Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135206 1790 , Roma 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Antremè = Tagliate della pasta sfoglia della grossezza di due scudi a guisa di gigli, fatela cuocere, e glassatela di zucchero.
Pagina 281
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
142127 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146829 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149216 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le Laccie si prendono ne' fiumi dell'Italia, della Francia, dell'Inghilterra, della Spagna, della Germania, e dell'Affrica, alcune miglia prima che
Pagina 289
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158203 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
BÉARNAISE (à la). — Alla bearnese, della Bearn provincia del mezzogiorno della Francia.
Pagina 036
BLANQUETTE (s.f.). Uva bianca della Linguadoca nel mezzogiorno della Francia, da cui il vino Blanquette.
Pagina 040
CHAMBERTIN. — Vino della Costa d'oro della Borgogna. - Glace o punch au Chambertin.
Pagina 053
MARENNES, città della Francia, di fronte all'isola Oleron, nel circondario della Charente inferiore.
Pagina 117
Cento specialità di cucina italiane ed estere
165820 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
In questo pane si mette della ricotta, della milza di bue, dell'olio e del formaggio (caciocavallo) tagliato a pezzetti.
Pagina 028
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177084 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
2. MASSIMO BONTEMPELLI, scrittore, collaboratore della Gazzetta del Popolo; 3. G. A. BORGESE, scrittore, critico, collaboratore del Corriere della
Pagina 001
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177268 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182168 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183689 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il tempo della cottura non può precisarsi variando a seconda della grossezza e freschezza delle seppie.
Pagina 132
Prima cosa da osservarsi è la scelta della qualità della carne e del taglio.
Pagina 164
Seguire lo stesso metodo delle pere e regolarsi a seconda della maturità della frutta.
Pagina 537
Il cuoco sapiente
189097 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Spargete indi della farina bianca sopra una tavola ben pulita, mettetevi a piccole porzioni l'impasto descritto, e col palmo della mano voltolandole
Pagina 086
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192373 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tagliate poi del pane e della mozzarella (1) della stessa misura delle melanzane e dei pomodori.
Pagina 159
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194058 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Boni, Ada
Il talismano della felicità
201252 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
dalle ciliege, si introduce la testa della forcella nella parte superiore della ciliegia, fino all'osso,
Pagina 473
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201941 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
206140 1886 , Firenze , Collini 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
c) Terza fase ed importantissima della panificazione è la fermentazione o lievitatura della pasta.
Pagina 018
Ia Categoria - la Qualità - N° 5 regioni: 1, 2, 3, 4, 5. 456 per 1000 della carne dell'animale — Lombata, filetto, lingua, muscoli dorso-lombari
Pagina 134
§ 93. — Esame della trasparenza, del colore, dell'odore, del gusto, della temperatura dell'acqua.
Pagina 294
» 1 Pallone di cristallo marcato della capacità di 100 cc. (c della fig. 44).
Pagina 300
della buretta idrotimetrica per l'uso graduato della tintura di sapone idrotimetro;
Pagina 304
della boccetta idrotimetrica segnata 10, 20, 30, 40 cc., ove si fanno le prove idrotimetriche (a della figura);
Pagina 304
Il costo della razione modificata non dovrà, in ogni caso, superare quello della razione normale (§ 1420).
Pagina 367
La cucina di famiglia
209779 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Spargete indi della farina bianca sopra una tavola ben pulita, mettetevi a piccole porzioni l'impasto descritto, e voltolandolo col palmo della mano
Pagina 45
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211780 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Tutti i difensori della pastasciutta e gli accaniti nemici della cucina futurista sono i temperamenti malinconici, contenti della malinconia e
Pagina 36
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220001 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.
Pagina 117
Prato, Katharina
Manuale di cucina
222460 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I prezzi della carne variano secondo la bontà della medesima. I pezzi più stimati e fra i più cari sono il lombo, poi un po' meno quella del dorso e
Pagina 21