Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129371 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa è la base di tutte le zuppe alle croste sia al culì di Gamberi, a! culi alla Rena, a qualunque Pure, Biondo di Mongana, Tartufi, Prugnoli, ec.
Pagina 051
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140814 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa è la base di tutte le zuppe alle croste sia al culì di Gamberi, al culi alla Rena, a qualunque Purè, Biondo di Mongana, Tartufi, Prugnoli, ec.
Pagina 055
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156903 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Una buona balsamella e un sugo di carne tirato a dovere, sono la base, il segreto principale della cucina fine.
Pagina 130
Minestra a base di ricotta, 55. Minestra di nocciuole di semo lino, 56. Minestra di bomboline di farina,
Pagina 604
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158892 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
LANDJÄGER (ted.) salcicciotto affumicato - specialità della Baviera e della Svizzera — a base di carne di bue e di vitello con lardo, pepe, sale e
Pagina 107
OKROSCHKA (russo) minestra fredda a base di pesci o carne con cocomeri, porro e crema agro dolce.
Pagina 142
OLLA PODRIDA (spagn.) anche: Olla pudrida, minestra spagnuola a base di salciccia (chorizos) ceci (garbanzos) carni e verdure miste servita in una
Pagina 142
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163965 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
richiedono, sono da considerarsi come la base essenziale di una buona cucina.
Pagina 275
La base del rialzo la coprirete ugualmente di gelatina, e servirete con una satoiera di vinaigrette.
Pagina 356
N. B. Avrai serbato un poco di gelatina per guarnire il pasticcio nella sua base dopo che lo avrai posto nel suo piatto, in cui vi sia una salvietta
Pagina 80
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168188 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si fanno galantine con ogni sorta di animali pennuti, benché la vera, la buona galantina vuol avere per base il tacchino.
Pagina 198
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176958 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
« Il Cucchiaio d'Argento » non è un libro di cucina per principianti e si sottintende nella lettrice, almeno la conoscenza dei principi-base dell
Pagina 00IX
Julienne di legumi Pomidoro ripieni di riso Dolce di semolino A BASE DI PROTEINE
Pagina 596
Medicine ricostituenti:(olio di fegato di merluzzo, sciroppo a base di sangue animale);
Pagina 601
Le salse sono la base indispensabile di ogni cucina raffinata: è la salsa che dà carattere ad una pietanza e permette di variare all'infinito il
Pagina 81
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178644 1942 , Firenze , Cionini 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
L'ebollizione è la base principale per la buona riuscita del brodo, quindi raccomandiamo, non appena raggiunto il bollore, di diminuire l'intensità
Pagina 104
Daremo alcune delle più comuni e pratiche ricette di zuppe, di minestre e di preparazioni a base di riso e verdure.
Pagina 115
Il buon pane biondo, croccante, profumato che rallegra ogni giorno il nostro desco e lo illumina del suo raggio sereno, è certamente l'alimento base
Pagina 40
'orifizio della base. Attivando l'accensione con la ventola, si avrà una fiamma uniforme e ben regolata. Volendo spengere, si chiude l'orifizio alla
Pagina 84
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185513 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per facilitare l'operazione, ed affinchè il recipiente non si muova, causa il movimento della frusta, attorcigliate alla base di esso un torcione
Pagina 157
Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.
Pagina 400
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188226 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La base del giulebbe e dei sciroppi essendo lo zucchero, ne conviene prima parlare della chiarificazione e cottura di questo.
Pagina 234
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196346 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206162 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
In base dell'età si sono fatte tre categorie della carne di bove, che in ordine di valore decrescente si designano come appresso:
Pagina 106
Sulla base dei quattro saggi suesposti si potrà passare alla valutazione quantitativa dei vari sali terrosi dell'acqua esaminata.
Pagina 307
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206965 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212768 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Un cilindro di burro che sostiene in alto un'oliva verde. Alla base del cilindro: salame, uva secca, pignoli e confetti.
Pagina 212
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217733 1882 , Milano , C. F. Manini 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Ottima guarnitura di base ai beefsteaks, alle costolette ed al manzo arrosto.
Pagina 116
Base sostanziale di questa salsa è un buon consumato aggiungendovi carcami e ritagli di selvaggina.
Pagina 130
Chi soffre di artrite, di reumi, o di gotta, ricorra agli alcalini a base di soda, i quali aiuteranno a superare la crisi pericolosa della primavera.
Pagina 249
Il brodo a base di carne di manzo è il migliore; tuttavia vi si può associare del montone o del vitello ed anche l'uno e l'altro.
Pagina 28
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219190 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Una buona balsamella e un sugo di carne tirato a dovere, sono la base, il secreto principale della cucina fine.
Pagina 070
Per crostate io intendo quelle torte che hanno per base la pasta frolla e per ripieno le conserve di frutta o la crema.
Pagina 270
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232452 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I blancs-mangers hanno per base il latte di mandorle, di nocciole o di pistacchi e si preparano generalmente senza uova.
Pagina 548
Queste gelatine hanno tutte per base una crema d'uova alla quale s'aggiunge poi un qualche sapore. Il loro composto è fino, compatto, liscio e un po
Pagina 549
Cosi si chiamano (benchè vi sia un po' di confusione nella nomenclatura) le gelatine leggere a base di crema d'uova, senza albumi e senza panna
Pagina 556
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241225 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
E si vuole una minestra a base del nostro riso tanto saporito e nutriente?
Pagina 18
Durante il mese che passo coi ragazzi al mare, son rari i nostri pasti che non abbiano un piattone di pesce per base.
Pagina 60
Ma voi... zitte! chè se doveste confessare che la base del piatto è... tonno banale!...
Pagina 89