Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149222 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Antrè = Quando averete ben pulito una Laccia, intaccatela sopra i lati leggermente col coltello, marinatela con butirro squagliato, un poco d'olio
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155398 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cognac, involtateli nella pastella del N. 156, che è
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Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato.
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Disponete sul vassoio un primo strato dei detti savoiardi e spalmateli leggermente con la detta poltiglia; indi sovrapponete un altro strato di
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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158929 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
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PARFAIT (s. m.) perfetto, leggermente gelato, o gelatinato. — Così: Parfait de foie-gras, grasso di fegato d'oca in gelatina - Parfait au moka, crema
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163005 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze- w
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Mettete il recipiente sul fuoco, fate rosolare la cipolla, ma leggermente, perchè non prenda colore.
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Salsate leggermente i filetti con alcune cucchiajate della suddetta salsa e servite.
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Prendete 4 petti d'agnello, togliete loro la pelle e l'ossa dei tenerumi. Fateli cuocere leggermente in una marmitta e quando sono al punto, fateli
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Cospargete leggermente di salsa pepata e servite colla stessa salsa a parte.
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Spolverizzate le pollastre con foglie di dragoncello tagliate a mandorla e leggermente imbianchite.
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Toglietene una fetta dalla parte del gambo levate gli acini e spremete leggermente.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166398 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Lessate i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro, condendoli con sale e pepe.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
170019 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Quando avranno soffritto un poco, vi si versano sopra le uova intiere, o sbattute, o leggermente salate.
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748. 3° Oppure, si infarinano leggermente e si fanno friggere, ben s'intende, dopo lessate.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179404 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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A mezza cottura, si ungono ancora leggermente di olio. Saranno cotte, quando la polpa sarà divenuta morbida.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182976 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 12 occorrenze- w
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Tagliate il porro ed il sedano in fette e fateli leggermente rosolare in una casseruola con 30 gr. di burro.
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Appena alzato il bollore fate che questo prosegua leggermente ponendo il recipiente in un angolo del fornello.
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Infarinate leggermente l'apertura e tutto il pezzo di pane, e bagnateli molto leggermente, intingendoli appena in un pò di brodo caldo, oppure in
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Scolateli, spruzzateli leggermente di sale, e mandate in tavola su di un piatto ricoperto da salvietta, senza farli attendere.
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Aggiustateli in una tortiera, aspergeteli leggermente di sale ed olio, e fateli cuocere in forno. Serviteli contornati di spicchi di limone.
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Pungete leggermente l'esterno dei coteghini, quindi legateli bene stretti alle estremità.
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Questi pezzi si scaldano leggermente e si condiscono come si usa per la trippa.
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Fate una crema pasticciera piuttosto soda, stendetela sopra un marmo unto leggermente d'olio.
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Imburrate dei cannelli di legno o di latta lunghi circa II centim. contro uno abbondante di diametro, ma di forma leggermente conica.
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Cuocete su teglie leggermente unte di strutto in forno che non sia eccessivamente forte onde dare tempo alla pasta di cuocersi bene.
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Dopo si mettono in forno piuttosto caldo e, dopo sfornate, si spennellano di zucchero al velo leggermente diluito.
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Mischiate ogni cosa con le mani, poi fatene tanti pezzetti di questa pasta, infarinandoli leggermente dando ad essi la forma di un grosso chicco di
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199578 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze- w
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Quando la pasta sarà ben gonfia appoggiateci su una mano e battete leggermente per sgonfiarla. Mettete un velo di farina sulla tavola e rovesciate la
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Si mangia freddo e leggermente inzuccherato, e la pasta conserva abbastanza bene, anche dopo qualche tempo, la sua freschezza.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202870 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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per bene, come pure i chiari d'uova che ridurrete a neve amalgamatele leggermente coi tuorli e posti in un piatto a soffiato, unto leggermente di burro
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204211 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
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2° Grano saraceno o fraina. - Granuli rotondi, piccoli, leggermente poliedrici, agglomerati unitamente a frammenti perispermatici del seme (fig. 24
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
206889 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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Alcuni raccomandano di friggere leggermente nel burro questi dadi di pane, ma è una operazione assai delicata perchè possono rimanere troppo grassi.
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La cucina di famiglia
209501 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Frattanto arrostite leggermente delle fettine di pane ben tagliate, e spalmatele con questo composto.
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Se il composto fosse riuscito molto asciutto, intingete leggermente le fettine di pane nel brodo.
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Potrete adoperare del pane del giorno innanzi, e sarà anche meglio se lo arrostirete leggermente e lo imburrerete.
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221071 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Poco prima di levarle dal fuoco fioritele leggermente di prezzemolo tritato.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222990 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Si conosce che biscotti o pasta simile sia cotta quando, premendola leggermente colla mano, non la si sente più grillettare.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233840 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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Storione in fricandeau. Come il fricandeau di vitello, dopo averlo lardellato con acciughe e filetti di prosciutto e leggermente infarinato.
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Dimenate un'ora lo zucchero colle ova, unitevi poi leggermente la farina mescolata colla cioccolata. Stampo basso
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alari che avrete messi nel forno. I cilindri devono essere leggermente unti e bene infarinati.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242058 1935 , Milano , Olivini 5 occorrenze- w
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« Unite a 2 a 2 i cappelli ripieni e premeteli leggermente affinchè rimangano fra loro bene aderenti.
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Lasciate la latta sul tavolo, fino a che avrete visto i bastoncini leggermente rigonfiati.
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Disponeteli sulla latta del forno, leggermente imburrata (attente che non abbiano a scomporsi durante il trasporto laborioso!).
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Il lesso dovrà servirlo, leggermente cosparso di sale... grossetto e, o con questa, o con quella... relativa salsa!
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