Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129143 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Questo si fa nella stessa guisa, alla riserva soltanto che deve essere meno colorito, ed in conseguenza più biondo.
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Il riso alle quaglie, o a qualunque altra sorte di selvaggiume, o alle cervellate si serve nella stessa guisa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132031 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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La Sivette, e le Rorambole si tritano esattamente come la scalogna, e si lavano nella stessa guisa.
Pagina 064
Orduvre = Nella stessa guisa che si fanno quelle di Majale, si fanno quelle di Cignale.
Pagina 141
Orduvre = Vedete Piccioni al Basilico, mentre si apprestano nella stessa guisa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133218 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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Antrè = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Tocchino allo scarlatto; vedetelo nel Tom. II. pag. 209.
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Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 197. mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.
Pagina 213
Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135332 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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Antremè = Questi si apprestino esattamente, come sopra, e si servono nella stessa guisa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136982 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Antrè di grasso, e di magro = Le diverse Arzille si apprestano tutte nella stessa guisa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139400 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Tutte sorta de' Pesci, in qualunque guisa siano apprestati, debbono essere ben cotti, e specialmente l'Anguilla.
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Etuvè, significa Stufato. Si apprestano in questa guisa Polli, Pesci etc.
Pagina 305
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143503 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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La Sivette, e le Rorambole si tritano esattamente come la scalogna, e si lavano nella stessa guisa.
Pagina 066
Orduvre = Nella stessa guisa che si fanno quelle di majale, si fanno quelle di cignale.
Pagina 091
Orduvre = Vedete piccioni al Basilico, mentre si apprestano nella stessa guisa.
Pagina 132
Antrè = Questa si appresta nella stessa guisa, che il Tocchino allo scarlatto; vedetelo alla pag. 164.
Pagina 183
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144714 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Antrè = Vedete Anitra alli Cavoli pag. 147 mentre le Garganelle si apprestono nella stessa guisa.
Pagina 161
Antrè = Vedete Salmì di Beccaccie qui appresso; mentre le Pernici si apprestano esattamente nella stessa guisa.
Pagina 176
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146960 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Antremè = Questi si apprestino esattamente, come sopra, e si servono nella stessa guisa.
Pagina 096
Le albicocche si apprestano nella stessa guisa, ma non si pone vino quando si fanno cuocere.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151122 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Tutte sorta de' Pesci, in qualunque guisa siano apprestati, debbono essere ben cotti, e specialmente l'Anguilla.
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pag. 17. formate il Malbrè in una cazzarola nella stessa guisa che il prosciutto in malbrè pag. 26.
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Antrè Rifreddo = Preparate otto coscie di Pol- lanche a guisa di Anitrelle. Vedetele nel Tom. Ll.
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Etuvè, significa Stufato. Si apprestano in questa guisa Polli, Pesci etc.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156754 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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In Toscana questi piatti si manipolano nella stessa guisa, ma si fa uso del solo olio.
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Fagiuoli a guisa d'uccellini, 285. Fagiuoli sgranati per contorno al lesso, 285.
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all'aretina, 284. Fagiuoli a guisa d'uccellini, 285. Fagiuoli sgranati per contorno
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Al tempo delle salsicce potete sostituirle, bene sminuzzate al prosciutto, trattandole nella stessa guisa.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161870 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169785 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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sulle tavole più aristocratiche; così, s'è cotto, a guisa di legume, come s'è crudo, a guisa di frutto.
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Il cuoco sapiente
188939 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 4 occorrenze- w
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La zampa in generale vuol esser servita caldissima, perocchè freddando se ne rappiglia l'intinto a guisa di colla.
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Potrete anche, mentre la gelatina è calda, versarla addirittura sul tacchino e farvela rappigliare freddando, in guisa da coprimelo intieramente.
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo secondo meglio vi aggrada.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203599 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo come piace.
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204414 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze- w
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Un frumento in questa guisa fatturato si potrà riconoscere con i seguenti mezzi.
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La cucina di famiglia
209437 1921 , Firenze , Salani Editore 4 occorrenze- w
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La zampa, in generale, dev'esser servita caldissima: perocché, freddando, sene rappiglia l'intinto a guisa di colla.
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Si possono far cuocere i carpioni alla guisa delle trote, secondo i Num. 378 o 379.
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Preparato in tal guisa il pasticcio, fatelo cuocere al forno, e servitelo caldo o freddo, come vi aggrada.
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214307 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220426 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Al tempo delle salsiccie potete sostituire con queste, bene sminuzzate, il presciutto trattandole nella stessa guisa.
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In Toscana questi piatti si manipolano nella stessa guisa; ma si fa uso del solo olio.
Pagina 148
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231776 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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NB. I piccoli ravanelli rossi semplici o intagliati a guisa di fiori servono d'ornamento per le in- salate miste.
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