Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153829 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158044 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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BETTERAVES (s. f. pl.) barbabietole. — Betteraves hachées - à la crème - au beurre.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164393 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze- w
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L'insalata detta la Manche si compone di sedani, barbabietole cotte sotto la cenere, uova dure, e bianco di cipolle. Essa esige nelle proporzioni
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Si mangiano altresì le barbabietole in insalata, ovvero cotte in fricassea con burro, prezzemolo, cipolla, pepe e sale.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166610 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Finalmente spalmate con questa salsa la superfice dell'insalata, e guarnitela con qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra con gusto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167206 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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64. Barbabietole alla salsa di crema. — Bollite le barbabietole dolci e bianche, secondo le indicazioni precedenti, si spellano e si tagliano a dadi
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Le barbabietole giovani devono bollire un'ora; ma quelle vecchie non s'arrendono che dopo tre o quattro ore di bollitura.
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Le barbabietole si pongono a lessare in acqua bollente; ma poi s'immergono per cinque o sei minuti in acqua fresca onde si diaccino.
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63. Barbabietole lessate. — Da prima si lavano; ma non si tagliano, nè si raschiano, perchè se la pelle si rompesse, perderebbero colore e sapore.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176339 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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1 kg. di patate 2 barbabietole grosse 1 manciata di prezzemolo 1 limone, 1 cipollina 1/2 bicchiere di birra 2 cucchiai d'olio di paraffina
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Insalata di sedano-rapa Maiale arrosto Insalata di cipolle e barbabietole Composta di pere
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Legumi:(patate, insalate varie, carciofi, gnocchi, spinaci, barbabietole, fagiolini, funghi);
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La sera: succo di pomidoro - costolette arrosto - barbabietole o spinaci al burro - patatine con prezzemolo - lattuga condita con olio e limone
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La sera: spuma di formaggio - patate vitalizzate - barbabietole al burro - spinaci - insalata mista - torta di ciliege con panna - arance - mezza
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Vitamina G: fegato, carni magre, barbabietole, patate (con la buccia), grano integrale.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177412 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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MINESTRA DI BARBABIETOLE — Prendete delle barbabietole rosse, non troppo grosse, e tagliatele a fette sottili, insieme a delle cipolle. Mettetele a
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184237 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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fagiolini e barbabietole, oppure patate, zucchine e barbabietole, o broccoli, cavoli-fiori e barbabietole; insomma per lo più quelle che formano i 3
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Ricordarsi che le barbabietole, dopo cotte vanno tagliate e messe alcune ore in aceto per poi scolarle ed asciugarle prima di mischiarle al rimanente
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193284 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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2. Le barbabietole. — Le barbabietole si condiscono con olio, aceto, pepe e sale dopo averle cotte nell'acqua bollente salata. La cottura, se sono
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205328 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Gli zuccheri che offre il commercio, siano essi esotici od indigeni, derivino cioè dalla canna o provengano dalle radici di barbabietole, si
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La cucina di famiglia
211070 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Poi spalmate con questa la superficie dell'insalata, e guarnitela con qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra con gusto.
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acciughe salate, capperi, barbabietole affettate, il tutto disposto a disegno e con gusto.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212628 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Tramonterà una vivanda di fette sottilissime di salmone affumicato, barbabietole e arance.
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Finocchi, barbabietole, rape, carote gialle sopra un pasticcio di spinacci. Aggiungere capelli d'angelo di zucchero.
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La cuciniera universale
215614 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
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Zucchero. Generalmente si preferisce quello di canna all'altro di barbabietole, senza bene rendersi conto del motivo di tale preferenza. A tale
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217313 1882 , Milano , C. F. Manini 5 occorrenze- w
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Ingredienti: Barbabietole, acqua, burro, prezzemolo, cipollette, erbe, farina, olio, aceto, sale, pepe.
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Si fanno cuocere le barbabietole per una mezz'ora nell'acqua, poi si dispone in una casseruola una salsa di burro, prezzemolo, cipollette tritate, un
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223586 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Barbabietole (rape rosse). D'erbe giovani si tagliano le cime e si preparano come gli spinaci ammollendole con brodo.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231755 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 5 occorrenze- w
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6. Le barbabietole (Beta vulgaris). — Le barbabietole rosse sugose non si mangiano generalmente se non in insalata o in conserva, potete tuttavia
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Con sedano e barbabietole. Egual quantità di sedano, barbabietole e patate a fette. Condimento semplice o mayonnaise.
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Barbabietole. Badate di non romperle nel lavarle affinchè non perdano il sugo, e cuocetele nell'acqua senza mondarle onde non anneriscano
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8. Barbabietole. — Nei paesi del nord si fa una composta colle barbabietole rosse per adoperarne il sugo come materia colorante, ma è cosa assai
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240582 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze- w
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9. Fate cuocere le barbabietole al forno o alla bornice, pelatele e tagliatele, conditele con l'ascié di poco presemolo, due anchiode tridate fine
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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243328 1855 , Trieste , Colombo Coen 3 occorrenze- w
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La Valeriana s'accompagna con sedano, barbabietole cotte sotto la cenere, uova dure e cipolle bianche. Essa esige molto olio e poco aceto.
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Si fanno cuocere le barbabietole per una mezz'ora nell'acqua, poi si dispone in una casseruola una salsa di butirro, prezzemolo, cipollette tritate
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