Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133000 1790 , Roma 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questi si dissossano tutti nello stesso modo; cioè, o per la schiena, o per il gozzo.
Pagina 167
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144483 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Del Selvaggiume picciolo cioè Volatile Cognizione di detto Selvaggiume.
Pagina 139
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153167 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per bue, intendo carne grossa, comprendendovi, cioè, il manzo e la vitella.
Pagina 245
Cuocetelo come tutti gli altri budini; cioè nel fornello o nel forno e servitelo caldo.
Pagina 469
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162474 1894 , Roma , PERINO 8 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
919. — Croûtes au jambon cioè fette di pane arrostite al prosciutto.
Pagina 219
Se si versa nella botte vino rosso, si imbianca l'aceto prima di farne uso infondendosi del latte, cioè un mezzo boccale o poco più per quattro o
Pagina 246
Le zuppe chiare, cioè a dire quelle composte con brodo limpido e trasparente, e le zuppe legate cioè a dire quelle torbide.
Pagina 261
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168056 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
270. Pasta per friggere. — Si compone con gli ingredienti che seguono, e cioè:
Pagina 183
Fate sciogliere il burro senza riporli al fuoco, cioè col calore degli stessi piselli e serviteli senza indugio.
Pagina 299
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178397 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa pietanza può essere servita per antipasto, cioè avanti la minestra e come principio, cioè subito dopo.
Pagina 147
Ci sono in commercio anche recipienti di acciaio e di ghisa con fondo adatto, cioè perfettamente rettificato.
Pagina 93
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180935 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182342 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 11 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Su ciascuna di queste collocate una fetta finissima di fontina cioè gruyere fresco.
Pagina 103
Ecco il modo di bollirli alla Luciana, cioè all'uso dei venditori napolitani di Santa Lucia.
Pagina 133
Si prepara in più modi: cioè si può friggere a crudo o dopo prolessato.
Pagina 145
Aggiungete un bicchiere di acqua (cioè un quintino scarso) sale, pepe, ed un po' di noce moscata.
Pagina 154
Con questo nome vengono indicate le insalate di legumi cotti, tagliate in grosse fette, e cioè: patate.
Pagina 256
Scegliere preferibilmente del pomodoro cosidetto casalino quello cioè coltivato all'asciutto.
Pagina 321
Dopo aver passata la quantità di burro magro, cioè quello meno giallastro, maneggiatelo in un panno bagnato per renderlo maneggevole e sopratutto
Pagina 439
Indi strizzate con un canavaccio la così formata poltiglia con un terzo dell'acqua, cioè con 200 gr.
Pagina 542
Il cuoco sapiente
191141 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Versate in un bicchiere e mescolate insieme fra loro i seguenti liquidi, cioè:
Pagina 354
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192304 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tutto il restante del busto, cioè la parte ossea la spezzerete in pezzi piccoli.
Pagina 149
Si prepara in più modi: cioè si può friggere a crudo o dopo prolessato.
Pagina 52
La dose qui accennata basta per 12 costolette e cioè per 4 o 5 persone.
Pagina 56
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194205 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
1. Brodo alla borghese. — Se la carne destinata a far brodo ha da servire di lesso pel pranzo, allora deve essere frolla, cioè, deve essere d'animale
Pagina 014
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197589 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Et violabant me (cioè Iddio) ad populum meum propter pugillum hordei et fragmen panis.
Pagina 181
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204135 1886 , Firenze , Collini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Di tutte le qualità di frumento conosciute in commercio se ne fanno poi tre divisioni e cioè:
Pagina 045
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213358 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Un piatto ghiotto sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali vengono fatti nello stesso modo.
Pagina 105
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220268 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per bue, intendo carne grossa, comprendendovi, cioè, il manzo e la vitella.
Pagina 153
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229487 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239289 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Arrosto di nuova invenzione economico, grazioso per il suo nome e non di poco trastullo, cioè:
Pagina 279
Lattemiele e frutti gelati, cioè con mosto di persici, mognaghe, famorose e magiostre.
Pagina 385
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240941 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Pesano, esse, circa gr. 600, quanto cioè le 8 mele che io ho cucinato ieri?
Pagina 226
In primo luogo compero e preparo i vari e complessi ingredienti e condimenti, cioè:
Pagina 50
baccalà. Se poi quel baccalà verrà preparato mantecato, cioè alla maniera veneziana, cioè ridotto in soffice poltiglia, quella colazione sarà allora
Pagina 80