Accademia della crusca
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Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126105 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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159. SALSA ALL'AGLIO: Un tuorlo d'uovo; 150 gr. d'olio d'oliva; 3 spicchi d'aglio; m cucchiaino d'aceto.
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168. SALSA CRUDA PICCANTE: 2 pomodori freschi; due peperoni gialli; 3 acciughe; 2 spicchi d'aglio; una tazzina d'olio; prezzemolo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152314 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze- w
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Tagliateli a spicchi, nettateli dalle foglie più dure e lessateli in acqua salata. Prima di metterli nella pastella N. 156 asciugateli e infarinateli.
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Nella stessa maniera si possono cucinare le rape a dadi grossi, le patate e gli zucchini a spicchi, ma questi ultimi non vanno lessati.
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Se non si tratta di forti mangiatori potrà bastare per quattro persone. Per adornarlo un poco potreste contornarlo con degli spicchi di uova sode.
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Tagliate le cotogne a spicchi, levate la parte dura del torsolo, lasciate loro la buccia e dopo averle pesate mettetele al fuoco coperte d'acqua.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163900 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Gli antichi lo riguardavano come buono a scrutare i malefizi, e nelle loro case trovavasene appesi degli spicchi che non erano giammai toccati da
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
166042 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si taglia a pezzi il tutto e si fanno soffriggere in un bicchiere d'olio due porri, due cipolle, e due spicchi d'aglio tritati finemente.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166348 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
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Fate colorire in padella con olio 2 spicchi di aglio, quindi gettateci i broccoli, condendo con sale e pepe, e, rimestandoli spesso, fateli
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Provvedete alcuni finocchi polputi, togliete loro le foglie dure, tagliateli a spicchi piuttosto piccoli, lavateli e scolateli nell'acqua salata.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173533 1952 , Milano , Editoriale Domus 9 occorrenze- w
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Gr. 500 farina Acqua salata 1 pugno foglie basilico Olio, 4 uova 6 spicchi aglio Maggiorana 12 pinoli Gr. 100 pecorino
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Lepre 2 dita d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio Salvia, rosmarino Sale e pepe Aceto, 2 acciughe
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3 etti di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2 spicchi di aglio Sale, pepe
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300 gr. farina 50 gr. strutto 150 gr. lardo 100 gr. prezzemolo 4 spicchi d'aglio 1 kg, spinaci (o 4 mazzi bietole) 100 gr. reggiano
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2 fegati di capretto 1 uovo sodo 1 salsiccia 200 gr. reticella 2 o 3 spicchi aglio 1 pezzo budello di capretto Sale, prezzemolo
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1 kg. di cetrioli 2 spicchi di aglio Lauro - timo 6 grani di pepe 1 tazza di sale 12 tazze di acqua
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2 cucchiai di olio 2 o 3 spicchi di aglio 1 cucchiaio di aceto 65 gr. di acciughe Sale e pepe
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100 gr. di burro 100 gr. di olio 1 tartufo bianco piccolo Basilico, sale 2 o 3 spicchi di aglio 6 acciughe
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6 cipolline 6 spicchi d'aglio 1 cucchiaio d'olio 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di brodo Sale, pepe di Cajenna
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178780 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Nell'un caso e nell'altro, si servono le cotolette con spicchi di limone, e con un contorno d'insalata fresca.
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Quando i calamari sono piccoli la migliore loro preparazione è quella di friggerli in padella e di servirli, quasi croccanti, con spicchi di limone.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183284 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 9 occorrenze- w
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Si adagia la sogliola, dopo fritta in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.
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Appena cotta la spigola le toglieva la copertura e la metteva in tavola accompagnata da spicchi di limone. È semplice e di profumo delizioso.
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Circondate l'arigusta con piccoli spicchi di cuori di cappuccina, e seminate sulla superfice un poco di piccoli capperi.
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Aggiustateli in una tortiera, aspergeteli leggermente di sale ed olio, e fateli cuocere in forno. Serviteli contornati di spicchi di limone.
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Rimettete sul fuoco ed appena il pane sarà colorito ponete il pollastro sopra un piatto e contornatelo di spicchi di limone e peperoncini in aceto.
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Avrete preparato intanto sei uova sode di otto minuti di cottura; ed anche queste sguscerete e taglierete ognuna in quattro spicchi.
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Si pone al fuoco ricoprendo con coperchio pieno di bracia, ed in dieci minuti è pronto il piatto, che si serve con spicchi di limone.
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Ciò fatto, tagliate le frittatine in tanti spicchi per involgerle in una carta, oppure arrotolatele come tanti salametti. Queste frittatine riescono
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Si tagliano a spicchi delle pere di giusta maturità, si sbucciano e si tolgono le parti dure del centro e le semenze.
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Il cuoco sapiente
189047 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
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Alle torte, se sono di gran diametro, si taglierà prima un tondo nel centro, affinchè gli spicchi non riescano troppo lunghi.
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Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone, da spremersi sopra da chi lo gradisce.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191584 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Fate dei spicchi di carciofi teneri, lessateli in acqua e sale, ed appena cotti, ma non eccessivamente, sgocciolateli, fateli asciugare e poi uniteli
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Voltatele con garbo per non scrostarle ed appena cotte mettetele in un piatto, guarnitele con spicchi di limone e servite da parte una salsa piccante
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Si adagia la sogliola, dopo fritta, in un piatto ricoperto da salvietta e si guarnisce con prezzemolo fritto e spicchi di limone.
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Aggiustateli su un piatto nel di cui fondo avrete posto una salvietta, e circondateli di prezzemolo o di filetti di zucca fritti e di spicchi di
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198816 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze- w
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Si scottano nell'acqua bollente, si tagliano in quattro spicchi per lo lungo insieme al loro fiore, s'infarinano e si friggono come gli altri erbaggi.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213108 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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In una casseruola si preparino 100 grammi di olio e si soffriggano una cipolla, del prezzemolo e due spicchi d'aglio, tritati minutamente.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216964 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone, da spremersi sopra da chi lo gradisce.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219723 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Tagliateli a spicchi, nettateli dalle foglie più dure e lessateli in acqua salata. Prima di metterli nella pastella N. 100 asciugateli e infarinateli.
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Friggetele nell'olio o nello strutto a fuoco lento e servitele con spicchi di limone. Otterrete in questo modo un piatto delicato ed appariscente.
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Cuocetele nella sauté col burro e servitele in tavola con spicchi di limone e con un contorno di funghi fritti, alla loro stagione.
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Tagliate le cotogne a spicchi, levatene la parte appartenente al torsolo, lasciate loro la buccia e dopo averle pesate mettetele al fuoco coperte d
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227236 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Pomi cotogni in gelatina. Cotogni maturi e stagionati si pelano e tagliano a spicchi levando loro i torsoli. Sopra i ritagli si pongono gli spicchi
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Con frutta. Si adagiano framezzo alle fette di pane degli spicchi di pomi cotti cosparsi di zibibbo e pignoli, oppure delle visciole in conserva.
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Per rinfresco si presenta: limonata calda e fredda, senza spicchi d'aranci, bomboni. — Sulla credenza del vino, birra e tè.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233376 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Ripieno : 3 manate di spicchi di noce, macinati, mescolati con del buon miele, un po' di cannella e di garofani.
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