Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126393 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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279. BISTECCHE GUARNITE: 400 gr. di filetto; 4 uova; verdure va rie; 60 gr. burro.
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Battete bene le braciole, infarinatele da tutte le parti, cuocete rapidamente in burro dorato e servitele ricoperte di un uovo fritto e guarnite di
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128689 1790 , Roma 3 occorrenze- w
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2. di Certrose guarnite di Tenerumi di Capretto, Salsa al Culi come sopra.
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2. di Granate di filetti di Pollanche, piccati, e glassati, guarnite di Gamberi, Salsa come sopra.
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Guarnite il manzo all'interno di Cavoli fiori cotti in un bianco, e versateci sopra la salsa, che sia giusta di sale con un buon sugo di limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
130699 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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I. di Lodole alla Perla guarnite di Olive, Salsa all'Italiana rossa.
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2 di Granade di Filetti di Pollarde, guarnite di Gamberi, Salsa al Culi di Prosciutto.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132438 1790 , Roma 2 occorrenze- w
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Terrina = Queste si fanno cuocere unite all'erbe come il Cappone in Hoscepot. Vedetelo pag. 47., e si servono intiere nella Terrina guarnite colle
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140116 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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2. di Granate di filetti di Pollanche, piccati, e glassati, guarnite di Gamberi, Salsa come sopra.
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2. di Certrose guarnite di Tenerumi di Capret to, Salsa al Culì come sopra.
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Guarnite il manzo all'interno di Cavoli fiori cotti in un bianco, e versateci sopra la salsa, che sia giusta di sale con un buon sugo di limone.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143882 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze- w
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1. di Lodole alla Perla guarnite di Olive, Salsa all'Italiana rossa.
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2 di Granade di Filetti di Pollarde, guarnite di Gamberi, Salsa al Culi di Prosciutto.
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
145199 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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colla sola differenza, che le Quaglie si mettano intiere nel fondo della cazzarola col petto al di sotto guarnite, e decorate colle solite erbe, e si
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Terrina = Queste si fanno cuocere unite all'erbe come il Cappone in Hoscepot. Vedetelo pag. 8., e si servono intiere nella Terrina guarnite colle
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146196 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148453 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Nel momento di servire levate il mazzetto, metteteci un'alice passata al setaccio, capperi fini interi, e guarnite di crostini di crosta di pane
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149963 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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nel piatto che dovete servire, o in una terrina, guarnite sopra con le uova, ed i fegati, versateci sopra la Salsa, e guarnite con una dozzina di
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153378 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Potrà bastare per 10 o 12 persone, specialmente se la guarnite di gelatina di carne che qui ci sta a pennello.
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158331 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 6 occorrenze- w
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Soles à la Chambord, filetti di sogliole guarnite con gamberi e funghi al vino Sauterne.
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COMACCHIO (à la). All'uso di Comacchio nel Ferrarese. — Anguilles à la Comacchio, anguille all'umido con tartufi, guarnite con gamberetti, e fette d
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Boudins de volaille à la Czarine, polpettine con farsa di pollo e tartufi, panate, saltate al burro, servite in salsa bianca, guarnite con tartufi
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guarnite con gamberetti - Saumon flanqué de truites, salmone fiancheggiato da trote.
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TROUVILLE - città e stazione balneare nel dipartimento di Calvados in Francia, à la Trouville per pietanze guarnite di pesce - Potage à la Trouville
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163840 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
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Guarnite il filetto con dei cavoli sbianchiti e poi cotti in ristretto con brodo e sostanza di carne ed ultimati con del parmigiano grattato.
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Quindi con delle verdure cotte e glassate, guarnite il pezzo e servite.
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Guarnite quest'intingolo con cipollette e funghi glassati ed anche con crostini di pane fritto e di bella forma e servite.
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Guarnite il piatto all'ingiro con majonese e code di gamberi e servite.
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guarnite con una crema chantilly alla vaniglia al momento di servire.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165581 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Allorchè saranno cotte a puntino si serviranno in tavola guarnite di spicchi di limone.
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Le sogliole si serviranno in tavola guarnite con crostini di pane in forma triangolare, arrostiti sulla gratella.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168873 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Preparate una padella con strutto caldissimo, nel quale farete friggere la pasta, divisa a polpette, al momento di servire. Guarnite il piatto con
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174450 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze- w
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Pastine guarnite di panna montata, marmellata, ciliegie sciroppate, crema di cioccolata, pistacchi, crema inglese ecc. (pag.388)
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e mettete da parte. Guarnite una tortiera con la medesima pasta che usate per lo « scarpino di cipolle ». Disponete sulla pasta le cipolle dorate
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185036 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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Gustate bene e minestrate in scodelle guarnite di fette di pane abbrustolito. Questa minestra si può preparare in antecedenza perchè non soffre, nè
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Guarnite a piacere, o con prosciutto scottato in padella su cui avrete versato alcune goccie d'aceto, o con pomodori, o con legumi, crostini ecc,
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Fate friggere di bel colare, guarnite con perzzemolo fritto e spicchi di limone e servite caldo.
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Guarnite il centro con il resto della marmellata, fate scaldare 2 o 3 minuti in forno e servite.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227202 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze- w
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salsiccette si friggono nel burro cotto e si servono guarnite di prezzemolo.
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Il salmone affumicato viene tagliato in fette sottili, alle quali si toglie la pelle, e guarnite di prezzemolo si servono come il prosciutto.
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17. Zuppa all'animella. Lingua salata con rafano. Braciuole di manzo guarnite con legumi stufati. Coscetto di vitello lardato con maccaroni. Dolci
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30. Brodo in tazze da tè. Uova allesse e pesci piccoli marinati od affumicati. Costolette guarnite. Tutti frutti. Formaggio. Vino.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227784 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze- w
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Vitello a tonno (vedi Cap. 14 Sez. 1) tagliato a fette sottilissime, guarnite con prezzemolo riccio e burro.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237847 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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