Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156011 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164112 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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La gelatina è sì abbondante nelle ossa, che un ettogramma di queste ne contiene quasi quanto un chilogramma di carne.
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Fate restringere un mezzo litro abbondante di buona salsa spagnuola in cui metterete un mestolo di sostanza ristretta di vitello.
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Fatta che sia l'infusione, versatela in un sautè a fondo doppio ed aggiungete un litro abbondante di salsa spagnuola.
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Lavorate il composto con un mestolino ed incorporategli un po' alla volta un quinto abbondante di panna montata.
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Esse danno un alimentazione sana ed abbondante, ma per alcuni però di non facile digestione.
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Questo frutto somministra un alimento sano, gustoso ed abbondante ai popoli di quelle parti ove nasce.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165944 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si fa levare appena il bollore e si serve cospargendo il tutto con abbondante formaggio.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168116 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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L'uva novella diviene abbondante; le pere non hanno rivali, che nelle mele d'agosto e settembrine.
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«I funghi si lasciano macerare per due o tre ore, e poi si lavano con acqua abbondante.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172162 1952 , Milano , Editoriale Domus 13 occorrenze- w
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Tranci di pesce Olio abbondante 1 cucchiaio di aceto 1 grossa cipolla Sale e pepe
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Filetti di merluzzo bianco 3 cucchiai di farina 1 uovo Olio abbondante
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8 carciofi 1 uovo 100 gr. di pangrattato Sale, pepe e spezie Olio abbondante 3 cucchiai di farina
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4 etti di indivia 1 uovo 50 gr. di farina Olio abbondante Prezzemolo, sale
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1 kg. e 1/2 di fagiolini 1 etto di farina Olio abbondante Prezzemolo 1 spicchio di aglio Sale
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2 kg. di patate 1 etto di farina 1 mazzo di prezzemolo 1 spicchio di aglio Olio abbondante
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Mettete a cuocere in una pentola di acqua abbondante salata e bollente la pasta e le cime delle rape che avrete ben pulite dalle foglie più dure
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Un grosso sedano bianco Strutto abbondante 50 gr. di farina 1 uovo 100 gr. pangrattato Sale
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Mattina: un bicchiere, più abbondante del solito del succo di frutta che preferite; mezz'ora dopo il solito « thè ».
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178323 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Con questo sugo si condiscono 500 grammi di maccheroni che si servono con abbondante formaggio grattugiato.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185516 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze- w
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Lo strutto e l'olio dev'essere abbondante, (almeno mezza padella), e non bisogna metterci una eccessiva quantità di carciofi alla volta.
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Proporzioni: Mezzo litro di latte abbondante — un quinto abbondante di panna montata — 160 gr. di zucchero fino, 20 gr. di gelatina (colla di pesce
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Imburrate dei cannelli di legno o di latta lunghi circa II centim. contro uno abbondante di diametro, ma di forma leggermente conica.
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Dopo un'ora abbondante di ebollizione e di continuo lavoro, comincierete a provarne la cottura in questo modo:
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188439 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Il pomidoro è rinfrescante e astringente; se ne può far uso anche abbondante, specialmente nelle pietanze poco saporite di per sè stesse.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202036 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Sarà bene che il fuoco sia debole onde schiumar bene, e più sarà abbondante la schiuma più chiaro sarà il brodo.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205449 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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1° Contenuto in principii nutritivi abbondante e costituito di una giusta proporzione di materie azotate (caseina) e di sostanze ternarie (grassi).
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L'infuso in acqua distillata dà col nitrato d'argento un precipitato bianco, fioccoso, abbondante, solubile nell'ammoniaca.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212707 1932 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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Apprestare - a parte - un abbondante pesto di prezzemolo con aglio e cipolla in minima dose.
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Dopo venti minuti di cottura, si levi il tutto dal fuoco ben mantecando il risotto ed aggiungendovi formaggio abbondante.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
214048 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 5 occorrenze- w
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Lo si sformi caldo e lo si copra di abbondante burro, nel quale si sarà soffritto del pane grattugiato.
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Tolti dalla casseruola con la paletta bucata vanno messi a sgocciolare su carta assorbente e poi zuccherati con abbondante zucchero a velo.
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Si tritino o meglio si battano bene nel mortaio 3 o 4 spicchi d'aglio e un mazzo di basilico fresco, abbondante formaggio parmigiano e formaggio
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Non si lavi il pesce in acqua abbondante, ma bensì con una pezzuola, avendo poi cura di asciugarlo bene.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218394 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Fra le verdure preferire quelle solo che contengono abbondante parte amidacea.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223965 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Al parmigiano. Gli asparagi disposti e preparati come sopra si cospargono con pepe ed abbondante formaggio versandovi sopra burro fumante. Si servono
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Qualità più fine non troppo grosse si mettono in buon burro fumante, cospargendole d'abbondante zucchero ed agitandole spesso durante la cottura.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228476 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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di burro crudo freschissimo e abbondante parmigiano. La pasta deve essere bollente. La servirete con salsa di pomodoro.
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Con patate. Secondo la ricetta indicata per i fritti senza zucchero. Prima di servire il fritto spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240778 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Mettete a fuoco, in piccola casseruola, mezzo cucchiaio abbondante di burro, mezzo bicchier d'acqua, una presina di sale.
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