Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126703 1941 , Milano , Sonzogno 11 occorrenze- w
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395. POLLO ARROSTO: Un pollo di 700 gr. circa; burro; aglio e ginepro.
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396. POLLO FRITTO (1a ricetta): Un pollo di circa mezzo chilo; 2 uova; olio e burro.
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399. POLLO ALL'UNGHERESE: Un pollo di 800 gr.; 100 gr. di lardo; cipolla; peperoncino; 20 gr. di burro.
Pagina 136
397. POLLO FRITTO (2a ricetta): Un pollo di mezzo chilo; un uovo; farina; olio; limone; marsala; maggiorana; latte.
Pagina 136
398. POLLO IN SALSA PICCANTE: Un pollo di 750 gr.; 50 gr. burro; panna acida; peperoncino; cipolla.
Pagina 136
401. POLLO DELICATO: Un pollo di 500 gr.; 150 gr. di riso; 50 gr. di burro.
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405. POLLO AL POMODORO: Un pollo di 750 gr.; una cipolla; 4 pomodori; olio e burro.
Pagina 138
407. FRICASSEA DI POLLO: Un pollo di 800 gr.; cipolla e prezzemolo; 2 uova; limone; 50 gr. di burro.
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412. POLLO IN SALSA ROMANA: Un pollo di 750 gr.; vino; aceto; erbe odorose; spezie; 2 acciughe; olio; limone.
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411. POLLO IN SALSA D'ACCIUGHE: Un pollo di 750 gr.; 4 acciughe; olio; limone; peperoncino.
Pagina 140
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157395 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Crostini di capperi, 115. Crostini di tartufi, 116. Crostini di fegatini di pollo, 116. Crostini di fegatini di pollo con
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o in teglia, 203. Pollo alla contadina, 203. Pollo colla marsala, 204. Pollo colle salsicce, 204. Pollo in salsa d'uovo, 204. Pollo con la panna, 205
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Pollo disossato ripieno, 200. Soufflet di pollo, 201. Pollastra in umido col contorno di riso, 202.
Pagina 607
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158488 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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FRIAR'S CHIKEN (ingl.). — Pollo dei frati, pollo alla cappuccina, filetti di pollo al risotto.
Pagina 085
SAUTÉ (a) saltato - come sostantivo nel: Sauté de poulet, fricassea di pollo, o pollo saltato: poulet sauté.
Pagina 174
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169692 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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666. Tacchino lessato. — Si lessa in brodo o in acqua come il pollo. Veggasi Pollo.
Pagina 382
Un pollo mediocre scalcato con sapiente maestria, fa la figura di un pollo bellissimo; ma quante volte non v'è accaduto di esclamare: «ma, non ci
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173035 1952 , Milano , Editoriale Domus 8 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178913 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182360 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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Il cuoco sapiente
190528 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198788 1874 , Firenze , Stamperia Salani 2 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200318 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202639 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208051 1918 , Roma , Formiggini 6 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219853 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229378 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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8. Sformato di pollo. — Come il pasticcio di pollo, lasciando da parte la pasta e mettendo nello stampo l'intonaco di purée di pollo.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236897 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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