazzi che hanno finito, e bene, tutti i loro esami! (I figlioli, quando sono studiosi e bravi, bisogna pur saperli anche premiare!).

Gran festa ieri in casa nostra, in onore dei ragazzi che hanno finito, e bene, tutti i loro esami! (I figlioli, quando sono studiosi e bravi, bisogna

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Pagina 228

Si sa che, in ogni casa, alcune bottiglie di vari liquori devono esser sempre pronte ed alla mano.

Si sa che, in ogni casa, alcune bottiglie di vari liquori devono esser sempre pronte ed alla mano.

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Pagina 248

La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...

La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...

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Pagina 56