Artusi, Pellegrino
151304
1911
, Firenze , Landi
2 occorrenze
Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
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Pagina 29
Nei grandi calori estivi si può gustar con piacere un caffè col latte condensato a granita, nelle proporzioni seguenti:
Nei grandi calori estivi si può gustar con piacere un caffè col latte condensato a granita, nelle proporzioni seguenti:
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Pagina 544
Ferraris Tamburini, Giulia
167373
1913
, Milano , Hoepli
3 occorrenze
Gennaio. — Il gennaio è ancora un mese di grandi risorse per ornare la tavola con piatti di splendida frutta, ravvivati da fiori.
Gennaio. — Il gennaio è ancora un mese di grandi risorse per ornare la tavola con piatti di splendida frutta, ravvivati da fiori.
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Pagina 187
Quando i granchi si son fatti rossi rossi, sono cotti e si servono come contorno ed ornamento di pesci più grandi .
Quando i granchi si son fatti rossi rossi, sono cotti e si servono come contorno ed ornamento di pesci più grandi .
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Pagina 213
La cacciagione si distingue in due grandi categorie: quella che si mangia e quella che non si mangia.
La cacciagione si distingue in due grandi categorie: quella che si mangia e quella che non si mangia.
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Pagina 90
Randi, Elisabetta
177808
1942
, Firenze , Cionini
3 occorrenze
Le minestre si possono cosi classificare a grandi linee: minestre in brodo, minestre di verdura, minestre di pesce e minestre asciutte.
Le minestre si possono cosi classificare a grandi linee: minestre in brodo, minestre di verdura, minestre di pesce e minestre asciutte.
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Pagina 102
La moderazione nel cibo infine prepara ai grandi atti volitivi e ai sublimi sforzi intellettivi umani: essa chiarifica lo spirito, esalta il sentimento; perciò è il regime dei grandi scienziati, dei saggi, dei santi, dei Pitagorici; e sono figlie in gran parte di essa le grandi leggi morali che regolano la vita, i grandi pensieri che dominano io spirito, le fondamenta stesse delle religioni umane.
La moderazione nel cibo infine prepara ai grandi atti volitivi e ai sublimi sforzi intellettivi umani: essa chiarifica lo spirito, esalta il
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Pagina 54
Un altro punto al quale molte massaie non pongono abbastanza attenzione è la qualità dei recipienti da cozione. Tranne che i casi speciali, l'uso di recipienti pesanti e dal fondo molto grosso, si risolve in un inutile spreco di tempo e di gas. Anche l'impiego di grandi tegami e di grandi pentole, è causa di sciupìo.
recipienti pesanti e dal fondo molto grosso, si risolve in un inutile spreco di tempo e di gas. Anche l'impiego di grandi tegami e di grandi pentole
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Pagina 90
Giaquinto, Adolfo
185891
1931
, Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
2 occorrenze
Scegliete le cappelle dei funghi un poco grandi , giovani, sode e ben convesse, puliteli e lavateli senza romperli.
Scegliete le cappelle dei funghi un poco grandi , giovani, sode e ben convesse, puliteli e lavateli senza romperli.
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Pagina 303
Generalmente si fanno grandi come un'albicocca.
Generalmente si fanno grandi come un'albicocca.
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Pagina 445
Boni, Ada
201773
1927
, Roma , Preziosa
2 occorrenze
Il melone bianco d'inverno è l'antipasto signorile per eccellenza, in uso nei grandi alberghi, specialmente inglesi.
Il melone bianco d'inverno è l'antipasto signorile per eccellenza, in uso nei grandi alberghi, specialmente inglesi.
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Pagina 051
Arrosti. — Il «Filetto» il «Lombo», la «Costa», la «Culatta» (o «Pezza») possono adoperarsi o per bistecche, o arrostiti in pezzi grandi . Un buon taglio per grandi quantità di «Roast-beef», usato generalmente dai rosticceri, è lo «Scannello» purchè ben mortificato.
Arrosti. — Il «Filetto» il «Lombo», la «Costa», la «Culatta» (o «Pezza») possono adoperarsi o per bistecche, o arrostiti in pezzi grandi . Un buon
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Pagina 572
Maestrelli, Domenico
206556
1886
, Firenze , Collini
6 occorrenze
all'evaporazione dell'interno e si solleva a grandi tratti dalla midolla la quale resta viziosamente umida;
all'evaporazione dell'interno e si solleva a grandi tratti dalla midolla la quale resta viziosamente umida;
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Pagina 021
Si distinguono tre grandi classi di vini e sono:
Si distinguono tre grandi classi di vini e sono:
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Pagina 215
Infine i vini furono distinti anche in due grandi gruppi e cioè:
Infine i vini furono distinti anche in due grandi gruppi e cioè:
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Pagina 216
1° Di questi mezzi il più naturale è la decantazione, il riposo cioè dell'acqua in grandi bacini a larga superfìcie.
1° Di questi mezzi il più naturale è la decantazione, il riposo cioè dell'acqua in grandi bacini a larga superfìcie.
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Pagina 336
II. Per vacche grandi e bovi di media grandezza.
II. Per vacche grandi e bovi di media grandezza.
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Pagina 372
Artusi, Pellegrino
219046
1891
, Firenze , Salvatore Landi
4 occorrenze
È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi, perchè c'è il caso che il sale non basti a conservarla.
È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi, perchè c'è il caso che il sale non basti a conservarla.
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Pagina 165
Scegliete funghi di mezzana grandezza, che sono anche di giusta maturazione: più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri.
Scegliete funghi di mezzana grandezza, che sono anche di giusta maturazione: più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri.
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Pagina 176
Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
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Pagina IX
Bietola. Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi lanceolate, conosciuta in alcuni luoghi col nome di erbe o erbette.
Bietola. Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi lanceolate, conosciuta in alcuni luoghi col nome di erbe o erbette.
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Pagina IX
Prato, Katharina
225858
1902
, Graz , Styria
3 occorrenze
Fette crude di patate più grandi si arrostiscono nello stesso modo, oppure si avvolgono salate nella farina e si friggono nel grasso.
Fette crude di patate più grandi si arrostiscono nello stesso modo, oppure si avvolgono salate nella farina e si friggono nel grasso.
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Pagina 176
Grandi e piccole focaccie al riso.
Grandi e piccole focaccie al riso.
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Pagina 420
Grandi castagne dopo averle lessate si passano per lo staccio, mescolandole col peso eguale di burro, zucchero e farina, ed impastando il tutto con tuorli d'uova. Si taglia la pasta a pezzi grandi come noci, formandone dei bastoncelli lunghi un dito; cotti al forno vengono spalmati con una vernice.
Grandi castagne dopo averle lessate si passano per lo staccio, mescolandole col peso eguale di burro, zucchero e farina, ed impastando il tutto con
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Pagina 447
Lazzari Turco, Giulia
229307
1904
, Venezia , Tipografia Emiliana
13 occorrenze
18. Ravioli alla genovese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, ma più grandi .
18. Ravioli alla genovese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, ma più grandi .
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Pagina 119
19. Ravioli alla trentina. — Come quelli indicati nella minestra in brodo, ma più grandi assai.
19. Ravioli alla trentina. — Come quelli indicati nella minestra in brodo, ma più grandi assai.
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Pagina 119
17. Ravioli alla milanese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, soltanto li terrete un po' più grandi .
17. Ravioli alla milanese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, soltanto li terrete un po' più grandi .
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Pagina 119
ovali grandi come il palmo d'una
ovali grandi come il palmo d'una
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Pagina 166
29. „ Flans ". I flans non sono che grandi tartelettes che si fanno
29. „ Flans ". I flans non sono che grandi tartelettes che si fanno
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Pagina 204
1. Grandi „soufflés" di verdure.
1. Grandi „soufflés" di verdure.
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Pagina 212
3. Pasta sfoglia per grandi „ vol au vent". — Ingredienti: 500
3. Pasta sfoglia per grandi „ vol au vent". — Ingredienti: 500
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Pagina 227
per grandi vol au vent come
per grandi vol au vent come
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Pagina 228
I calamari grandi si possono bollire e poi cuocere in umido come le cannocchie.
I calamari grandi si possono bollire e poi cuocere in umido come le cannocchie.
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Pagina 409
Carciofi grandi colla ,, mayonnaise." Cuoceteli nell'acqua salata bollente, sfogliateli, mettete da parte i girelli ben puliti dal fieno.
Carciofi grandi colla ,, mayonnaise." Cuoceteli nell'acqua salata bollente, sfogliateli, mettete da parte i girelli ben puliti dal fieno.
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Pagina 477
Colla cioccolata. 120 gr. di cioccolata grattata, 120 gr. di zucchero finissimo, 6 grandi cucchiai di acqua calda : dimenate un'ora.
Colla cioccolata. 120 gr. di cioccolata grattata, 120 gr. di zucchero finissimo, 6 grandi cucchiai di acqua calda : dimenate un'ora.
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Pagina 582
Colla stessa pasta dei chifelli si fanno grandi ravioli o Strudel ripieni.
Colla stessa pasta dei chifelli si fanno grandi ravioli o Strudel ripieni.
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Pagina 600
102. Brigidini di cioccolata. — Burro gr. 150, farina gr. 200, zucchero gr. 100, cioccolata grattugiata 2 grandi cucchiai.
102. Brigidini di cioccolata. — Burro gr. 150, farina gr. 200, zucchero gr. 100, cioccolata grattugiata 2 grandi cucchiai.
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Pagina 684