Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136729 1790 , Roma 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Di grasso: aggiungeteci nella Bresa qualche fetta di lardo, e prosciutto, e brodo di grasso, e servite il pesce con sopra una Salsa, o un Ragù di
Pagina 116
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148367 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
di grasso: aggiungeteci nella Bresa qualche fetta di lardo, e prosciutto, e brodo di grasso, e servite il pesce con sopra una Salsa, o un Ragù di
Pagina 139
Antrè di grasso, e di magro = Dissossate, e riempite una Linguattola, di grasso, o di magro, come la precedente, ma senza cucirla.
Pagina 164
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153034 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159686 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169706 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
«Trascorse le ventiquattro, o quarantotto ore, passateli improvvisamente nel grasso di porco bollente e rimetteteli subito nel vaso insieme al grasso».
Pagina 383
Il cuoco sapiente
189235 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193910 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Grasso del brodo. — Quando il brodo è freddo, levategli la crosta di grasso che si sarà formata sulla sua superfice, scioglietela con un po' di latte
Pagina 191
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194216 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Se si vuole il sugo di gamberi di grasso s'impiega il brodo grasso invece di quello di rane.
Pagina 017
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198459 1874 , Firenze , Stamperia Salani 11 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202076 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204642 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206693 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cuciniera universale
215595 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Grasso di bove. Il grasso di bove è, senza contraddizione, il migliore e quello che conserva più lungamente l'abbrustolato intorno gli oggetti che vi
Pagina 097
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217581 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prato, Katharina
Manuale di cucina
226833 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con sardelle. Si fanno rinvenire nel grasso d'arrosto cipolle o cipolline, aggiungendovi le patate stacciate, poi sardelle, brodo e grasso d'arrosto.
Pagina 139
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228516 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Grasso del brodo. —Quando il brodo è freddo, levategli la crosta di grasso che si sarà formata sulla sua superficie, scioglietela con del latte e
Pagina 004
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237203 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini