Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130407 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Ne' Pranzi grandi si deve aver per regola di servire qualche Antremè di più a motivo che i piatti del primo Servizio sono più grandi di quelli del
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138482 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Conchiglie della classe dette univalve. Se ne distinguono varie specie, che Rondelezio divide in grandi, e picciole.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142071 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Ne' Pranzi grandi si deve aver per regola di servire qualche Antremè di più a motivo che i piatti del primo Servizio sono più grandi di di quelli del
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146643 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150152 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Conchiglie della classe dette univalve. Se ne distinguono varie specie, che Rondelezio divide in grandi, e picciole.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151304 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze- w
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Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
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Nei grandi calori estivi si può gustar con piacere un caffè col latte condensato a granita, nelle proporzioni seguenti:
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167373 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Gennaio. — Il gennaio è ancora un mese di grandi risorse per ornare la tavola con piatti di splendida frutta, ravvivati da fiori.
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Quando i granchi si son fatti rossi rossi, sono cotti e si servono come contorno ed ornamento di pesci più grandi.
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La cacciagione si distingue in due grandi categorie: quella che si mangia e quella che non si mangia.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176839 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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E cercate di non angustiarvi, di non farvi cattivo sangue, di non preoccuparvi per tante piccole e grandi cose.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177808 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze- w
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Le minestre si possono cosi classificare a grandi linee: minestre in brodo, minestre di verdura, minestre di pesce e minestre asciutte.
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La moderazione nel cibo infine prepara ai grandi atti volitivi e ai sublimi sforzi intellettivi umani: essa chiarifica lo spirito, esalta il
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recipienti pesanti e dal fondo molto grosso, si risolve in un inutile spreco di tempo e di gas. Anche l'impiego di grandi tegami e di grandi pentole
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185891 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Scegliete le cappelle dei funghi un poco grandi, giovani, sode e ben convesse, puliteli e lavateli senza romperli.
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Il cuoco sapiente
188942 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193963 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
201773 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Il melone bianco d'inverno è l'antipasto signorile per eccellenza, in uso nei grandi alberghi, specialmente inglesi.
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Arrosti. — Il «Filetto» il «Lombo», la «Costa», la «Culatta» (o «Pezza») possono adoperarsi o per bistecche, o arrostiti in pezzi grandi. Un buon
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206556 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze- w
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all'evaporazione dell'interno e si solleva a grandi tratti dalla midolla la quale resta viziosamente umida;
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1° Di questi mezzi il più naturale è la decantazione, il riposo cioè dell'acqua in grandi bacini a larga superfìcie.
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207436 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212419 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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3) «Peperone urbanista»: grandi peperoni rossi che chiudono ognuno una poltiglia di mele cotte avvolta in foglie di lattuga zuccherata.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219046 1891 , Firenze , Salvatore Landi 4 occorrenze- w
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È un piatto da non tentarsi nei grandi calori estivi, perchè c'è il caso che il sale non basti a conservarla.
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Scegliete funghi di mezzana grandezza, che sono anche di giusta maturazione: più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri.
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Farina d'Ungheria. È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.
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Bietola. Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi lanceolate, conosciuta in alcuni luoghi col nome di erbe o erbette.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225858 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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Fette crude di patate più grandi si arrostiscono nello stesso modo, oppure si avvolgono salate nella farina e si friggono nel grasso.
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Grandi castagne dopo averle lessate si passano per lo staccio, mescolandole col peso eguale di burro, zucchero e farina, ed impastando il tutto con
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229307 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 13 occorrenze- w
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18. Ravioli alla genovese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, ma più grandi.
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19. Ravioli alla trentina. — Come quelli indicati nella minestra in brodo, ma più grandi assai.
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17. Ravioli alla milanese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, soltanto li terrete un po' più grandi.
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I calamari grandi si possono bollire e poi cuocere in umido come le cannocchie.
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Carciofi grandi colla ,, mayonnaise." Cuoceteli nell'acqua salata bollente, sfogliateli, mettete da parte i girelli ben puliti dal fieno.
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Colla cioccolata. 120 gr. di cioccolata grattata, 120 gr. di zucchero finissimo, 6 grandi cucchiai di acqua calda : dimenate un'ora.
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Colla stessa pasta dei chifelli si fanno grandi ravioli o Strudel ripieni.
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102. Brigidini di cioccolata. — Burro gr. 150, farina gr. 200, zucchero gr. 100, cioccolata grattugiata 2 grandi cucchiai.
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