Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153775 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate grammi 500 di patate o cuocetele a vapore, sbucciatele calde, tagliatele a fette sottili e mettetele in un'insalatiera. Prendete:
Pagina 312
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159910 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165467 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166398 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro, condendoli con sale e pepe.
Pagina 37
Lessate il cardone e tagliatelo a piccoli pezzi; poi fate lo sformato, regolandovi esattamente come nel numero precedente.
Pagina 58
Lessate 500 grammi di patate, sbucciatele e, dopo averle tagliate a fette sottili, mettetele in un'insalatiera.
Pagina 64
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169385 1913 , Milano , Hoepli 11 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Alle castagne lessate potete sostituire marroni al giulebbe triturati.
Pagina 129
172. Budino di castagne (per dieci persone). — Lessate due chilogrammi di castagne sbucciate, cambiando l'acqua bollentissima ogni qualvolta si tinge
Pagina 131
Lessate otto cucchiajate di riso in un litro di latte e salatelo a piacere.
Pagina 327
Servite questa salsa con le costolette o con le orecchie di vitello lessate, e anche con il manzo a lesso.
Pagina 351
Queste due ultime salse si servono tanto con le carni lessate, come con quelle cotte sulla graticola o allo spiedo.
Pagina 351
619. Scorzonere in insalata. - Lessate, come fu già detto, le scorzonere si fanno diacciare, e si servono in insalata con l'aggiunta di acciughe, di
Pagina 359
748. 3° Oppure, si infarinano leggermente e si fanno friggere, ben s'intende, dopo lessate.
Pagina 418
747. 2° Oppure, si fanno alla parmigiana; cioè, dopo lessate, si fanno saltare al burro e si condiscono con formaggio grattato e pepe.
Pagina 418
63. Barbabietole lessate. — Da prima si lavano; ma non si tagliano, nè si raschiano, perchè se la pelle si rompesse, perderebbero colore e sapore.
Pagina 70
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172395 1952 , Milano , Editoriale Domus 14 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Castagne lessate in acqua o latte, arrostite mezz'ora (se sono sgusciate) nov., genn. 250 gr.
Pagina 301
Lenticchie lessate, ma messe a freddo 3/4 d'ora tutto l'anno 125 gr.
Pagina 302
Zucchine lessate o fritte o rosolate 20-30 min. giugno, ott. 250 gr.
Pagina 302
Lessate gli sparagini in acqua salata. Quando sono cotti tagliateli a pezzettini di tre centimetri e legateli con una maionese densa piccante.
Pagina 60
La sera: filetto ai ferri con prezzemolo - spinaci - patate lessate - cavolo sminuzzato con uvetta - gelato di fragola - mezza tazza di caffè.
Pagina 607
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179030 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Con questo intingolo e con parmigiano, si condiscono delle strisce, precedentemente lessate in acqua salata.
Pagina 231
Le castagne fresche si consumano in diversi modi: principalmente si preparano lessate e prendono il nome di «ballotte»; arrostite e si chiamano
Pagina 313
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186663 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Questa salsa ha il vantaggio di mantenersi alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto lessate che arrostite.
Pagina 160
Lessate 800 gr. di patate come di consueto, sbucciatele e tagliatele in fette o in tocchetti.
Pagina 283
Lessate 2 mazzetti di spinaci, poi passateli allo staccio o triturateli finissimi.
Pagina 295
Il cuoco sapiente
189670 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192383 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate un kg. di vermicelli, passateli ad aglio ed olio e un po' di prezzemolo tagliato fino, e metteteli a raffreddare.
Pagina 160
Boni, Ada
Il talismano della felicità
200790 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207743 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate alquante patate farinose, a parte, le stempererai nel liquido passato, con un etto o più di burro impastato colla farina.
Pagina 123
Se lessate, involgetele e copritele di salsa maionese, fiorendo con filetti d'acciughe, capperi, e sottaceti a vostro gusto.
Pagina 151
La cucina di famiglia
211073 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Lessate 500 grammi di patate, togliete loro la buccia e, dopo averle tagliate a fette sottili, mettetele in un'insalatiera.
Pagina 181
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217740 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Conviene alle animelle (in mil. laccett) lessate ed alle costolette.
Pagina 131
Anche questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze lessate e per mangiarsi fra i principii di tavola.
Pagina 55
Prato, Katharina
Manuale di cucina
223600 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Rape bianche, trinciate a fette, vanno lessate con cumino, indi messe in un disfritto molto chiaro.
Pagina 155
Quale hachée. La carne delle tartarughe lessate, finamente trita, si fa stufare rapidamente con burro, prezzemolo, acciughe e panna acidula.
Pagina 343
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234374 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
5. Senza guscio, lessate nell'acqua con alcune foglie di salvia e un poco di sale.
Pagina 741