Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140463 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151719 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Un quarto di una cipolla grossa; una piccola carota; due pezzi di sedano.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157994 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 4 occorrenze- w
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FOUR (s. m.). Forno, au four, al forno. — Petits four, piccola pasticceria al forno.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164111 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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Riempiteli con tagliatelle condite di burro fritto alla noisette e parmigiano grattato, e legate con una piccola salsa demi-glace.
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Le castagne sono composte da molto amido, da alcune materie zuccherine e del glutine in piccola quantità.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165919 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si mette poi in una piccola teglia un po' di burro con olio, sale e pepe ed un pochino di noce moscata.
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Si cuoce un pezzo di merluzzo, lo si spoglia di tutte le sue spine, senza lasciarne neanche una per quanto piccola essa possa essere.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169470 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Nel vuoto lasciato dal nocciuolo si può mettere una piccola e sottile fetta di pasta angelica.
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Quando si deve usare per conservare frutti, si aggiunga una piccola quantità di alcool.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171245 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
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1 pesce cappone Peoci - seppie 1 piccola pescatrice Gr. 150 olio 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio salsa di pomidoro 1 pesce sanpietro Qualche scampo
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6 uova 1 piccola aragosta 2 cucchiaiate di salsa di pomidoro 40 gr. di burro Qualche filetto di acciuga
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Avanzi di pesce Prezzemolo Sale Besciamella Funghi 1 cipolla piccola 40 gr. di burro Pangrattato
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3 etti di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1 cipolla piccola Maionese
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Aguglie Olio 1 cipolla piccola Prezzemolo Qualche pomidoro fresco (o 1 scatola di pelati) Sale 1 spicchio d'aglio
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Piccola faraona: meno di 6 mesi. Carne molto bianca, becco flessibile, zampe leggiere.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177507 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Di fronte alla piccola Svizzera che conta 250.000 alveari, l'Italia ne ha appena 200.000.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185029 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Aggiustate questa insalata in una piccola insalatiera, formandone con un cucchiaio una specie di cupolino schiacciato nel mezzo.
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Dopo 25 o 30 minuti la beccaccia dev'essere cotta e colorita; allora levatela e tagliatela per accomodarla in una casseruola più piccola.
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Se poi dovrete farne una piccola quantità potete adoperare di quei vasi di argilla con la imboccatura stretta.
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Pulite accuratamente il coniglio e tagliatelo a pezzi. Triturate intanto una piccola cipolla con uno
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Mischiate sollecitamente il tutto con una piccola frusta (batti-uova) e diluite con un decilitro di latte buono tiepido.
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Lasciatele 24 ore in acqua corrente; poi sgrondatele e mettetele dentro una piccola casseruola con dello sciroppo a 15 gradi.
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Volendo colorire la crema di rose vi si unisce una piccola quantità di carminio.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192386 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Prendete mezzo kg. di sardine o alici fresche, spinatele, pulitele, dividetele in due e mettetele in una piccola teglia (o tiella) unta di olio e
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201706 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201935 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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15.° I bacchi di Ginepro s'adoperano nei salmis, nelle marinate, nei salumi nei liquori, in piccola dose.
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Si cola il liquore, e si serba in bottiglie. Questo vino è stomatico, e si dà — in piccola dose — anche ai convalescenti.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205435 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215115 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Ecco il modo di fabbricarsi una piccola ghiacciaia domestica in qualsiasi luogo ci si trovi.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218944 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Si prenderà una piccola presa di tabacco, si procurerà di starnutare, anche una sol volta, e il singhiozzo se ne anderà tosto.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220029 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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Una cipolla novellina non più grossa di un uovo. Una piccola carota.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239086 1853 , Milano , M. Carrara 5 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241533 1935 , Milano , Olivini 6 occorrenze- w
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Tosto vedrete la cipolla soffritta, aggiungete una piccola gamba di sedano e 2 carote tagliate assai fine.
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Dovrete infine comperare una piccola scatola di piselli; scolarli; lavarli. Se però, sdegnando lo scatolame, voleste sempre ricorrere esclusivamente
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Immergere, uno alla volta, gli involti nel burro fuso dentro la piccola casseruola.
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Mettete a fuoco, in piccola casseruola, mezzo cucchiaio abbondante di burro, mezzo bicchier d'acqua, una presina di sale.
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Scola e raffredda le lumache; e con una piccola forchetta togli dai loro gusci i lumaconi, strappando anche a ciascuno, la coda.
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