Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139422 1790 , Roma 5 occorrenze- w
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Vengono tali conchiglie trasportate, e regalate come una cosa rara. Ecco in succinto ciò che riguarda le Cozze di Taranto.
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Noi lasciando di parlare di quelli, che non sono di alcun uso, diremo qualche cosa de' rimanenti, che sono buoni a mangiarsi.
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Antremè = Queste sono la stessa cosa, che le mela in Bignè alla Marie Tom. IV. pag. 215.
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Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143874 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Per non replicare la stessa cosa, vedete coscie di Tocchino in Anitrelle pag. 168.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151143 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze- w
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Vengono tali conchiglie trasportate, e regalate come una cosa rara. Ecco in succinto ciò che riguarda le Cozze di Taranto.
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Antremè = Queste sono la stessa cosa, che le mela in Bignè alla Marie Tom. IV. pag. 235.
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Imbianchire, all'acqua bollente, significa prolessare, o allessare qualunque cosa.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158430 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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EXOTIQUE (a). Esotico, cosa importata. — Corbeille de fruits exotiques - Primeurs exotiques.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159682 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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In concia vuol dire levare una cosa a mezza cottura in brasura, e terminare di cuocerla in una qualche concia.
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Mischiate bene ogni cosa, versate la zuppa nella zuppiera e servitela.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166745 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Panare. Involgere pezzetti di carne, o altra cosa, nel pan grattato, prima di cuocerli.
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3° Collocate di bel nuovo la casseruola al fuoco, ma non fate bollire la salsa, altrimenti rovinereste ogni cosa.
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182220 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze- w
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Per digiuno si può anche passare ogni cosa al setaccio doppio ed avere così una buonissima purée.
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Abbrustiare, passare qualche cosa sopra la fiamma per tor via i peli.
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185610 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 13 occorrenze- w
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Dopo aver malgamato bene ogni cosa, distendete sottilmente il composto su un marmo o su un piatto grande e lasciatelo raffreddare.
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Prima cosa da osservarsi è la scelta della qualità della carne e del taglio.
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Tagliate in fettoline ogni cosa, tenendo diviso il fegato dal rimanente.
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Generalmente si crede che questa due denominazioni si equivalgono, e che significano cioè la stessa cosa. È un errore.
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Sgocciolate sulla superficie un pò d'olio e fate cuocere in forno finchè ogni cosa sarà cotta bene gratinata.
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Fate soffriggere insieme, poi gettate ogni cosa in una terrina, ove avrete preparate in antecedenza delle uova sbattute.
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È cosa bella il conservare per l'inverno l'uva fresca come fosse raccolta allora.
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Mescolate ogni cosa e poi coprite il recipiente serbandolo in un posto caldo, ma moderato, affinchè
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Pungete con la punta del coltellino tutte le parti del disco di pasta non coperte, dorate ogni cosa e
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La più parte delle persone che preparano confetture di frutta, si preoccupano sopra ogni altra cosa della proporzione dello zucchero.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191891 1910 , Roma , Tip. Romana 4 occorrenze- w
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Prima che il tonno sia cotto completamente, metteteci dentro i piselli ed ultimate di cuocere ogni cosa.
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Dopo aver mischiato bene ogni cosa, fate la frittata con olio o burro a vostro piacere.
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Si rovescia ogni cosa in un piatto e si mette in in tavola per mangiarle bollenti.
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Ciò non toglie che una triglia di mezzo chilo sia una gran bella cosa.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192931 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195528 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 2 occorrenze- w
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Abbrustiare, passare qualche cosa sopra la fiamma per tor via i peli.
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Intingere, vuol dire sommergere qualche cosa entro un liquido o poltiglia o uovo sbattuto.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197199 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206779 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Può chiamarsi così perchè può accompagnare carne, pesce e ogni cosa. Però bisogna usarne con moderazione perchè scalda troppo.
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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212061 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Mi guarda e mi sorride ironico. - Mangiare nel futuro... cosa più futurista di così?
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Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214997 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze- w
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Si lascia ogni cosa per 8 giorni in infusione, dopo si filtra e si pone nelle bottiglie.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220864 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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È una sorpresa de' miei stivali; ma comunque sia è bene conoscerla perchè non è cosa da disprezzarsi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227117 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Qualora si fanno seguire delle frutta, dei dolci, gelatine e gelati, devesi liberare la tavola d'ogni altra cosa.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227708 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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70. Salsa di aringa. — Come quella di sardella prendendo l'aringa in proporzione, ma è cosa ordinaria.
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Oppure preparate un risotto semplice, come al N.° 47, cuocete i piselli a parte e poi mescolate ogni cosa.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242316 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
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Ciò che fareste, me lo direte; intanto vi dirò che cosa ne faccio io.
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