Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127111 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151720 1911 , Firenze , Landi 6 occorrenze- w
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Grammi 200 di spinaci crudi, grammi 40 di burro, tra prima e dopo, e quattro uova, mi sembra la proporzione più giusta.
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Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l'altra.
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Tra i crostacei, uno de' più stimati è l'arigusta, o aragosta, buona tutto l'anno, ma meglio in primavera, e tra le conchiglie, l'ostrica, la quale
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modificare sensibilmente la natura delle carni, non solo tra individui della stessa specie, ma render vani in parte gli apprezzamenti addotti tra le
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Il cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera, cotto tra due fuochi.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158103 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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BRIE. — Provincia francese tra la Senna e la Marna, rinomata per l'esportazione dei formaggi. - Fromage de Brie.
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LADOGA, grandissimo lago a levante di Pietroburgo; è ricchissimo di pesci tra cui il pesce persico.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160166 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Tra le parti fine, non ancora mentovate, del bue, s'hanno le costole che si possono cucinare tanto ai ferri che abbragiate.
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Disponete tra una costoletta e l'altra una fetta di lingua scarlatta di egual forma, è servite con salsa di selvaggina.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169018 1913 , Milano , Hoepli 5 occorrenze- w
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Aprile. — Tra le pere non restan che le bergamotte di Pasqua e quelle di Olanda, e di qualche altra specie meno fine.
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Tra i tramessi rappresenta uno dei pezzi più importanti. La galantina è pesante allo stomaco e non si confà a tutti.
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332. Lamponi conservati. — Si scelgono tra quelli sani, ma non completamente maturi, d'un rosso chiaro trasparenti e freschissimi.
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Tra le molte specie di pivieri è specialmente apprezzata la carne delicatissima del piviere dorato.
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avvertendo che le uova non si tocchino tra di loro. Se la carta mancasse o se si toccassero, per separarle tra di loro o per staccarle dal tavolo
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171801 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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6 uova 400 gr. tra animelle e fegatini 100 gr. di burro 1 cucchiaio d'olio
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1 kg. tra carne e lardo di maiale 40 gr. di sale 5 gr. pepe in polvere 5 gr. pepe in grani
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12 ore di notte - 1 ora di riposo prima di colazione - 1 ora di riposo tra le 16 e le 18.
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177383 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 3 occorrenze- w
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E' passata da un pezzo l'epoca dei piselli e delle fave odorose. Quanti baccelli sono finiti tra le spazzature?
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La natura, tra la buccia e la polpa sottostante — come tra la carne viva e la pelle dell'animale — ingrana delle autentiche riserve di sostanze
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Si tenga presente che l'alcole in eccesso distrugge la capacità d'utilizzare i grassi tra i quali sono i grassi fosforati.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179520 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Occorre una lavatura accurata in molta acqua corrente, per spogliarli di tutto il terriccio e di tutte quelle materie che accumulano tra le foglie e
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184504 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Tra uno strato e l'altro seminate un trito di basilico, prezzemolo e origano.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193507 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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In America si usa lavare e asciugare le aringhe, involgerle così intatte in una carta e cuocerle tra la cenere.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196525 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze- w
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Marziale, tra le doti che devono ornare un cuoco, enumera quella di studiare il gusto del padrone:
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Tra due mele il finocchio e un centellin di vino, ti fa il fiato e il celabro divino.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200224 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Infatti — risponde il commediografo — soffro assai di emicranie. I medici mi hanno ordinato la campagna ed io parto tra breve.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201801 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Perchè mi possa distinguere tra gli innumerevoli libri di cucina, mi son chiamato:
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208850 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze- w
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Là, tra il giugno e il luglio, quando le ciliegie sono abbondanti, potreste averne d'avanzo. Allora consumatele così :
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Questa ricetta è proprio a suo posto tra le varie, poichè tutti i diversi suoi ingredienti sono avanzi.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212561 1932 , Milano , Sonzogno 11 occorrenze- w
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Inoltre, tra una vivanda e l'altra, erano annunciati numeri di ballo, di canto e di musica.
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Appesantito, dovrebbe passeggiare per digerire e tra inquietudini e pessimismi cerebrali finirebbe per consumare la giornata bighellonando
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PRIMO: il silenzio imbarazzato derivante dalla nessuna armonia preesistente tra i vicini di tavola.
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La cuoca e le due cameriere sono allontanate di forza e ognuno si dispone ad ideare una variazione nelle vivande. Gara violenta tra i fornelli accesi
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Tra i due formato da due fette di pane al burro, spalmate all'interno di senape, che comprimono banane e acciughe.
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Cotolette di pesce tra due larghi dischi di mela ranetta: il tutto cosparso di rhum e infiammato al momento di servire.
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Zabaione duro gelato in una fondina. Sopra: uno strato di panna montata. Tra lo zabaione e la panna, fette di arancio imbevute di maraschino Zara.
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Questo discorso suscitò tra i convitati applausi folli e torbide irritazioni. Marinetti sfidò le ironie precisando il suo pensiero.
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Fra i tanti questo articolo, apparso sul The Herald, fu tra i primi ad agitare la polemica sulla cucina futurista:
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Un autorevole giornale romano tra il serio ed il faceto commentando la comunicazione dei futuristi, scrive:
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Il «Santopalato» lancerà fra breve il suo preciso programma tecnico. Tra i punti più importanti sono da notare i seguenti che riproduco testualmente:
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219339 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Il cosciotto d'agnello viene assai bene in questa maniera, cotto tra due fuochi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222444 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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N. 6. Il petto, che preparato con diversi ripieni conta tra gli arrosti poco costosi, si prepara in vari modi.
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N. 4. Il lattario sanguinolento (dall'estate sino l'autunno nei boschi tra gli arbusti di ginepro ed erica e nelle praterie sabbiose).
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227796 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Gamberetti di mare (crevettes). Lessati, bollenti, tra un tovagliuolo per conservarli caldi.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240660 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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a CARLO ZANICOTTI che mi ha battezzata e che mi guida ‟ tra i fornelli „della ‟Domenica del Corriere„.
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