Accademia della crusca
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138677 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Questo si appresta esattamente come il precedente, tagliando le cipolle soltanto in filetti sottili.
Pagina 187
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150348 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Questo si appresta esattamente come il precedente, tagliando le cipolle soltanto in filetti sottili.
Pagina 196
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155756 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze- w
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La precedente minestra Paste alla cacciatora mi ha suggerito questa che non riesce men buona.
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Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch'esse buone e leggiere.
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Questa ricetta è più semplice della precedente, ed è egualmente opportuna per contorno al lesso.
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Le arselle così cucinate sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.
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Regolatevi in tutto come nella gelatina di marasche del numero precedente.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164195 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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843. — Vitello ad uso di Tonno, altra ricetta più semplice della precedente.
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Dopo averle imbianchite e cotte in brodo, procedete similmente alla ricetta precedente, sopprimendo però la farcia.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166505 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Questi si cucinano e si ammanniscono come è descritto nella precedente ricetta.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174031 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Zucchero, farina, uova e burro come il precedente 1 dl. di latte 1 dl. di caffè forte
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179926 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Si congela questo composto in gramolata, nella sorbettiera, come il precedente e si serve in bicchieri.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182622 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Come la precedente, solo che si aggiunge della panna sciolta invece dell'acqua.
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N. B. — Per le modalità attenetevi a quanto si disse nella ricetta precedente.
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Impastate una pasta frolla come la precedente, poi fate una crema al cioccolato nel seguente modo:
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201022 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Il Gilbert, valente cuoco francese, dà la seguente formula, quasi uguale alla precedente:
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204284 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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2° Pane Toscano: di pasta bastarda, molto levato e rigonfio. Può riguardarsi una varietà del precedente.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207623 1918 , Roma , Formiggini 3 occorrenze- w
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La cucina di famiglia
210768 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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Questi si cucinano e si ammanniscono come è descritto nella precedente ricetta.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213122 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze- w
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Nello stesso modo del precedente si prepara anche il risotto di seppie.
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Queste ultime operazioni vanno eseguite come è spiegato al numero precedente.
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Levato dalla tela, va tagliato come il precedente e condito con burro e formaggio.
Pagina 79
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219884 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch'esse buone e leggiere.
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Può servire per contorno ai coteghini e al lesso come quello del numero precedente.
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Tanto questo che il precedente budino si possono mettere in gelo prima di servirli.
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Regolatevi in tutto come nella gelatina di marasche del numero precedente.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225333 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Con pomi. All'impasto precedente di panini s'aggiungono alcuni pomi sbucciati e tagliali a quadrellini e si finisce lo schmarn come il precedente.
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Con ripieno di seme di papavero (pag. 88) si prepara la pasta come la precedente.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233082 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 16 occorrenze- w
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d) Marinata per piccioni, polli ecc. : Come la precedente aggiungendo duo chiodi di garofano.
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Potete empire questa purée anche come le bombe di ricotta della precedente ricetta.
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Di zucchini. Come il precedente, mescolando colla besciamella gli zucchini al pomodoro (vedi Cap. 18).
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3. Agrodolce. Come la precedente aggiungendovi 1-2 cucchiai di zucchero arrossato in un po' di burro.
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Col pomodoro. Come il precedente aggiungendovi alla fine un po' di salsa di pomodoro.
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64. Piccoli „fricandeaux" di vitello. — Cuocete delle belle fette grosse di vitello secondo la ricetta precedente.
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III. Come la precedente sostituendo alla pesca un po' di buona ricotta dolce.
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26. Budino di rosolio. — Come il precedente impiegando rosolio di vaniglia invece del vino.
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della gelatina secondo la precedente ricetta e preparate anche la seguente gelatina d'alchermes :
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17. „ Blanc-manger " di nocciole. — Come il precedente prendendo nocciole invece di mandorle.
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35. „ Bavarois " di lamponi. —- Come la ricetta precedente, sostituendo i lamponi alle fragole.
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e americane. — Come la precedente ricetta. Potete cuocerli anche in forma di chifelli.
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