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Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

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Pagina 112

Orduvre = Queste si accommodano, e si servano come quelle di Agnello, onde' ne parlerò all'Articolo di detto Agnello Cap. II.

Orduvre = Queste si accommodano, e si servano come quelle di Agnello, onde' ne parlerò all'Articolo di detto Agnello Cap. II.

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Pagina 002

Orduvre = Queste si preparano, e si servono nella stessa maniera, che quelle di Mongana, onde potete vedere il Tom.I. dalla pag. 166.

Orduvre = Queste si preparano, e si servono nella stessa maniera, che quelle di Mongana, onde potete vedere il Tom.I. dalla pag. 166.

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Pagina 011

Queste si apprestano come quelle di Capretto, e di Abbacchio, onde ne parlerò all' articolo del Capretto.

Queste si apprestano come quelle di Capretto, e di Abbacchio, onde ne parlerò all' articolo del Capretto.

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Pagina 091

Orduvre = Questi si preparano, e sì servano come quelli di Castrato, onde sarebbe una ripetizione il volerne parlare.

Orduvre = Questi si preparano, e sì servano come quelli di Castrato, onde sarebbe una ripetizione il volerne parlare.

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Pagina 110

Il Pavone allorchè è sufficientemente grande, giovane, e grasso, è un delicatissimo cibo, onde viene servito sulle mense le più delicate.

Il Pavone allorchè è sufficientemente grande, giovane, e grasso, è un delicatissimo cibo, onde viene servito sulle mense le più delicate.

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Pagina 216

Antrè = Anche la Matelotta di Aguglie si appresta come quella di Anguilla, onde la trovarete allo stesso articolo.

Antrè = Anche la Matelotta di Aguglie si appresta come quella di Anguilla, onde la trovarete allo stesso articolo.

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Pagina 177

Questo pesce è molto vischioso, onde ha gran bisogno del soccorso de' condimenti, a motivo, che produce de' sughi assai grossolani.

Questo pesce è molto vischioso, onde ha gran bisogno del soccorso de' condimenti, a motivo, che produce de' sughi assai grossolani.

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Pagina 236

Spilluccare, significa, dopo che il Volatile sarà flambato, levargli colla punta del coltello tutte le puche, onde renderlo netto.

Spilluccare, significa, dopo che il Volatile sarà flambato, levargli colla punta del coltello tutte le puche, onde renderlo netto.

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Pagina 307

Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

Onde al capitolo della Vitella mongana, troverete la maniera di apprestarlo.

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Pagina 107

Queste si apprestano come quelle di Capretto, e di Abbacchio, onde ne parlerò all'Articolo del Capretto.

Queste si apprestano come quelle di Capretto, e di Abbacchio, onde ne parlerò all'Articolo del Capretto.

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Pagina 033

Orduvre = Questi si preparano, e sì servano come quelli di Castrato, onde sarebbe una ripetizione il volerne parlare.

Orduvre = Questi si preparano, e sì servano come quelli di Castrato, onde sarebbe una ripetizione il volerne parlare.

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Pagina 053

L'abbacchio si prepara nella cucina esattamente come il capretto; osservate dunque questo Articolo, onde evitare le ripetizioni.

L'abbacchio si prepara nella cucina esattamente come il capretto; osservate dunque questo Articolo, onde evitare le ripetizioni.

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Pagina 057

Si prattica la medesima operazione alle Pollastre, onde privarle della facoltà di fare l'uova.

Si prattica la medesima operazione alle Pollastre, onde privarle della facoltà di fare l'uova.

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Pagina 003

Il Pavone allorchè è sufficientemente grande, giovane, e grasso, è un delicatissimo cibo, onde viene servito sulle mense le più delicate.

Il Pavone allorchè è sufficientemente grande, giovane, e grasso, è un delicatissimo cibo, onde viene servito sulle mense le più delicate.

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Pagina 164

Antrè = Anche la Matelotta di Aguglie si appresta come quella di Anguilla, onde la trovarete allo stesso Articolo.

Antrè = Anche la Matelotta di Aguglie si appresta come quella di Anguilla, onde la trovarete allo stesso Articolo.

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Pagina 204

Il Granchio di acqua dolce ha moltissime virtù riguardo il corpo umano, che pratticasi in Roma, onde spogliarlo della sua tunica Crostacea .

Il Granchio di acqua dolce ha moltissime virtù riguardo il corpo umano, che pratticasi in Roma, onde spogliarlo della sua tunica Crostacea .

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Pagina 126

Spilluccare, significa, dopo che il Volatile sarà flambato, levargli colla punta del coltello tutte le puche, onde renderlo netto.

Spilluccare, significa, dopo che il Volatile sarà flambato, levargli colla punta del coltello tutte le puche, onde renderlo netto.

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Pagina 321

Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta onde non si rompano.

Siccome la cottura ne è sollecita, bastando che assodino, cuoceteli pochi alla volta onde non si rompano.

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Pagina 109

Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.

Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.

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Pagina 115

Crema pasticcera. Crema con la farina onde riesca meno liquida.

Crema pasticcera. Crema con la farina onde riesca meno liquida.

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Pagina 29

Per servirsene vanno rammolliti nell'acqua calda; ma teneteceli il meno possibile, onde non perdano l'odore.

Per servirsene vanno rammolliti nell'acqua calda; ma teneteceli il meno possibile, onde non perdano l'odore.

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Pagina 291

Latte o panna meno di un decilitro, onde il composto riesca sodettino.

Latte o panna meno di un decilitro, onde il composto riesca sodettino.

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Pagina 385

Sono così chiamati per la loro forma a cappello. Ecco il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco.

Sono così chiamati per la loro forma a cappello. Ecco il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco.

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Pagina 43

Onde sé stesso ogni infelice accusi

Onde sé stesso ogni infelice accusi

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Pagina 445

Si immergono nella pasta per friggere per passarle poi alla padella, onde si friggano nell' olio e nel burro.

Si immergono nella pasta per friggere per passarle poi alla padella, onde si friggano nell' olio e nel burro.

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Pagina 185

dopo la spennatura, onde le interiora non abbiano a comunicare un sapore... sospetto alla carne.

dopo la spennatura, onde le interiora non abbiano a comunicare un sapore... sospetto alla carne.

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Pagina 306

Scottare. Immergere per pochi minuti nell'acqua bollente le vivande onde abbiano a rinvenire, e meglio prestarsi alla preparazione e cottura.

Scottare. Immergere per pochi minuti nell'acqua bollente le vivande onde abbiano a rinvenire, e meglio prestarsi alla preparazione e cottura.

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Pagina 37

Lasciate svaporare; poi infarinatele con un cucchiaino da caffè di fior di farina, e dimenate con cura, onde possa sciogliersi bene.

Lasciate svaporare; poi infarinatele con un cucchiaino da caffè di fior di farina, e dimenate con cura, onde possa sciogliersi bene.

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Pagina 417

Salate i pezzi onde abbiano a metter fuori l'acqua; ritirateli; asciugateli, infarinateli e friggeteli nello strutto o nell'olio bollentissimi.

Salate i pezzi onde abbiano a metter fuori l'acqua; ritirateli; asciugateli, infarinateli e friggeteli nello strutto o nell'olio bollentissimi.

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Pagina 421

Converrà servire questo prelibato risotto nelle singole fondine onde poter meglio distribuire il ragoût. ———

Converrà servire questo prelibato risotto nelle singole fondine onde poter meglio distribuire il ragoût. ———

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Pagina 002

Cuocete su teglie leggermente unte di strutto in forno che non sia eccessivamente forte onde dare tempo alla pasta di cuocersi bene.

Cuocete su teglie leggermente unte di strutto in forno che non sia eccessivamente forte onde dare tempo alla pasta di cuocersi bene.

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Pagina 441

Lavorate bene col mestolo onde raffina il composto e lasciatelo in ghiaccio per 2 ore almeno.

Lavorate bene col mestolo onde raffina il composto e lasciatelo in ghiaccio per 2 ore almeno.

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Pagina 503

Unite questo sugo all'acqua zuccherata, aggiungete il sugo di qualche limone, onde dare al composto un agretto soave.

Unite questo sugo all'acqua zuccherata, aggiungete il sugo di qualche limone, onde dare al composto un agretto soave.

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Pagina 503

Mettete in un recipiente 400 gr. di zucchero con mezzo litro di acqua bollente, dimenando onde far liquefare lo zucchero.

Mettete in un recipiente 400 gr. di zucchero con mezzo litro di acqua bollente, dimenando onde far liquefare lo zucchero.

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Pagina 503

Raccomanda insomma di mangiar la pesca col vino onde quei versi:

Raccomanda insomma di mangiar la pesca col vino onde quei versi:

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Pagina 88

Cinque minuti in forno forte - onde non abbiano tempo di prosciugarsi troppo - e mettete in tavola ben caldo.

Cinque minuti in forno forte - onde non abbiano tempo di prosciugarsi troppo - e mettete in tavola ben caldo.

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Pagina 80

Mangiar sempre la stessa cosa, e quasi nella stessa maniera torna a disgusto, onde Pseudippo, per il primo, sentenziò che:

Mangiar sempre la stessa cosa, e quasi nella stessa maniera torna a disgusto, onde Pseudippo, per il primo, sentenziò che:

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Pagina 015

Rumex, da rumo, succhiare, perchè è acidetta e gustosa. Onde Virgilio:

Rumex, da rumo, succhiare, perchè è acidetta e gustosa. Onde Virgilio:

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Pagina 017

La parola foeniculum dal greco, vuol dire dissipare, scacciare i venti, onde la Scuola Salernitana:

La parola foeniculum dal greco, vuol dire dissipare, scacciare i venti, onde la Scuola Salernitana:

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Pagina 110

Sarà bene che il fuoco sia debole onde schiumar bene, e più sarà abbondante la schiuma più chiaro sarà il brodo.

Sarà bene che il fuoco sia debole onde schiumar bene, e più sarà abbondante la schiuma più chiaro sarà il brodo.

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Pagina 035

sottili, le quali, cosparse di poco sale e infarinate, si friggono col burro senza farle troppo rosolare, onde il fegato non indurisca.

sottili, le quali, cosparse di poco sale e infarinate, si friggono col burro senza farle troppo rosolare, onde il fegato non indurisca.

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Pagina 72

«Ahimè, anche le nostre classi alte, intellettuali, persino le così dette «dirigenti», non sanno alimentarsi bene! Onde il torpore della vita fisiologica con i suoi inevitabili nefasti riverberi nella sfera psichica. Onde quella nomea di «indolenza» con cui fummo additati e vilipesi nei secoli scorsi. In tutto ciò che concerne alimentazione, moto, esercizî sportivi dobbiamo radicalmente riformarci... »

«Ahimè, anche le nostre classi alte, intellettuali, persino le così dette «dirigenti», non sanno alimentarsi bene! Onde il torpore della vita

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Pagina 49

Ma, onde meglio farci comprendere e procedere con ordine, divideremo l'operazione in tre parti.

Ma, onde meglio farci comprendere e procedere con ordine, divideremo l'operazione in tre parti.

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Pagina 149

Diversi modi onde trar partito dai volatili che sono di rilievo da una tavola.

Diversi modi onde trar partito dai volatili che sono di rilievo da una tavola.

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Pagina 152

Si faccia giammai uso del latte alla sera, onde prevenire disturbi di stomaco e notti agitate.

Si faccia giammai uso del latte alla sera, onde prevenire disturbi di stomaco e notti agitate.

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Pagina 207

Sono così chiamati per la loro forma a cappello. Ecco il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco.

Sono così chiamati per la loro forma a cappello. Ecco il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco.

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Pagina 006

Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.

Le dette minestre servitele con parmigiano a parte, ma vi prevengo di non tenerle troppo dense onde non sembrino impiastri.

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Pagina 058

Lumache. — Facciasi in una casseruola bollire mezzo litro di cenere, acqua e sale, quindi vi si pongano le lumache per quindici minuti onde estrarle dai loro gusci. Dopo di che si pongono in sola acqua con sale, lasciandole bollire per dieci minuti, stillandole poi per bene, onde ammanirle nei modi che più piace.

Lumache. — Facciasi in una casseruola bollire mezzo litro di cenere, acqua e sale, quindi vi si pongano le lumache per quindici minuti onde estrarle

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Pagina 092

Esso contiene il modo onde conoscere come si allestiscano e si servano i piatti indicati nei rispettivi capitoli.

Esso contiene il modo onde conoscere come si allestiscano e si servano i piatti indicati nei rispettivi capitoli.

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Pagina 6