Accademia della crusca
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127008 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Allo stesso modo potrete preparare le pesche, ma vi consiglio però di sbucciare questa frutta, dividerla in due ed eliminare il nocciolo.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162085 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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N. B. — Volendone preparare in maggiore quantità, si raddoppiano gli ingredienti, mantenendo, ben inteso, la stessa proporzione.
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1028. — Sciroppo di caffè, che può servire a preparare il caffè nero, ed anche per il caffè col latte.
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Serve a preparare una grande varietà di salse, e può mangiarsi crudo ad uso insalata e cotto farcito in differenti modi.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166942 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Per preparare la pietanza tanto apprezzata dei francesi, che l'addimandano haricot de mouton, si adopera la spalla o il petto.
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475. - 2° Coi resti di pesce si può anche preparare un buon soufflé. Ed ecco come si prepara:
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Ma le prugne si possono preparare pure come le albicocche; ma senza aggiungere le mandorle dei loro noccioli.
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Preparare la carne, significa privarla delle pelli, del grasso e dei nervi; mortificarla e darle la forma desiderata.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170277 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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500 grammi di pane a cassetta (pane «carré») permettono di preparare circa 40 « sandwiches » per guarnire i quali occorreranno:
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Vi insegneremo ora a preparare il brodo vegetale di cui abbiamo parlato ed aggiungiamo qualche altra ricetta non meno utile.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179460 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze- w
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Volendo preparare questa salsa al momento, invece di aceto ci si versi del brodo bollente e dopo alcune gocce di limone.
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Se si dispone di un pezzo di bue, possibilmente nel coscio, si può preparare questo semplice ed eccellente piatto di carne.
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Quando si abbia della carne in stracotto o in stufato, col sugo ottenuto si può preparare un ottimo contorno di fagiuoli.
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Si possono cuocere e preparare in diverse maniere e servono a comporre pietanze, contorni e condimenti di minestre oltremodo graditi.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186896 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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A questo punto si presentano due modi di preparare il pan dorato, li accennerò entrambi:
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Meglio è preparare il pan dorato in anticipazione per dargli tempo di assorbire l'uovo.
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Per preparare un buon fritto di raia è preferibile di adoperare quelle non tanto grosse.
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Salsa maionesePer preparare una salsa maionese ed essere certi della riuscita, occorrono le seguenti condizioni essenzialissime:
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Potete cuocere il riso e preparare il ripieno come si è detto sopra e farli raffreddare ambedue.
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Ecco un dolce di facile esecuzione, e che presenta il vantaggio abbastanza raro di poterlo preparare 24 ore prima.
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Sarà bene di preparare questi dischi di pasta uno o più giorni prima di adoperarli.
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Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.
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Si usa nella stagione fredda e si può preparare variandolo in conformità dei gusti.
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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188905 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze- w
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2.ª I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza è meglio siano di terra, vetro, latta, o ferro bianco.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191830 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Va con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di altri pesci.
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N. B. — Senza fare inutili ripetizioni con lo stesso sistema si possono preparare altri pesci bolliti.
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Adattatissimo a friggersi, a bollirsi, alla livornese, ed a preparare maionesi, crocchette, insalate, ecc.
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Lo storione oltrechè bollito in fette o in tronchi si può preparare nei seguenti modi:
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193015 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Tanto i cetrioli che i ramolacci si possono preparare in questo modo da soli aumentandone il numero.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195976 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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Introduzione Modo di preparare la volaglia prima di cucinarla Anitra braciata (braisée) con cipolline
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198252 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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a I vasi per preparare liquori e qualsiasi altra sostanza, è meglio siano di terra, vetro, latta o ferro bianco.
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La cucina di famiglia
209404 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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LIBRO CONTENENTE QUANTO È NECESSARIO PER SAPER PREPARARE UN PRANZO NONCHÉ I MIGLIORI METODI PER PARE CONSERVE, ROSOLI, LIQUORI E GELATI.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212705 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Preparare spezzettato un chilogramma d'alchechingi mondi della loro sottile guaina; si raccolga, a parte, con cura il succo che ne deriva.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213344 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Tutte le altre operazioni per pulire, preparare e salare il pesce vanno fatte come è spiegato per ogni singolo pesce.
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La cuciniera universale
215924 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Modo di preparare e conservare le coscie dell'oca. In certi paesi usano preparare, come provvisione per il verno, coscie d'oca arrostite che si
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Dietro tali dati il pasticciere potrebbe certo agevolmente preparare cialde di ogni specie, non pertanto vogliamo indicarne alcune di particolare
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225277 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Questo rinomato risotto devesi preparare con molta attenzione. La cottura non dura più di 45 minuti a fuoco lento.
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Con briciole o semolino si finiscono di preparare i gnocchi lessati come quelli all'acqua (pag. 181).
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228816 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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In questo modo potete preparare dei pezzetti di cavolfiore, di broccolo, di asparago ecc. ecc.
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12. Crosta di riso. — Vi sono maniere diverse di preparare la crosta di riso; la più facile è la seguente:
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11. Lingua di vitello. — La lingua di vitello si può preparare come quelle di bove in tutte le maniere.
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Potete preparare anche il vitello con le marinate cotte (vedi Cap. I° Sez. VII N.° 3 c).
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Se volete preparare il latte di gallina per una persona sola, come calmante, unitevi una cucchiaiata di acqua di cedro.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241365 1935 , Milano , Olivini 6 occorrenze- w
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È quello d'oggi, un certo mio piatto che, essendo mio, dovrebbe avere il merito d'essere « lesto a preparare, ottimo al gusto, e di spesa relativa
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― « Vuoi che ti dica come lo faccio? E' presto detto; così anche tu lo potrai preparare per oggi o per domani.
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Sentite: la mia cucina è sempre « lesta a fare », ma questo piatto invece... oh quanto è lungo a preparare!
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Se voi pure, facendo tesoro di quanto ho imparato io, voleste preparare i carciofi in quella tal maniera...
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Dimezzate, in questo caso, le dosi giacché quelle che vi ho date valgono a preparare quasi due litri di liquore.
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Potrete egualmente preparare il piatto, ma facendo però un nuovo sacrificio di gusto alla signora Modernità.
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243726 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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Maniera di preparare l'agresto e qualunque altro sugo di frutta acerbe per molti anni.
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