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Murena. — Anguilla del Mediterraneo, che fu, un tempo la delizia dei nostri padri.

Murena. — Anguilla del Mediterraneo, che fu, un tempo la delizia dei nostri padri.

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Pagina 74

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

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Pagina 201

Nella China l'uso del the risale a molti secoli avanti l'era cristiana; ma in Europa fu introdotto dalla Compagnia olandese delle Indie orientali sul principio del secolo XVI; Dumas padre dice che fu nel 1666 sotto il regno di Luigi XIV che il the, dopo una opposizione non meno viva di quella sostenuta dal caffè, s'introdusse in Francia.

Nella China l'uso del the risale a molti secoli avanti l'era cristiana; ma in Europa fu introdotto dalla Compagnia olandese delle Indie orientali sul

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Pagina 549

BERNARD. — Em. Bernard, celebre cuoco e scrittore di gastronomia; fu al servizio dell'imperatore Guglielmo I.

BERNARD. — Em. Bernard, celebre cuoco e scrittore di gastronomia; fu al servizio dell'imperatore Guglielmo I.

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Pagina 038

Via, convenite che per un pranzo di nozze non ci fu male.

Via, convenite che per un pranzo di nozze non ci fu male.

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Pagina 354

L'imperatore Augusto fu il primo che fece aprire delle botteghe pubbliche dove si spacciava pane, e pare che fossero accolte con entusiasmo perchè crebbero a dismisura.

L'imperatore Augusto fu il primo che fece aprire delle botteghe pubbliche dove si spacciava pane, e pare che fossero accolte con entusiasmo perchè

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Pagina 365

I Filets de lievre a la Berry fu invenzione della duchessa di Berry.

I Filets de lievre a la Berry fu invenzione della duchessa di Berry.

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Pagina 406

Il Pain a d'Orleans fu una trovata di S. A. il duca d'Orleans principe del sangue e reggente di Francia.

Il Pain a d'Orleans fu una trovata di S. A. il duca d'Orleans principe del sangue e reggente di Francia.

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Pagina 406

La Mayonaise o priamente detta Mahonnaise fu d'immaginazione del duca di Richelieu davanti a Mahon.

La Mayonaise o priamente detta Mahonnaise fu d'immaginazione del duca di Richelieu davanti a Mahon.

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Pagina 407

Come si vede, l'operazione è... un po' lunga; ma se non fu fatto bruciare, il manzo sarà riescito gustosissimo.

Come si vede, l'operazione è... un po' lunga; ma se non fu fatto bruciare, il manzo sarà riescito gustosissimo.

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Pagina 121

Se il brodo fu fatto con carne di cavallo, o di mulo, o di somaro, assumerà un colorazione bruno-rosso-violacea, che non si riscontra col brodo fatto con carne di bue. L'esperimento riesce, anche quando il brodo fu fatto con un quinto di carni di cavallo e quattro quinti di altre carni.

Se il brodo fu fatto con carne di cavallo, o di mulo, o di somaro, assumerà un colorazione bruno-rosso-violacea, che non si riscontra col brodo fatto

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Pagina 133

Più giusto e... più cavalleresco fu l'Ariosto, quando cantò:

Più giusto e... più cavalleresco fu l'Ariosto, quando cantò:

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Pagina 9

L'Eagle narra che nel Massachussetts fu venduto un podere ad altissimo prezzo perchè il frutteto produceva assai.

L'Eagle narra che nel Massachussetts fu venduto un podere ad altissimo prezzo perchè il frutteto produceva assai.

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Pagina 111

[..]i avanzi, o ciò che fu sul vostro piatto, anche non toccato.

[..]i avanzi, o ciò che fu sul vostro piatto, anche non toccato.

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Pagina 011

Serva tornata non fu mai buona.

Serva tornata non fu mai buona.

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Pagina 156

Il cardo ama il vino. Al contrario del carciofo, del cardo fu cantato:

Il cardo ama il vino. Al contrario del carciofo, del cardo fu cantato:

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Pagina 062

Moltissimo fu scritto sui cavoli. Dai Greci furono detti Cramben da Coramblen, nocivi agli occhi, e perturbatori del sonno e però fu detto:

Moltissimo fu scritto sui cavoli. Dai Greci furono detti Cramben da Coramblen, nocivi agli occhi, e perturbatori del sonno e però fu detto:

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Pagina 073

Cavolo riscaldato e frate sfrattato non fu mai bono.

Cavolo riscaldato e frate sfrattato non fu mai bono.

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Pagina 075

La sua coltivazione vuolsi sia posteriore ai tempi di Plinio e Palladio — ma fu cibo ricercato e tenuto squisitissimo fino dai tempi più remoti,

La sua coltivazione vuolsi sia posteriore ai tempi di Plinio e Palladio — ma fu cibo ricercato e tenuto squisitissimo fino dai tempi più remoti,

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Pagina 112

Minestre due, l'una di sugo di patate passate allo staccio, l'altra con brodo grasso, in cui il pane dello patate fu cotto lentamente senza sbriciolarsi.

Minestre due, l'una di sugo di patate passate allo staccio, l'altra con brodo grasso, in cui il pane dello patate fu cotto lentamente senza

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Pagina 185

. Dioscoride e Galeno ne magnificano le virtù. Si facevano essiccare anche dagli antichi. Fu sempre celebre presso tutti la Damascena.

. Dioscoride e Galeno ne magnificano le virtù. Si facevano essiccare anche dagli antichi. Fu sempre celebre presso tutti la Damascena.

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Pagina 260

quell'epoca, in Sicilia ne fu trascurata la coltivazione e fiorì invece grandemente nelle Indie, che fornivano lo zuccaro a tutta Europa. In America fu portato da[gli]

quell'epoca, in Sicilia ne fu trascurata la coltivazione e fiorì invece grandemente nelle Indie, che fornivano lo zuccaro a tutta Europa. In America

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Pagina 297

Questa ricetta ci fu gentilmente comunicata dallo stesso Ermete Novelli, il quale era anche un gastronomo appassionato.

Questa ricetta ci fu gentilmente comunicata dallo stesso Ermete Novelli, il quale era anche un gastronomo appassionato.

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Pagina 083

Dopo aver ben pulite le vostre tinche, le farete arrostire sulla gratella e le servirete calde con salsa piccante, procedendo in tutto come fu già detto per le trote.

Dopo aver ben pulite le vostre tinche, le farete arrostire sulla gratella e le servirete calde con salsa piccante, procedendo in tutto come fu già

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Pagina 198

Nel panificio militare di Torino fu primo messo in prova il forno aerotermo Bianchi, il quale, se non fece ottima prova nella cottura delle grosse pagnotte da munizione, perchè non giungeva a cuocerle a sufficenza nell'interno, riuscì perfettamente per la cottura della galletta, tanto che fu lungamente adoperato per quest'uso e sarebbe desiderabile che, almeno nei principali panifici militari del regno, fosse rimesso in onore per questo scopo.

Nel panificio militare di Torino fu primo messo in prova il forno aerotermo Bianchi, il quale, se non fece ottima prova nella cottura delle grosse

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Pagina 022

Infine è notorio, e fu già accennato, che la carne di animale ben ingrassato è molto meno acquosa di quella di animali mal nutriti e magri.

Infine è notorio, e fu già accennato, che la carne di animale ben ingrassato è molto meno acquosa di quella di animali mal nutriti e magri.

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Pagina 105

Così prendendo, ad esempio, la carne di bue, fu trovato dal Siegert che 100 parti in peso della medesima contenevano, se appartenente a [tabella]

Così prendendo, ad esempio, la carne di bue, fu trovato dal Siegert che 100 parti in peso della medesima contenevano, se appartenente a [tabella]

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Pagina 107

La sua composizione, su 100 parti è, secondo il Manetti e Musso, quale fu accennata al 44.

La sua composizione, su 100 parti è, secondo il Manetti e Musso, quale fu accennata al 44.

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Pagina 160

caffè colto da grande avaria, a seconda che la bagnatura fu più o meno estesa e profonda.

caffè colto da grande avaria, a seconda che la bagnatura fu più o meno estesa e profonda.

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Pagina 204

A correggere questa alterazione si ricorre all'espediente di far gorgogliare col vino dell'idrogeno solforato il quale, in unione dell'acido solforoso, reagisce come sopra fu accennato.

solforoso, reagisce come sopra fu accennato.

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Pagina 226

Su 100 volumi fu trovato che contenevano:

Su 100 volumi fu trovato che contenevano:

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Pagina 288

Cosi fu già accennata l'affinità speciale dei colori di anilina per il protoplasma dei mcrobi patogeni: «faneri.» (Maggi).

Cosi fu già accennata l'affinità speciale dei colori di anilina per il protoplasma dei mcrobi patogeni: «faneri.» (Maggi).

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Pagina 332

Qui ci vuole un piatto che regga al fuoco, perchè il lesso deve esser servito nel recipiente dove fu ricucinato.

Qui ci vuole un piatto che regga al fuoco, perchè il lesso deve esser servito nel recipiente dove fu ricucinato.

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Pagina 76

Moltissimo fu scritto sui cavoli. Dai Greci furono detti Cramben da Coramblen, nocivi agli occhi, e perturbatori del sonno. Tale il parere di Galeno che asseriva:

Moltissimo fu scritto sui cavoli. Dai Greci furono detti Cramben da Coramblen, nocivi agli occhi, e perturbatori del sonno. Tale il parere di Galeno

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Pagina 24

Prendete un grosso cappone e disossatelo come fu detto sopra per il pollo.

Prendete un grosso cappone e disossatelo come fu detto sopra per il pollo.

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Pagina 144

Lungo silenzio. Poi Giulio fu preso da un tremito convulso irrefrenabile:

Lungo silenzio. Poi Giulio fu preso da un tremito convulso irrefrenabile:

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Pagina 11

9) Fu rappresentata a Torino un'operetta di Sparacino e Dall' Argine intitolata «Santopalato».

9) Fu rappresentata a Torino un'operetta di Sparacino e Dall' Argine intitolata «Santopalato».

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Pagina 138

8) Fu rappresentata a Bologna una rivista teatrale intitolata «Carneplastico».

8) Fu rappresentata a Bologna una rivista teatrale intitolata «Carneplastico».

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Pagina 138

Fra i tanti questo articolo, apparso sul The Herald, fu tra i primi ad agitare la polemica sulla cucina futurista:

Fra i tanti questo articolo, apparso sul The Herald, fu tra i primi ad agitare la polemica sulla cucina futurista:

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Pagina 66

Non trascurabile, certamente, fu poi il loro impegno e sacrificio per mantenere viva nella nostra Città la libertà di stampa.

Non trascurabile, certamente, fu poi il loro impegno e sacrificio per mantenere viva nella nostra Città la libertà di stampa.

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Pagina IV

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.

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Pagina 125

Vuotato e disossato (per disossare un pollo vedi il N. 165) rimase chilogrammi 0,700 e fu riempito colla quantità d'ingredienti che appresso:

Vuotato e disossato (per disossare un pollo vedi il N. 165) rimase chilogrammi 0,700 e fu riempito colla quantità d'ingredienti che appresso:

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Pagina 166

Nella China l'uso del thè risale a molti secoli avanti l'era cristiana; ma in Europa fu introdotto dalla Compagnia olandese delle Indie orientali sul principio del secolo XVI; Dumas padre dice che fu nel 1666 sotto il regno di Luigi XIV che il thè, dopo una opposizione non meno viva di quella sostenuta dal caffè, s'introdusse in Francia.

Nella China l'uso del thè risale a molti secoli avanti l'era cristiana; ma in Europa fu introdotto dalla Compagnia olandese delle Indie orientali sul

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Pagina 354

Quando finalmente fu decisa la traduzione testualmente esatta, aveva già riveduto e modificato il testo originale per renderlo più corrispondente agli usi italiani.

Quando finalmente fu decisa la traduzione testualmente esatta, aveva già riveduto e modificato il testo originale per renderlo più corrispondente

In salamoia la si prepara identicamente come fu indicato per la testa finta di cinghiale (pag. 307).

In salamoia la si prepara identicamente come fu indicato per la testa finta di cinghiale (pag. 307).

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Pagina 308

In Francia nei secoli più recenti la carica onorifica di Ecuyers tranchants fu affidata ai membri della più scelta aristocrazia.

In Francia nei secoli più recenti la carica onorifica di Ecuyers tranchants fu affidata ai membri della più scelta aristocrazia.

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Pagina 317

9. „ Negus " (altro vino cotto). — Questa bevanda fu inventata da un colonnello inglese che le diede il nome.

9. „ Negus " (altro vino cotto). — Questa bevanda fu inventata da un colonnello inglese che le diede il nome.

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Pagina 723

Stamane, infatti, appena si fu sdraiata in quella tal poltrona a calmare il suo ansare...

Stamane, infatti, appena si fu sdraiata in quella tal poltrona a calmare il suo ansare...

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Pagina 168

Come potete facilmente immaginare, fu allora una voce sola: — « La ricetta, la ricetta! ».

Come potete facilmente immaginare, fu allora una voce sola: — « La ricetta, la ricetta! ».

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Pagina 199

La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...

La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...

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Pagina 56